Pour préparer la récolte d'ail récoltée toute l'année, vous devez connaître quelques secrets de son séchage. Il existe plusieurs méthodes pour sécher l'ail après avoir été creusé, chacune préparant le légume pour une utilisation ultérieure. Avant de réfléchir à la façon de sécher l'ail après avoir creusé, vous devez connaître les spécificités de la préparation du légume pour cette procédure.
Préparation
Si le résident d'été avait initialement prévu d'utiliser la récolte récoltée pour le séchage, il doit planter jardin le bon type de légume. Pour cela, il est préférable d'utiliser des variétés de roses d'hiver ou françaises.Ces variétés ne perdent pas leur goût après séchage.
Il est nécessaire de préparer la récolte au séchage dès la récolte. Avant de retirer les légumes du jardin, vous devez vous assurer que le sol est parfaitement sec. De plus, quelques jours avant la récolte, il ne faut pas arroser. Après avoir retiré l'ail du sol, il ne peut pas être lavé, il est préférable que son nettoyage implique d'enlever la couche supérieure de la coque. Sinon, le séchage du légume sera problématique et il risque de pourrir.
Pour sécher à la maison, vous devez préparer une pièce fraîche et peu humide. Ne coupez pas la racine, le feuillage ou la tige de l’ail déterré.
Méthodes de séchage
De nombreuses techniques ont été inventées pour expliquer comment sécher l'ail après la récolte. De nombreux résidents d'été préfèrent sécher l'ail creusé entier afin de prolonger sa fraîcheur et d'acquérir de nombreuses possibilités d'utilisation. Certains d’entre eux conseillent cependant de sécher ce légume en le hachant immédiatement. Cette méthode de préparation réduira le temps passé à préparer le produit à utiliser dans les plats.
Comment sécher l'ail pelé ?
Cette méthode convient également au séchage des légumes de serre qui mûrissent avant l'arrivée de la chaleur. Pour sécher l'ail pelé, vous devez attendre qu'il soit mûr, le retirer du sol et le nettoyer des couches supérieures sales. Pour ce faire, il est recommandé de suivre ces conseils :
- Le légume est pelé de la couche durable.
- La tête est coupée en plusieurs morceaux d'une épaisseur de 5 à 6 millimètres.
- Les tranches sont réparties sur un tamis. Les tranches sont ensuite séchées au four. L'ail doit sécher à une température de 50 degrés.
- Ensuite, les tranches d'ail sont refroidies à température ambiante. Après cela, ils doivent être mis dans des bocaux et bien fermés.
Si vous le souhaitez, les matières premières préparées peuvent être transformées en poudre. Pour ce faire, les tranches sont placées dans un moulin à café et moulues. Cette épice peut être conservée 1 an.
Têtes solides
Le séchage de l'ail avec des têtes entières à la maison se fait lorsque le légume est bien mûr. Le stockage est effectué dans une pièce bien ventilée, où la température ne dépasse pas 10 degrés Celsius. Ensuite, vous devez suivre les instructions :
- L'ail, pelé de la couche supérieure, est placé en une seule couche afin que les têtes ne se touchent pas.
- Combien de temps faut-il pour sécher ainsi ? Au bout de 2 mois, la plante va se dessécher. Vous pouvez le reconnaître à la teinte brune du feuillage et aux racines ridées.
- Les racines sont coupées de manière à ne laisser que 6 millimètres.
- Ensuite, la couche supérieure des feuilles est retirée afin que les clous de girofle ne soient pas exposés.
- La tige est coupée à une hauteur de 2,5 centimètres à partir du début de la tête.
Vous pouvez utiliser des bas pour conserver ces légumes. Ils doivent être suspendus à l'ombre.
Vous pouvez également hacher ce légume pour le conserver. Pour ce faire, les clous de girofle sont coupés en morceaux de 2 millimètres. Le couteau doit être constamment humidifié avec de l'eau pour éviter le noircissement des tranches. Ensuite, les tranches sont un peu séchées et conservées dans un récipient hermétique.
Séchage en paquet
Cette méthode aide les racines et les sommités à sécher, tandis que le légume lui-même commence à mûrir et ne perd pas sa structure et son goût. Séchez les légumes en bottes à la maison selon les instructions suivantes :
- Le légume est retiré du sol, nettoyé de la couche supérieure sale afin que le bulbe ne soit pas exposé.L'ail doit encore avoir une longue tige.
- Les tiges d'ail sont attachées en une jolie tresse serrée de sorte que les têtes soient situées sur les côtés opposés autour d'elle.
- Le paquet séchera à une température de 30 degrés pendant 6 à 8 jours. Le dernier jour, les sommets excédentaires sont coupés.
Les paquets finis sont suspendus dans une pièce fraîche et sèche. Le stockage des tresses séchées à une température de 30 degrés peut durer en moyenne 9 mois.
Comment bien sécher l'ail haché ?
Pour le séchage, des têtes entières, non endommagées par la maladie, sont sélectionnées. Le séchage de l'ail à l'état écrasé est requis selon les instructions suivantes :
- Tout d'abord, le produit doit être pelé.
- La tête est démontée en tranches puis découpée en tranches à l'aide d'un couteau.
- Les tranches sont disposées sur du papier sulfurisé et séchées au four à une température de 93 degrés.
- Vous pouvez également utiliser des séchoirs : pour cela, les tranches sont placées dans un appareil pendant 2 jours et séchées à une température de 35 degrés.
- Il est préférable de refroidir les tranches séchées puis de les broyer immédiatement avec un moulin à café jusqu'à obtenir une poudre. Si la masse obtenue n'est pas sèche, elle doit être à nouveau étalée sur le parchemin et séchée un peu. Dans ce cas, la température doit être réglée à 50 degrés.
Pour que la poudre maison acquière une structure uniforme, elle doit être passée au tamis.
Est-il possible de faire sécher l'ail au soleil ?
De nombreux résidents d'été se demandent s'il est possible de sécher la récolte d'ail récoltée au soleil ? La réponse à cette question n’est pas claire. Le fait est que lorsqu'ils sont séchés au soleil, la durée de conservation des légumes est considérablement réduite.Par conséquent, seuls ceux qui sont engagés dans la culture industrielle de l'ail sont autorisés à sécher les légumes de cette façon, car un tel séchage permet de gagner beaucoup de temps. Si vous envisagez de manger le produit vous-même après la récolte, le séchage de l'ail nécessite une méthode plus longue.
Le séchage à l’ombre est considéré comme préférable. Si un résident d'été décide de sécher un légume pour le planter pour la saison suivante, il doit être séché au soleil après la récolte pendant 3 jours. Le séchage est effectué pendant la journée, la nuit, l'ail est transporté dans une pièce sèche.
Les méthodes décrites vous permettent de conserver la récolte récoltée pendant une longue période sous forme séchée. Il convient de noter qu'une telle préparation à la maison contribue à préserver toutes les propriétés bénéfiques du produit. Vous pouvez conserver le produit préparé dans des bocaux fermés ou dans un endroit bien aéré, par exemple dans des paniers en osier, des bas ou des fagots. Les légumes séchés doivent être régulièrement inspectés pour détecter l'apparition de pourriture ou de moisissure.
