Tout le monde n'aime pas la confiture sucrée. Beaucoup de gens apprécient le vrai goût des baies et essaient donc de les conserver de manière à se faire plaisir avec un dessert savoureux et sain en hiver. La mise en conserve de cassis pour l'hiver dans leur propre jus sans sucre est devenue populaire. Cette délicatesse peut être consommée comme plat indépendant, ainsi que pour préparer diverses pâtisseries, ajouter du porridge ou décorer des glaces.
Subtilités de la cuisine
De telles préparations nécessitent une préparation minutieuse des ingrédients et des récipients afin que le plat préparé ne se gâte pas en quelques jours.
La principale caractéristique de la cuisson des baies dans leur propre jus est qu'elles sont cuites en une seule étape et pendant un court intervalle, après quoi elles sont immédiatement enroulées.
Ingrédients pour cassis dans leur jus
Quelle que soit la recette des groseilles, vous aurez besoin d'eau, ainsi que de diverses épices au goût (cannelle, vanille). Mais pour obtenir l'effet des baies fraîches, mieux vaut s'en passer.
Règles de sélection des produits
Tout d'abord, vous devez choisir les meilleures baies : grosses, élastiques, sans dommages évidents. Cependant, l'essentiel est que les baies aient une riche couleur sombre. Cela indique leur maturité. Ils sont triés, jetant les brindilles et les feuilles, transférés dans un récipient et remplis d'eau. Tous les petits contaminants remonteront à la surface.
Ensuite, l'eau est évacuée et les groseilles sont remplies à nouveau. Ce traitement garantit un nettoyage de haute qualité des baies avant roulage.
Préparation des plats
Pour préparer le récipient, il faut le stériliser. Pour ce faire, versez de l'eau dans un récipient et placez-y le pot avec le col vers le bas. Les banques sont traitées pendant différentes durées :
- demi-litre - 20 minutes;
- litre - 25 minutes.
Après la stérilisation, ne remplissez pas immédiatement les récipients. Les groseilles sont versées dans des bocaux refroidis.
Processus de préparation hivernale
La cuisson des groseilles dans leur propre jus ne prend pas beaucoup de temps. La séquence d'actions est la suivante :
- Les groseilles sont versées jusqu'aux bords dans des bocaux chauds préparés.
- Le fond d’une grande casserole doit être recouvert d’un linge. Après quoi des bocaux avec leur contenu y sont placés.
- De l'eau est versée dans la casserole jusqu'au col des bocaux.Couvrir le dessus avec un couvercle et porter à ébullition. Après ébullition, le feu diminue. L'ensemble du processus de stérilisation peut prendre 15 à 17 minutes.
- Si les groseilles se sont trop affaissées, vous pouvez ajouter plus de baies dans les bocaux pour garder les bocaux pleins. Vous pouvez tricher et simplement combiner le contenu de deux pots en un seul.
- Les flans obtenus sont recouverts de couvercles et enroulés. Vous pouvez vérifier la qualité de la torsion en les tournant sur le côté. Si le liquide ne s'écoule pas du col, celui-ci est correctement fermé.
Après avoir tourné, les pots doivent être retournés et laissés refroidir pendant plusieurs heures. Comme recette alternative, vous pouvez utiliser l'option de mise en conserve de groseilles dans du jus préparé à l'avance.
Dans ce cas, les bocaux sont remplis de groseilles, remplis de jus et placés dans une casserole d'eau froide.
Les baies sont bouillies pendant 10 minutes, après quoi elles sont roulées à l'aide d'une clé. Les torsades finies sont retournées et refroidies. Les pots sont ensuite envoyés au stockage.
Stockage ultérieur des pièces
Les blancs obtenus doivent être conservés uniquement dans un endroit frais. Un réfrigérateur est considéré comme la meilleure option. Mais si cela n'est pas possible, vous pouvez envoyer les bocaux dans une cave froide. Dans ce cas, vous devez vérifier périodiquement la conservation pour éviter d'endommager les couvercles.
Les baies ainsi préparées peuvent être utilisées dans n'importe quel plat, remplaçant avec succès les groseilles fraîches.
