Malheureusement, le physalis dans notre pays n'est pas la plante la plus populaire à cultiver sur le site. Beaucoup de gens ne savent même pas ce que c’est et à quoi servent les baies physalis. Bien que ce soit une plante très savoureuse et saine. Eh bien, ceux qui savent ce qu'est le physalis le préparent pour l'hiver.
Comment choisir le physalis pour la récolte pour l'hiver ?
En agriculture, il est d'usage de distinguer deux variétés de plantes : végétales et ornementales. Seul le physalis végétal convient aux préparations hivernales. Avant de commencer à récolter des légumes pour l'hiver, vous devez choisir les bons fruits.
Seules les baies mûres et saines conviennent à la récolte. Il ne devrait y avoir aucun signe de dommage ou de dommage causé par les insectes. Les fruits sont récoltés après que la « lampe de poche » dans laquelle se trouve la baie commence à sécher et à acquérir une couleur jaune clair.
Dans la plupart des variétés, les baies accrochées aux branches inférieures mûrissent en premier, puis tout le reste. Vous pouvez récolter les fruits tombés au sol. Seulement, ils doivent être soigneusement examinés. S'il a plu récemment et que le sol est humide, des larves y écloront.
Méthodes de récolte du physalis
Les variétés de plantes potagères sont préparées pour l'hiver de différentes manières. Vous pouvez le préparer en conserve, en le congelant au congélateur ou en le séchant. Chaque méthode a ses propres caractéristiques. Vous devez choisir la méthode de récolte de la plante en fonction du but d'utiliser le fruit.
Gelé
Le moyen le plus simple de récolter pour l’hiver est simplement de le congeler au congélateur. Pour ce faire, vous devez récolter les baies, les peler des « lanternes » et les rincer à l'eau froide. Placer sur une serviette et attendre que la peau sèche.
Transférez ensuite les baies dans un sac ou un récipient et mettez-les au congélateur. Il vous suffit de retirer la quantité de pièce qui sera utilisée. La congélation répétée des fruits n'est pas souhaitable.
Conservation
La deuxième façon de préparer l’hiver est de les conserver. Pour mariner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- baies de physalis mûres;
- eau (1-2 litres);
- quelques graines de clou de girofle ;
- laurier;
- grains de poivre noir;
- 500 g de sucre ;
- 300 ml de vinaigre 6%.
Versez de l'eau dans la casserole, épluchez les fruits et lavez-les. Les banques sont stérilisées. Les épices sont placées au fond du récipient en verre. La deuxième étape consiste à préparer la saumure. Pour ce faire, le sucre est dissous dans l'eau et du vinaigre est ajouté. Transférez les fruits dans des bocaux et remplissez de saumure chaude.Couvrir avec un couvercle en métal et visser. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.
Une autre recette de physalis est avec du sel. Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- physalis;
- 1,5 litre d'eau ;
- une cuillère à soupe de sel ;
- feuilles de cassis fraîches;
- laurier;
- aneth;
- plusieurs gousses d'ail;
- Poivron;
- deux brins de menthe.
Placez les épices, les herbes, l'ail et le poivre au fond des bocaux. Disposez ensuite les fruits. Remplissez les bocaux de saumure. Retournez les conserves finies, posez-les sur le sol et attendez qu'elles refroidissent. Une fois les bocaux refroidis, ils sont descendus au sous-sol jusqu'à l'hiver.
Les fruits sont également mis en conserve avec d'autres légumes. Et ils en font même de délicieuses confitures. Préparez la confiture de baies de la même manière que les autres.
Séchage
Les fruits secs ont un goût de raisins secs. Vous pouvez sécher les baies au four ou au soleil. Vous devez d'abord sélectionner les baies. Préchauffez ensuite le four à 40 degrés. Placez les fruits sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four.
Vous devez sécher pendant plusieurs heures, en retournant périodiquement les fruits.
Vous pouvez également faire sécher les baies au soleil. Pour ce faire, les baies sont disposées sur une plaque à pâtisserie ou un journal et placées au soleil. Vous devez constamment déplacer les pièces au soleil pendant la journée. Cette méthode de séchage prend plus d'une journée. Et le goût des fruits séchés de différentes manières n'est pas différent.
Le physalis séché doit être conservé dans des récipients en verre ou à l'abri du soleil. Si la maison dispose d'un séchoir électrique pour fruits et baies, vous pouvez l'utiliser.
Les fruits confits sont fabriqués à partir de baies. Pour ce faire, versez du sirop de sucre chaud sur les baies, couvrez avec un couvercle et laissez sous cette forme pendant six heures. Au bout de 6 heures, les fruits sont mis sur le feu et portés à ébullition. Égoutter dans une passoire.
Une fois le sirop égoutté, les fruits confits sont disposés sur une plaque à pâtisserie et séchés au four à une température de 40 degrés. Les bonbons prêts à l'emploi sont conservés dans des récipients en verre.
