Il existe plusieurs façons de sécher rapidement et facilement les pruneaux à la maison. Pour préserver le goût et tous les bienfaits du produit, vous devez respecter certaines règles. Vous devez d’abord sélectionner des fruits de haute qualité. La phase préparatoire consiste à effectuer une série d'actions séquentielles. Si les conditions sont réunies, les fruits secs peuvent être conservés longtemps.
Caractéristiques du séchage des prunes pour l'hiver
Les fruits secs contiennent presque la même composition de composants utiles que les baies fraîches. L'essentiel est d'effectuer la procédure en suivant toutes les règles et recommandations :
- Assurez-vous de trier toutes les prunes collectées ou achetées ;
- choisissez la méthode de séchage appropriée ;
- suivez toutes les étapes indiquées dans les instructions ;
- Les fruits secs prêts à l'emploi sont conservés sous certaines conditions.
Les pruneaux sont bons pour la santé humaine. Le produit améliore le fonctionnement du tube digestif et du système cardiaque. Il suffit d'en manger 5 à 6 morceaux par jour.
Sélection et préparation des prunes pour l'hiver
Les fruits gros et denses bien mûrs avec une pulpe charnue conviennent au séchage. Il ne doit y avoir aucune bosse, tache ou autre signe de dommage à la surface des baies :
- Les fruits sélectionnés doivent être lavés à l'eau froide, puis les tiges sont retirées et séchées, étalées sur une serviette en papier.
- Les fruits sont coupés en deux et le noyau est retiré. Il est permis de sécher des fruits contenant une graine à l'intérieur, mais le processus sera alors long et laborieux.
- Pour éliminer la couche de cire de la surface de la prune, un blanchiment est effectué. Le bicarbonate de soude est dissous dans un litre d'eau bouillante et les fruits sont immergés dans la solution obtenue pendant 24 secondes. Ce sont les fruits entiers qu'il faut blanchir. Au cours de la procédure, des fissures apparaissent par lesquelles l'excès de liquide sort.
- Lavez à nouveau les fruits sous l'eau froide courante et séchez-les avec du papier absorbant.
Méthodes de séchage des prunes
Pour sécher correctement les prunes, vous devez suivre tous les conseils et recommandations prescrits dans l'option de séchage sélectionnée.
Dans le soleil
Le moyen le plus simple de sécher les prunes est à l’extérieur, en plein soleil. Les baies doivent être coupées en deux, car il ne sera pas possible de sécher le fruit dans son ensemble :
- Le fruit, coupé en deux, est disposé en une seule couche sur un séchoir, une grille ou une feuille de carton et exposé à la lumière directe du soleil.
- Le soir, le produit est ramené à la maison, retourné et sorti le matin. Par temps de pluie, le produit est également placé sous un auvent.
- Les étapes sont répétées pendant 5 jours. Périodiquement, les tranches sont retournées avec des faces différentes.
- Ensuite les pruneaux continuent de sécher pendant 4 jours à l'ombre.
Dans le four
Le séchage des prunes est facile au four. Le processus de travail ressemble à ceci :
- La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé ;
- déposez la prune en une seule couche;
- tout d'abord, la plaque à pâtisserie avec les baies est placée au four, préchauffée à +55 degrés pendant 5,5 heures;
- Ensuite, vous devez préchauffer le four à +75 degrés et laisser le produit pendant 6,5 heures ;
- à une température de +82 degrés, les pruneaux sont laissés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Après chaque étape de passage au four, les tranches de prunes sont retournées et laissées refroidir, puis elles sont placées au four à une température encore plus élevée.
Dans un sèche-linge électrique
Un séchoir électrique aidera à sécher les prunes :
- Placez les tranches de prune sur les plateaux de l'appareil en une seule couche.
- Vous devez d'abord sécher le produit à une température de +52 degrés pendant 4,5 heures.
- Les tranches sont retournées et continuent de sécher pendant 4,5 heures à une température de +61 degrés.
- Les morceaux sont à nouveau mélangés et séchés à une température de +78 degrés pendant 5,5 heures.
Au micro-ondes
Seuls les fruits denses peuvent être séchés au micro-ondes :
- Placez une serviette en papier sur un récipient plat.
- Étalez la prune préparée en une seule couche.
- Couvrir le dessus des tranches de fruits avec une autre couche de serviette en papier.
- Allumez le micro-ondes pendant 3 minutes à puissance moyenne.
- Au bout de 3 minutes, retirez la serviette et rallumez le micro-ondes pendant 3 minutes.
- À la dernière étape, vous devez allumer l'appareil pendant 1 minute, en réglant la pleine puissance.
Dans un four à convection
Vous pouvez préparer des pruneaux sucrés et savoureux à l'aide d'une friteuse à air :
- Ils commencent à sécher la prune à une température de +62 degrés pendant 43 minutes. Ensuite, le produit est laissé refroidir.
- La première étape doit être répétée encore deux fois.
- Laissez ensuite le produit pendant 12 heures. Séchez à nouveau les prunes dans la friteuse pendant 42 minutes à intervalles d'une heure. La procédure est répétée trois fois.
- Les pruneaux sont disposés sur une serviette en papier et laissés égoutter.
Comment savoir si les fruits secs sont prêts
Signes de préparation du produit :
- les pruneaux complètement séchés deviennent durs et élastiques ;
- les fruits secs ne doivent pas coller à vos mains et se désintégrer lorsqu'ils sont pressés ;
- Aucun jus ne doit s'échapper de la pulpe.
Conserver les pruneaux
Il est préférable de conserver les pruneaux sur l'étagère de la porte du réfrigérateur à une température de +4 degrés.
Les contenants utilisés sont des bocaux en verre, des contenants en plastique, des sacs en plastique et des sacs en tissu.
