L'élevage de ragondins est considéré comme une activité assez rentable, pratiquée par de nombreux agriculteurs. En même temps, pour obtenir une viande et des peaux de qualité, il ne suffit pas d’élever des animaux. De nombreux éleveurs débutants s'intéressent à la façon de couper le ragondin. Dans ce cas, il est nécessaire de déterminer si l'animal est prêt à être abattu. La capacité d'enlever la peau afin qu'elle conserve son intégrité est d'une importance non négligeable.
Combien de temps le ragondin pousse-t-il avant l'abattage ?
Le moment de l'abattage est influencé par la maturité souhaitée de la fourrure. Les animaux ont une peau de la plus haute qualité entre 8 et 10 mois.En même temps, la fourrure devient plus épaisse et plus douce en hiver. Par conséquent, les facteurs météorologiques influencent le moment de l’abattage.
Pour déterminer la période optimale, il convient de prendre en compte les caractéristiques régionales :
- en Europe du Nord, il est recommandé d'abattre les ragondins de début novembre à mi-mars ;
- dans les régions d'Europe centrale, les travaux se déroulent de mi-novembre à début mars ;
- dans le sud, il est recommandé d'abattre les animaux de fin novembre ou début décembre à début mars.
Il est parfois acceptable d’abattre des animaux pendant la saison chaude. En même temps, la fourrure des animaux doit répondre à tous les critères de qualité. Avant l'abattage, les éleveurs sélectionnent soigneusement les individus et évaluent l'état de leur fourrure. Il est recommandé de prendre en compte les critères de qualité suivants :
- la longueur des poils sur le dos est de 12 centimètres, le pelage est épais et brillant ;
- la fourrure au niveau de l'aine recouvre uniformément la peau;
- les poils couvrants poussent à partir du bas du ventre ;
- la taille des peluches au niveau de l'aine atteint 10 centimètres;
- Il n'y a pas d'enchevêtrement au niveau de l'abdomen et de la colonne vertébrale.
Si tous les paramètres correspondent à la norme, l'animal est prêt à être abattu. Dans ce cas, la peau est considérée comme de première classe et coûte donc le plus cher possible. Une grande importance est accordée à la taille de la peau. Par conséquent, il vaut la peine d’envoyer à l’abattage les animaux pesant plus de 3 kilogrammes.
Équipement et inventaire
Pour que la procédure réussisse, il est important de préparer tout le nécessaire. Pour cela vous aurez besoin de :
- récipient pour le sang;
- un ensemble de couteaux - ils sont conçus pour écorcher, couper la graisse, saigner une carcasse ;
- brosses et nettoyants;
- table galvanisée – il est pratique d’y découper une carcasse ;
- cintre et anneau;
- ciseaux - pour la procédure, vous aurez besoin d'un outil ordinaire et de Cooper ;
- grattoir en métal;
- marteau;
- peigne en métal;
- aiguille - elle doit être spéciale pour tricoter des peaux;
- bloc de bois - il est utilisé pour nettoyer la peau de la viande et de la graisse.
De plus, les outils dépendent de la méthode d'abattage. Cela peut être un bâton ou des électrodes. De plus, vous aurez besoin de gants en caoutchouc.
Méthodes d'abattage
Pour que l'abattage réussisse, il est important de choisir la bonne méthode de réalisation de la procédure et de suivre la technologie.
Manuel
Il est recommandé d'abattre le matin. Il n'est pas recommandé de nourrir, d'abreuver ou de baigner les animaux 12 heures avant d'effectuer cette procédure. Pour tuer le ragondin, vous devez procéder comme suit :
- Prenez l'animal par la queue et la patte arrière avec votre main gauche et abaissez-le en le posant sur la maison.
- Frappez rapidement avec un bâton. Cela peut être fait sur le front ou à l’arrière de la tête. Le bâton doit d'abord être enveloppé dans du tissu ou du caoutchouc. Cela permettra d'éviter les dommages au crâne et l'apparition d'hématomes.
Après l'abattage, il est recommandé de saigner la carcasse, puisque la viande est consommée. Pour ce faire, l'animal est suspendu la tête en bas et les vaisseaux sanguins sont sectionnés. Il vaut la peine de placer un bassin ou un autre récipient en dessous pour drainer le sang. Le processus prend 3 minutes. Après avoir retiré le sang, il est recommandé de retirer la carcasse du crochet et d'appuyer sur le ventre pour éliminer l'urine. Ensuite, vous pouvez commencer à retirer la peau.
Utiliser le courant électrique
Cette méthode est considérée comme la plus simple. Il s'agit de tuer l'animal par choc. Les électrodes sont utilisées pour abattre les ragondins. Le courant les traverse. Pour effectuer la procédure, un fil est placé près de la patte avant ou arrière, puis une électricité de 220 volts est connectée. Dans ce cas, l'intensité du courant est d'au moins 0,7 ampère.Il est possible de tuer le ragondin de cette manière en 3 secondes maximum.
Règles de dépouillement
Après l'abattage, il est recommandé de procéder comme suit :
- retirer la peau;
- effectuer un post-traitement ;
- découper une carcasse fraîche.
Il est recommandé de préparer à l'avance les couteaux et les bols bien aiguisés. Vous aurez également besoin d'une surface plane. Il est utilisé pour étirer la peau. Après l'abattage, il est recommandé de libérer le sang. Pour ce faire, l'animal doit être suspendu par ses pattes postérieures et un bassin ou un bol profond doit être placé en dessous. Après cela, percez les yeux et le nasopharynx pour libérer le sang. Ensuite, vous devez évacuer l'urine et procéder au retrait de la peau. Ce processus devrait commencer par les pattes postérieures. Il est recommandé d'essayer de réaliser des coupes régulières et arrondies.
Comment nettoyer et conserver la peau de ragondin ?
Après avoir retiré la peau, sa surface intérieure doit être nettoyée de tout reste de viande et de graisse. Par la suite, le matériau est dégraissé et redressé. Cette manipulation est réalisée avec des appareils spéciaux. Tous les mouvements doivent être prudents afin de ne pas endommager la peau.
Après avoir effectué les travaux préparatoires, il est important d'apprendre à bien conserver la peau. S'il n'est pas prévu d'utiliser la fourrure immédiatement, il est permis de la conserver. Pour ce faire, utilisez une solution saline. Les matières premières doivent être saupoudrées de sel et placées dans un récipient incliné. Après 1 à 2 jours, la peau est contrôlée. Si le résultat est insuffisant, la manipulation est répétée.
Par la suite, il est recommandé de plier la peau pour que la fourrure soit au-dessus et de l'envelopper dans un sac ou un film. Il est permis de conserver les matières premières finies dans un endroit frais. La durée de conservation au réfrigérateur ou au congélateur peut aller jusqu'à 6 mois.
Découpe des carcasses
Le ragondin est assez facile à couper. Dans ce cas, vous aurez besoin d’un chiffon et d’un récipient rempli d’eau.Vous devez également emporter un couteau bien aiguisé et un sac poubelle. Il est recommandé de commencer à découper la carcasse immédiatement après avoir retiré la peau. Tout d’abord, vous devez retirer tous les intérieurs, puis couper le ventre dans le sens de la longueur.
Un soin particulier doit être apporté à la séparation de la vésicule biliaire et de la vessie. Les dommages entraîneront une détérioration du goût de la viande - elle deviendra amère.
L'abattage et le découpage du ragondin sont considérés comme des processus à forte intensité de main-d'œuvre qui nécessitent le respect d'une séquence d'actions claire. Cela permet d'obtenir une viande savoureuse et une fourrure de haute qualité.
