Chaque femme au foyer peut goûter au goût divin du jus de groseille préparé dans un presse-agrumes pour l'hiver. Cette boisson contient de nombreuses substances utiles et sera demandée pendant la saison froide. Malgré le fait que les groseilles à maquereau soient des baies assez juteuses, en préparer du jus a ses propres caractéristiques. Voyons comment le préparer à la maison, à quoi vous devez prêter une attention particulière.
informations générales
Les groseilles à maquereau diffèrent non seulement par leur goût et leur odeur merveilleux, mais aussi, selon la variété, par leurs différentes couleurs. Ils contiennent une petite quantité de calories, mais les baies sont riches en acides organiques, vitamines, minéraux, macro et microéléments, ce qui leur permet d'être classées comme médicinales.
En raison de leur teneur en acides organiques, les groseilles à maquereau ont des propriétés bactéricides, diurétiques, anti-inflammatoires et autres propriétés médicinales.
Les groseilles à maquereau conservent toutes leurs propriétés dans le jus préparé pour l'hiver dans un presse-agrumes selon l'une des recettes. En médecine, le nectar de groseille est utilisé pour renforcer le système immunitaire, traiter le mal des rayons, l'anémie, les maladies de la peau, l'hypertension, l'athérosclérose et d'autres maladies.
Il faut se rappeler qu'en raison de sa teneur élevée en pectine, son jus est très visqueux et il est assez difficile de l'extraire.
Caractéristiques de la sélection de produits
Pour préparer un délicieux nectar de groseille pour l'hiver, il est important de choisir les bonnes baies. Vous pouvez en utiliser n’importe quel type. L'essentiel est que les baies soient mûres, mais encore un peu élastiques. La couleur du produit fini dépendra de la variété de groseille.
Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus
Avant de commencer le processus de mise en conserve, il est nécessaire de bien préparer le récipient dans lequel le jus de groseille sera conservé tout l'hiver.
Les bocaux en verre doivent d'abord être trempés pendant 1,5 heure dans une solution de soude chaude.
Après cela, chaque pot doit être lavé avec du savon, en accordant une attention particulière au col du récipient, rincé à l'eau courante et stérilisé.
Le processus de stérilisation peut être effectué de plusieurs manières, mais le meilleur résultat est obtenu en utilisant un four.Placez les bocaux col vers le bas sur une plaque à pâtisserie, réglez la température à 180°C et stérilisez pendant 15 minutes.
Les couvercles en étain qui serviront à fermer les pots doivent être stérilisés immédiatement avant utilisation dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Stérilisez les couvercles en plastique pendant 3 à 5 minutes et fermez immédiatement les pots de jus avec.
Comment préparer du jus de groseille pour l'hiver ?
Il existe plusieurs options pour préparer du jus de groseille. Regardons les principaux.
Méthode de cuisson classique
Progrès:
- Sélectionnez les groseilles à maquereau mûres et élastiques, lavez-les à l'eau froide et retirez les tiges.
- Placer sur une passoire.
- Placez les baies dans un bol en émail et ajoutez de l'eau dans un rapport de 1:1.
- Porter à ébullition à feu moyen.
- Au bout d'une demi-heure, lorsque les baies deviennent plus molles, broyez-les au tamis épais.
- Filtrer sur plusieurs couches de gaze enroulées.
- Versez à nouveau dans le bol et portez à ébullition.
- Verser dans des récipients préparés et sceller immédiatement.
- Laissez les pots de jus refroidir à température ambiante.
- Envoyer pour stockage.
Utiliser un presse-agrumes
Faire du jus avec un presse-agrumes est un peu plus facile. Malgré le fait que les baies soient juteuses, il n'est pas si facile d'en obtenir du nectar. Le presse-agrumes s'acquitte bien mieux de cette tâche, tandis que toutes les qualités bénéfiques des baies seront préservées.
Processus:
- Lavez les groseilles à l'eau froide et retirez les tiges.
- Égoutter dans une passoire.
- Placez les baies dans un bol presse-agrumes et broyez-les.
- Ajoutez du sucre cristallisé au nectar obtenu dans un rapport de 150 grammes pour 1 litre.
- Verser dans un récipient émaillé et porter à ébullition en remuant systématiquement.
- Dès que le sucre est complètement dissous, éteignez le feu et laissez refroidir à 100°C.
- Verser dans des bocaux propres et laisser refroidir complètement.
Du presse-agrumes
Le jus de groseille préparé à l'aide d'un presse-agrumes est la recette préférée des femmes au foyer modernes. Il a été constaté que les groseilles à maquereau, cuites dans un cuiseur à jus, libèrent le plus possible leur jus.
Le processus de préparation des baies est le même que dans les autres recettes. Séquençage :
- Placez les baies propres et correctement traitées dans une passoire pour égoutter toute l'eau.
- Versez 2,5 litres d'eau dans le bol du presse-agrumes et portez à ébullition.
- Installez un collecteur de liquide et placez dessus un filet avec des groseilles à maquereau. Fermez le presse-agrumes.
- Fermez le tuyau de sortie avec un collier.
- Réduisez la puissance lorsque la vapeur commence à s'échapper de la vanne du boîtier.
- Faire bouillir le jus pendant 1 heure.
- Versez le nectar préparé dans des bocaux stérilisés et fermez-les.
- Laisser refroidir à température ambiante et conserver dans un endroit frais.
Dans son jus
La façon la plus intéressante de cuisiner est dans son propre jus :
- Nous lavons les baies, retirons les tiges et perçons la peau avec un cure-dent.
- Remplissez les bocaux stérilisés de baies et placez-les dans un bain-marie.
- Au fur et à mesure que le jus est libéré, les baies diminuent de taille. Vous devez les ajouter au pot jusqu'à ce que le niveau de jus atteigne les cintres des pots.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles et mettre à stériliser. Roulez, placez les bocaux à l'envers, couvrez d'une couverture et laissez-les refroidir complètement.
Aux baies assorties
Un nectar délicieux, aromatique et sain peut être préparé à partir de groseilles à maquereau avec des baies assorties. Par exemple, avec des groseilles noires et rouges. Pour obtenir une boisson appétissante, vous devez prendre 0,5 kg de groseilles et 1 kg de groseilles.
Que faire ensuite:
- Retirez les baies saines des tiges et des ovaires et rincez-les à l'eau courante.
- Plongez les groseilles à maquereau dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 4 minutes, et les groseilles pendant 3 minutes.
- Transférer dans l'eau froide et placer dans une passoire pour égoutter le liquide.
- Placez délicatement les baies dans des bocaux et versez de l'eau bouillante dessus.
- Couvrir avec des couvercles et stériliser.
- Fermez les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante.
Stockage des jus
Conservez le nectar de groseille dans une pièce fraîche. La température recommandée est de 12 degrés. Si un trouble est constaté pendant le stockage, cela signifie que le processus de fermentation ou de moisissure a commencé. Dans ce cas, le jus doit être immédiatement versé dans la casserole et bouilli pendant 5 minutes. Il doit être utilisé le plus tôt possible.
