4 meilleures recettes pour faire du ketchup de concombre pour l'hiver

Chaque résident d'été a une question : que faire des concombres envahis par la végétation ? Vous ne pourrez pas les rouler dans des bocaux, ils ne conviennent pas non plus aux salades fraîches. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préparent du ketchup à partir de concombres pour l'hiver. Elle s'avère plus douce que les tomates classiques et ne provoque donc pas de brûlures d'estomac. Cuisiner ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, toutes les recettes sont très simples.

Quelle est la particularité du ketchup au concombre ?

Comme il est plus doux que d’habitude, il convient aux personnes souffrant de brûlures d’estomac. C'est plus doux pour le tractus gastro-intestinal.

Avec quels plats est-il recommandé de servir ?

La version concombre accompagne parfaitement les plats de viande et de poisson. Il peut également être utilisé comme sauce ou ajouté à la pizza.

Ingrédients

En plus des concombres, la recette classique comprend des épices, du sel, du jus de tomate et du vinaigre.

Comment faire du ketchup au concombre

Pour préparer les préparations hivernales, il faut absolument du jus de tomate. Il est souhaitable qu'il soit épais.

Par conséquent, les tomates sont tordues dans un hachoir à viande, puis versées dans une casserole et bouillies pendant une demi-heure. Ensuite, tous les ingrédients nécessaires y sont ajoutés, bouillis pendant plusieurs minutes puis placés dans des bocaux encore chauds.

Pour ajouter du piquant au jus de tomate, vous pouvez ajouter des sauces tomates du commerce.

Recette classique « Délice de concombre »

La recette classique comprend :

• 2,5 kg de concombres ;
• 3 litres de jus de tomate épais ;
• tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 0,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre 70%;
• 150 ml d'huile végétale ;
• épices.

Comment cuisiner:

1. Les légumes sont pelés, dénoyautés et coupés en petits morceaux.
2. Versez-les dans le jus de tomate, ajoutez le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre, l'huile, le sel et le sucre.
3. Cuire 20 minutes. Ajouter l'ail haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes hachées.
4. Cuire encore 5 minutes, ajouter le vinaigre et éteindre le feu.

Les légumes chauds sont versés dans des bocaux et enroulés.

Avec sauce chili piquante

Dans ce cas, la recette classique prend 0,5 litre de jus de tomate en moins et ajoute de la sauce chili piquante. Cette préparation de concombre sera plus piquante.

Avec du ketchup Torchin

Vous pouvez préparer une salade de concombre avec des sauces du commerce.

Requis:

• 1 kg de légumes ;
• 120 ml de sauce tomate ;
• 170 g d'oignons ;
• 110 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 100 ml de vinaigre ;
• 1 litre d'eau.

Étapes de cuisson :

1. Coupez l'oignon en quarts de rondelles, les concombres en demi-cercles.
2. Les bocaux stérilisés sont remplis de légumes et remplis de saumure. Pour le préparer, versez le ketchup, le vinaigre, l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sauce piquante.
3. Mettre sur le feu, porter à ébullition et verser le mélange de concombre.
4. Stérilisez pendant 20 minutes.

Ketchup à base de concombres envahis par la végétation

Il doit être conservé uniquement en cave, dans des bocaux hermétiquement fermés. Il est recommandé de manger dans les 2-3 mois.

Requis:

• concombre – 10 pièces;
• oignons – 5 têtes;
• graines de moutarde – 50 g;
• poivre noir moulu – 20 g;
• sel – 160 g;
• vinaigre de cidre de pomme – 800 ml.

Hachez finement l'oignon et les concombres et placez-les dans une passoire pendant 10 heures pour égoutter le jus. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, mélangez et disposez dans des bocaux.

Règles et durée de stockage

Le ketchup de concombre, fermé pour l'hiver avec des couvercles métalliques, peut être conservé dans une cave ou un garde-manger pendant un an maximum.