Quelle quantité de lait les brebis donnent-elles par jour et ses avantages et inconvénients, quelles races ne peuvent pas être traites

La plupart des gens ne se sont jamais demandé si les brebis produisaient du lait adapté à l’homme. Les mammifères nourrissent leur progéniture uniquement avec ce produit. Et malgré son odeur spécifique et sa teneur élevée en matières grasses, la boisson est un fournisseur de nutriments essentiels. En cuisine, il est utilisé pour produire du beurre, du kéfir, du yaourt ou de précieuses variétés de fromages.

Quelle quantité de lait une brebis produit-elle par jour ?

Selon la race, les moutons fournissent de 1 à 3 litres d'une boisson précieuse par jour. La femelle produit du lait à la naissance de l'agneau.L'animal nourrit ses petits pendant 3 ou 4 mois. Pendant les autres périodes, la mamelle reste vide.

Une fois l'agneau retiré de la femelle, la productivité commence à décliner sous l'influence des hormones. La traite augmente la période de lactation d'un mois supplémentaire. Mais ensuite, la brebis a besoin de se reposer pour reprendre des forces avant l'accouplement et la prochaine gestation. Il est impossible de produire du lait toute l'année. Les brebis produisent du lait environ 4 à 5 mois après la reproduction.

Avantages et inconvénients du produit

Dans la plupart des régions de Russie, les habitants boivent du lait de vache. Mais les habitants du Caucase du Nord, de Transbaïkalie ou d'Asie centrale considèrent la boisson obtenue après la traite des brebis comme un élixir de santé. Mais le produit a aussi des contre-indications.

La boisson contient des graisses, des glucides, des protéines et un complexe de macro et microéléments. Le lait de brebis a une teneur record en substances précieuses et sa valeur nutritionnelle est une fois et demie supérieure à celle du lait de vache.

Teneur en matières grasses du lait de brebis

De nombreuses personnes ne consomment pas de lait de brebis en raison de sa teneur élevée en matières grasses et pensent que cette propriété contribue à la prise de poids. Il y a 30 ans, un produit à haute valeur nutritionnelle était inclus dans la catégorie des boissons et non dans la catégorie des aliments.

Les experts rassurent. Le lait contient trois éléments dissolvant les graisses - les vitamines A, E et D. Les acides gras mono- et polyinsaturés maintiennent la boisson dans le corps pendant longtemps et les acides gras saturés aident à mieux absorber le lactose. Ceci est important pour les personnes intolérantes à ce type de sucre. Les produits laitiers fermentés de brebis ne provoquent généralement pas de réactions allergiques.

Une valeur nutritionnelle élevée n'empêche pas l'utilisation du lait dans l'alimentation diététique. Pendant les périodes de restrictions alimentaires, une personne perd de nombreuses substances utiles. L'introduction du produit dans l'alimentation permet de compenser la carence en éléments vitaux. Mais il vaut mieux ne pas dépasser le taux de consommation recommandé - 150 millilitres par jour.

Quels types de fromages en est-on fabriqué ?

Si le lait de brebis est rarement trouvé en vente, les fromages fabriqués à partir de ce produit sont devenus mondialement connus :

1. L’un des types les plus populaires est le Roquefort. Le fromage a une saveur de noisette bien reconnue et une structure huileuse. Les cavités à l’intérieur sont remplies de moisissure bleue. La coque extérieure en forme de croûte blanche sent le lait de brebis et le citron vert.
2. Le nom d'un autre produit célèbre vient du mot italien « pecora », qui signifie « mouton ». Le Pecorino Romano est un fromage savoureux. Son goût épicé et légèrement salé est bien connu des habitants de la péninsule ibérique. Le produit est utilisé comme additif salé même dans les desserts.
3. La feta salée et aigre doit être conservée en saumure pour en préserver le goût. Le fromage à pâte molle est un élément important de nombreuses salades.
4. Un produit de saumure originaire d'Arménie - des cuves conservées dans des pots en argile. Le fromage blanc ou à la crème s'effrite facilement et n'a pas de croûte. Le goût allie piquant, notes salées et amertume. Le célèbre khachapuri est meilleur avec le chanakh.
5. Ronde comme une boule de brocoli, moelleuse et crémeuse à l'intérieur, recouverte d'une couche de moisissure crémeuse. Le goût épicé est complété par des notes à la fois salées et sucrées. Convient pour préparer divers plats.
6. Une autre espèce n'a pas besoin d'être présentée. Le fromage au fromage, au goût aigre-salé caractéristique, est largement utilisé en cuisine.

Tous les types de fromages de brebis conservent les propriétés bénéfiques du lait. Le produit contient des vitamines, des macro et microéléments, des protéines et des acides aminés.

Comment sont traites les brebis

Il est important de pratiquer une bonne hygiène lors de la traite des brebis. Le pis de l'utérus est soigneusement lavé et essuyé avec de l'huile pour éviter les fissures. L'ensemble du processus est divisé en plusieurs étapes simples :

1. Tout d’abord, le pis est brièvement massé. Il est plus pratique de le faire en s'asseyant derrière l'animal.
2. Le premier flux s'exprime sur le sol.
3. Puis ils commencent à traire. Tout d'abord, le pis est saisi d'une main et les mamelons sont pressés et abaissés de l'autre, la procédure est répétée pendant 5 minutes maximum.
4. Le lait est récupéré dans un récipient préparé à l'avance, recouvert de gaze.
5. Une fois la traite terminée, lavez et séchez le pis avec une serviette douce.

L'ensemble de la procédure est effectué avec soin et minutie afin de ne pas effrayer l'animal. Les sentiments négatifs perturbent la productivité. Les brebis et les agneaux sont nourris si la traite commence avant le sevrage des petits. Ceci est important pour la prise de poids.

Meilleures races laitières

Les races ovines laitières se caractérisent par une production de lait accrue pendant la lactation. Les types les plus courants :

1. Les moutons de la Frise orientale, élevés en Allemagne, produisent jusqu'à 450 litres de lait pendant l'été. Les matières premières obtenues servent à produire le fameux Roquefort ou d'autres fromages.
2. La patrie du mouton ascanien est l’Ukraine. Les femelles reçoivent jusqu'à 140 litres d'une boisson savoureuse contenant 9 % de matières grasses.
3. La race Tsigai est considérée comme l'une des plus anciennes. La période de lactation des brebis dure 3 ou 4 mois. Pendant cette période, un individu produit 150 litres de lait.
4. Les agriculteurs apprécient la race ovine Romanov. La production de lait par saison d'une reine est d'environ 130 litres. Une fois la lactation terminée, les animaux sont envoyés à l'abattoir.
5. Les moutons Balbas sont élevés en Arménie et en Azerbaïdjan. Le lait sert de base à la fabrication des fromages. Une femelle produit environ 130 litres.

Récemment, la popularité des races laitières a augmenté en raison de leur capacité à fabriquer des fromages. Aujourd'hui, les agriculteurs considèrent cette direction comme rentable.

Quelle brebis ne peut pas être traite ?

Certaines races de moutons sont élevées uniquement pour les produits carnés et la laine. Le lait est entièrement utilisé pour nourrir la progéniture. Une prise de poids rapide chez les jeunes animaux est considérée comme une priorité. La taille de la carcasse et le moment de l'abattage du bétail en dépendent. Les femelles ne peuvent donc pas être traites. Si vous choisissez la bonne race de mouton et suivez les recommandations de traite, vous obtenez une boisson contenant des substances bénéfiques pour le corps humain. Et les fromages gastronomiques basés sur le produit sont appréciés par les gourmets du monde entier.