6 meilleures recettes pour faire de l'adjika à partir de groseilles rouges pour l'hiver

Grâce à la variété de baies, de légumes et de fruits en été, les cuisiniers ne cessent d'expérimenter et de réaliser des préparations insolites. Les confitures, compotes ou conserves sont traditionnellement préparées à partir de baies de cassis. Il existe cependant d’autres façons de préparer les fruits rouges. Même les gourmets aguerris seront surpris par les recettes d'adjika à base de groseilles rouges pour l'hiver - une sauce piquante piquante aux notes acidulées.

Subtilités de la préparation de l'adjika à partir de groseilles pour l'hiver

Pour préparer l'adjika à partir de groseilles rouges, seules les baies mûres et belles sont prises. Si la sauce est préparée pour la mise en conserve, le vinaigre, le sucre, le sel et le jus de citron doivent être inclus dans la recette. Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas à la cuisine. De plus, un mélangeur ou un hachoir à viande est utilisé pour le broyage. Un traitement thermique à long terme prolongera la durée de conservation de l'adjika.

Préparation des principaux ingrédients et contenants

Les baies fraîches doivent être triées et les fruits gâtés doivent être retirés. Vous devez également retirer les brindilles, les feuilles et autres parties inutiles en cours de route. Ensuite, les baies sont lavées et placées sur un tamis. Une fois que tout le liquide s'est écoulé, les fruits doivent être broyés dans un mélangeur jusqu'à obtenir une masse épaisse. Les os et les peaux sont retirés à l'aide d'un tamis fin. L'Adjika est généralement cuit dans des plats en émail. Pour la conservation, utilisez des bocaux en verre stérilisés.

Recettes de cuisine

Il existe plusieurs façons de préparer une sauce épaisse et savoureuse à conserver pour l'hiver.

Adjika épicé de groseilles noires et rouges

Les baies rouges ajouteront un arôme exquis et un piquant unique au plat. Liste des ingrédients :

• cassis – 500 grammes;
• groseilles rouges – 300 grammes;
• vinaigre - 50 millilitres;
• une pincée de cannelle ;
• une pincée de noir moulu et de piment de la Jamaïque ;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• sel – 30 grammes;

Préparation:

1. Frottez les baies lavées et mélangez la masse obtenue avec le jus.
2. Portez les baies à ébullition et réduisez le feu.
3. Ajoutez du sucre et un ensemble d'épices. Le vinaigre est ajouté en dernier.

Enfin, il ne reste plus qu'à placer le produit dans des bocaux.

Adjika de cassis à l'ail

L'Adjika préparé selon cette recette est servi avec n'importe quel plat de viande - les notes épicées complèteront parfaitement le goût. Ce que vous devez préparer :

• cassis – 400 grammes;
• ail – 5 gousses;
• piment – ​​4 gousses ;
• poivron – 1 morceau;
• sel – 0,5 tasse;
• sucre – 1 verre.

Préparation:

1. Coupez le poivron en morceaux, retirez les graines.
2. Lavez les groseilles et préparez l'ail.
3. Mélanger le poivre, l'ail et les fruits rouges dans un récipient. Broyer tous les ingrédients avec un mixeur.
4. Ajoutez du poivre, du sel et du sucre au mélange. Partez toute la nuit.

Le matin, la masse aiguë doit être transférée dans des pots stériles.

Au raifort

Cette sauce piquante et épicée peut rehausser le goût de la viande même bouillie ou cuite à la vapeur. Composants:

• raifort - 2 pièces;
• groseilles rouges – 200 grammes;
• piment – ​​1 morceau;
• ail – 100 grammes;
• sel et paprika - au goût.

Préparation:

1. Lavez les ingrédients, épluchez le raifort.
2. Battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse, assaisonner avec du poivre, du paprika et du sel.
3. Transférer dans des conteneurs.

Adjika ne peut pas être conservé plus d'une semaine.

Aux agrumes

Le goût original est obtenu en ajoutant du zeste d'agrumes. Pour un broyage plus facile, il faut d'abord le congeler. Quoi prendre:

• baies – 1 kilogramme;
• zeste d'orange – 4 pièces;
• sel, sucre et poivre au goût.

Les baies et le zeste doivent être écrasés à l'aide d'un mixeur. Ensuite, si nécessaire, des épices sont ajoutées. La masse obtenue est conservée au réfrigérateur pendant sept jours maximum.

À la menthe

Les feuilles de menthe confèrent à l'adjika un arôme rafraîchissant et un goût unique. Pour un kilo de baies, vous aurez besoin d'au moins 15 feuilles. Tout d'abord, lavez et broyez les baies. Ensuite, de la menthe écrasée est ajoutée avec d'autres assaisonnements. La sauce se conserve au réfrigérateur.

Au concentré de tomate concentré

L'Adjika selon cette recette est préparé sans aucun traitement thermique. Ce dont tu auras besoin:

• groseilles rouges – 300 grammes;
• pâte de tomate – 150 grammes;
• une pincée de piment fort;
• ail – 3 gousses;
• herbes fraîches;
• sel et sucre - au goût.

Les groseilles doivent être broyées dans un mélangeur, puis ajouter toutes les épices, herbes, ail nécessaires et passer dans un mélangeur. Ensuite, de la pâte de tomate est ajoutée et le plat est envoyé au réfrigérateur.

Ne peut pas être conservé plus de trois semaines.

Règles de stockage du produit fini

Quelle que soit la recette utilisée, le produit obtenu est mis en conserve et envoyé pour être conservé au réfrigérateur ou en cave. Une condition préalable est un endroit frais.

Quelle est la durée de conservation autorisée ?

L'adjika contenant des conservateurs naturels (ail, piment), cette préparation peut se conserver assez longtemps. S'il est conservé pour l'hiver, il résistera toute l'année. Cependant, les sauces naturelles sans ajout de ces composants doivent être consommées dans un délai d'une semaine.