La pastèque est une baie juteuse qui aide à étancher la soif dans la chaleur étouffante de l'été. Les amateurs de ce dessert n'ont pas le temps d'apprécier son goût en une saison d'un mois et demi à deux mois. Les fans de cette baie ont eu l'idée de la saler pour l'hiver. Tout le monde n'aime pas le goût, car il est complètement différent d'un morceau de pastèque frais et frais. C'est pourquoi, par essais et erreurs, nous avons eu l'idée de préparer du jus de pastèque pour l'hiver à la maison.
Subtilités de la cuisine
La conservation de cette baie recèle quelques secrets. Vous devez être prudent lorsque vous choisissez la pastèque elle-même, car le résultat du travail en dépend.En aucun cas il ne doit être léthargique ou immature.
Quelle pastèque choisir pour la récolte :
- taille pas plus de 7 kg;
- avec une queue sèche;
- avec une tache lumineuse sur le côté ;
- avec un motif clair ;
- sans dommage;
- avoir un son sourd lorsqu'on le tape.
Les bocaux doivent d'abord être stérilisés à la vapeur, au four ou au micro-ondes, en remplissant un tiers du volume avec de l'eau. Les couvercles métalliques doivent être arrosés d'eau bouillante.
En fait, cette conservation est très capricieuse, et si vous faites une seule erreur, elle pourrait se détériorer ou le pot pourrait exploser. Par conséquent, vous devez être extrêmement prudent et essayer de respecter toutes les recommandations.
Préparer la pastèque
La première chose à faire avec les baies est de les rincer soigneusement à l'eau chaude et froide. Si de la saleté reste dessus, cela affectera la qualité du produit fini et sa conservation. Ensuite, la pastèque doit être pelée et la croûte verte (cette dernière peut être utilisée pour faire des fruits confits). Ensuite, il est coupé en petits morceaux, en retirant toutes les graines noires et claires.
Ensuite, la technologie vient à la rescousse. Il est préférable d'utiliser un presse-agrumes, dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Ensuite, toute la masse doit être filtrée à travers un tamis sur lequel sont posées deux ou trois couches de gaze. Le gâteau restant peut être extrait de la matière première principale.
Méthodes de cuisson
Il existe de nombreuses options pour préparer du jus de pastèque. Il peut être pur sans additifs ou avec du jus de canneberge ou de pomme. La différence entre le produit fini réside dans le but de sa préparation : pour une utilisation immédiate ou pour l'hiver.
Une recette simple pour l'hiver
Pour préparer une recette classique, vous n'avez besoin que de trois ingrédients :
- 7 kg de pulpe de pastèque moyenne ;
- 1 tasse de sucre ;
- 1 cuillère à café d'acide citrique.
Le jus obtenu après filtration sur étamine doit être placé dans un grand récipient et mis au feu. Au fur et à mesure qu'il chauffe, de la mousse apparaîtra, qu'il est conseillé de retirer constamment. Lorsque le liquide bout, vous devez réduire le feu et ajouter du sucre et de l'acide citrique.
Ensuite, en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, porter à ébullition et laisser dans cet état jusqu'à 10 minutes. Retirez ensuite du feu et versez dans des bocaux propres et stérilisés et fermez avec des couvercles. Cette quantité d'ingrédients donne environ 6 litres de jus.
Retournez les bocaux et laissez-les ainsi à température ambiante jusqu'à deux semaines. Si le jus reste sous la même forme, il est conseillé de le mettre dans une cave sombre et fraîche.
Dans un mixeur
Un mixeur facilite le travail en cuisine pour de nombreuses femmes au foyer. Par conséquent, si vous disposez d’un tel équipement, vous pouvez combiner la pastèque avec d’autres baies et fruits.
Dans un mixeur, vous pouvez préparer non seulement des jus de fruits, mais également des smoothies et des mélanges de fruits. Pour ce faire, ajoutez les ingrédients suivants dans le bol du mixeur :
- pulpe de pastèque coupée en dés;
- un peu de miel ou de sucre en poudre ;
- glace ou eau;
- pulpe d'autres fruits.
Cette recette ne convient qu'à ceux qui vont boire le jus tout de suite. Si vous avez encore besoin de le préparer pour l'hiver, un mixeur fera un excellent travail pour hacher la pastèque. Dans ce cas, vous pouvez utiliser soit un mixeur plongeant, soit son bol.
Dans un presse-agrumes
Les femmes au foyer qui ont un presse-agrumes parmi leur équipement et qui souhaitent préparer du jus de pastèque à la maison peuvent être qualifiées de chanceuses, car cet appareil s'adaptera parfaitement à ce type de préparation.
L'avantage de cette technique est que le jus sort pasteurisé, aucune manipulation supplémentaire n'est donc nécessaire.Il suffit de le placer dans des bocaux stérilisés pour un stockage ultérieur.
Pour cuisiner dans un presse-agrumes, vous devez verser 3 litres d'eau dans le réservoir inférieur et ajouter toute la pulpe de pastèque dans celui du haut. Quant au sucre, c'est juste une question de goût. Dans un presse-agrumes, le jus obtenu est très concentré, donc une douceur supplémentaire n'est peut-être pas nécessaire.
Sans stérilisation
Si vous souhaitez boire du jus de pastèque frais, il existe également plusieurs options pour le préparer. La première et très belle forme de service est la pastèque elle-même sous la forme d'un petit tonneau. C'est une excellente option pour les fêtes, car vous pouvez ajouter des jus d'autres fruits et baies ou même de l'alcool au liquide. Pour cette méthode, bien sûr, il est préférable de choisir une grosse baie sans pépins.
Le fond sur lequel reposera la pastèque doit être un peu coupé pour que l'écorce verte reste. Le haut du fût doit être coupé (la partie où se trouvait la queue sèche) et toute la pulpe doit être retirée de la pastèque à l'aide d'une cuillère ordinaire. Il doit être battu et passé au tamis. Ensuite, au fond du canon, vous devez percer un petit trou de 1 cm de diamètre maximum et y insérer un robinet (vendu dans toutes les quincailleries). Versez tout le liquide dans le tonneau et une excellente boisson pour la fête est prête.
Sans stérilisation, le jus de pastèque ne peut être conservé que quelques jours, car en raison du contact de la baie avec un couteau et d'autres matériaux, divers microbes peuvent se multiplier dans le jus.
Comment conserver le jus
Le jus de pastèque se conserve mieux dans des endroits secs, bien aérés, sombres et froids. La meilleure option est une cave. Si cela n'est pas possible, alors un placard ou tout autre endroit sombre de l'appartement.
Vous pouvez le conserver longtemps, mais comme il s'agit d'une conservation assez capricieuse, il vaut mieux l'utiliser avant l'hiver.
