Vous ne surprendrez personne avec les concombres en conserve habituels. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire plaisir à votre foyer et à vos invités si vous préparez des concombres à la cannelle pour l'hiver. Ils peuvent être servis à l'apéritif lors de plats principaux ou en salades.
informations générales
Dans les temps anciens, la cannelle n’était disponible que pour quelques-uns. De nos jours, cette épice est vendue dans presque tous les magasins. Il est utilisé en cuisine, en cosmétologie et en diététique. En plus du fait que les épices ajoutent de la sophistication aux plats, elles aident également à normaliser le métabolisme du corps.Par conséquent, la cannelle est utilisée avec succès dans les régimes si vous souhaitez perdre du poids.
Habituellement, l'épice est ajoutée aux plats sucrés, mais la cannelle a également fait ses preuves en tant qu'ingrédient utilisé dans les légumes en conserve. Parmi les nombreuses façons de préparer les concombres pour l'hiver, il existe des recettes pour les mettre en conserve avec l'ajout de cannelle, ce qui donne aux concombres une saveur piquante.
Si la cannelle n'évoque pas un goût agréable dans votre foyer, vous ne devriez pas expérimenter - très probablement, la famille n'aimera pas les concombres légèrement salés selon cette recette.
Salade de concombre
Cette préparation a un goût raffiné et inhabituel. Les femmes au foyer sont attirées par la simplicité de préparation.
Ingrédients:
- concombres (de préférence cornichons) - 4 kg;
- 100 g de persil frais haché ;
- 1 grosse tête d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. cannelle moulue;
- 10 grains de poivre noir ;
- 200 g de sucre semoule ;
- 80 g (4 cuillères à soupe) de sel de table ;
- vinaigre de table - 250 ml;
- 1 tasse d'huile végétale raffinée.
Séchez soigneusement les concombres sous l'eau courante. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en gros morceaux. Séchez le persil lavé et hachez-le finement.
Ce n'est qu'après avoir préparé tous les ingrédients que vous pourrez commencer à couper les concombres. Coupez les extrémités des petits fruits et coupez-les transversalement en tranches rondes. Les concombres plus gros peuvent être pré-divisés en deux parties, puis coupés en demi-anneaux.
Tous les ingrédients, y compris l'huile, le vinaigre, le sel, la cannelle et le sucre, sont versés dans un récipient et délicatement mélangés avec du persil. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.
Au bout d'une journée, il faut laver les petits pots (0,5 et 1 l), les remplir de salade toute prête sortie du réfrigérateur et les stériliser dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 à 25 minutes selon la taille. A la fin de ce temps, les conteneurs sont enroulés avec des couvercles stérilisés.
Ensuite, les bocaux sont retournés et recouverts d'une serviette éponge jusqu'à refroidissement, puis ils sont descendus dans la cave. Cette salade peut être servie immédiatement après refroidissement.
Concombres en marinade
Vous pouvez également faire mariner des concombres entiers avec de la cannelle. Cette conservation a un goût unique et unique.
Ingrédients pour 5 kg de concombres de taille moyenne :
- un mélange de différentes variétés de poivre (noir et piment de la Jamaïque) - 15 pièces par pot de 3 litres ;
- 3 inflorescences de clou de girofle pour 1 pot ;
- 2 à 3 gousses d'ail pour 1 pot ;
- 3 oignons ;
- pour chaque pot 1 c. poudre de cannelle;
- 150 g de sel ;
- feuille de laurier - 7 à 8 pièces;
- 250 ml de vinaigre.
Les recettes de conserves de concombres ne fournissent pas de doses précises d'ingrédients. Ils peuvent être ajustés au goût. Par exemple, vous pouvez ajouter plus d'oignons si les membres de la famille aiment ce légume.
Lorsque vous commencez la mise en conserve, vous devez soigneusement laver les bocaux et les stériliser au bain-marie ou au four pendant 20 minutes. Ensuite, les concombres sont lavés avec un gant de toilette doux sous l'eau courante et leurs extrémités sont coupées. Les oignons pelés et l'ail sont coupés en rondelles.
Les épices, les herbes, les oignons et l'ail sont disposés au fond. Ensuite, les concombres sont soigneusement et étroitement disposés afin que, si possible, il ne reste plus de niches vides. De l'eau est versée dans le pot rempli. Le liquide des bocaux est ensuite versé dans une grande casserole pour préparer les marinades. Ajouter le sucre, la cannelle, le sel, le sucre et le laurier. L'eau de mise en conserve doit être purifiée, il est préférable d'utiliser de l'eau de puits ou de l'eau de puits.
Une fois la saumure bouillie, laissez-la mijoter à feu doux pendant environ 4 minutes, filtrez et versez dans des bocaux. Il est préférable de verser le vinaigre directement dans le pot avant d'ajouter la saumure. Après cela, le récipient est stérilisé au bain-marie pendant environ 20 minutes.
Une fois la stérilisation terminée, le récipient est fermé par un bouchon métallique. Les bocaux chauds sont recouverts d'une serviette chaude et, une fois refroidis, les concombres marinés à la cannelle sont rangés au sous-sol ou dans le placard de l'appartement.
La deuxième méthode de conservation des concombres à la cannelle
Avec une telle conservation, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux remplis de concombres dans l'eau bouillante, comme l'exigeaient les recettes précédentes.
Ingrédients:
- 2 kg de concombres de taille moyenne ;
- 3 cuillères à soupe. l. sel;
- 6 pièces. feuilles de cerisier et de cassis;
- 70 g de vinaigre 9% ;
- parapluies à l'aneth à raison d'un pour chaque pot ;
- 1,2 à 1,5 litre d'eau ;
- pour chaque pot une feuille de laurier ;
- grains de poivre (6 à 10 morceaux pour 1 pot)
- 1 cuillère à soupe. l. cannelle en poudre ou 1 bâton par pot ;
- 2 à 3 graines de clou de girofle par pot.
Versez les concombres soigneusement lavés avec de l'eau froide et laissez reposer 3 à 4 heures. Une fois le temps écoulé, retirez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés.
Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les. Placez les épices, y compris la cannelle, au fond et placez les concombres bien dessus. Vous devez essayer de les emballer le plus étroitement possible. Placez un parapluie à l'aneth avec des graines près du col du pot sur les concombres.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez les ingrédients pour préparer la saumure (sel, sucre et ajoutez le vinaigre à la dernière ébullition). Versez le liquide bouillant dans les récipients préparés et couvrez de couvercles stériles, comme le prévoient d'autres recettes.
Après 10 minutes d'infusion, l'eau est versée dans la casserole et bouillie à nouveau. Pour plus de sécurité, l'ébullition peut être effectuée jusqu'à 3 fois. Ainsi, le procédé ne nécessite pas de stérilisation des pots remplis. Après cela, ils sont fermés avec des couvercles et mis de côté pour refroidir.
Il n'est pas recommandé de mariner les concombres dans de grands bocaux, car lorsqu'ils sont conservés après ouverture du couvercle, les légumes peuvent perdre leur goût.
Ces concombres, comme d'autres légumes en conserve, sont stockés dans une pièce sombre, à l'écart des appareils de chauffage. Ces concombres sont servis non seulement en semaine, mais également lors des fêtes festives. Les concombres marinés conservent un croquant agréable à la morsure et un arôme intéressant.
