Comment abattre un lapin à la maison, schémas et méthodes pour débutants

Les éleveurs de lapins débutants doivent savoir comment abattre et découper eux-mêmes un lapin. Après tout, ces animaux sont élevés pour leur viande et pour leur peau. Les lapins sont abattus de manière relativement humaine : ils sont frappés à la tête de toutes leurs forces avec un bâton. Il existe un certain nombre d'autres méthodes d'abattage, mais elles sont rarement utilisées dans les fermes familiales. Chaque éleveur de lapins devra tôt ou tard tuer lui-même ces animaux.

A quel âge les lapins sont-ils abattus ?

Le moment de l'abattage des lapins domestiques est influencé par deux indicateurs principaux : le poids de l'animal et l'état de la fourrure. Il n'est pas recommandé d'abattre les animaux dont le poids est inférieur à 2 kilogrammes. Il n'est pas conseillé d'envoyer les animaux à l'abattoir au moment de la mue.

Pour la viande

Si vous avez un besoin urgent d'abattre un lapin pour sa viande, il est conseillé que son poids dépasse 2 kilogrammes. Les animaux pèsent entre 1,2 et 1,6 kg à l'âge de 2 mois. Après découpe, la masse de viande ne dépasse pas 0,6 à 0,8 kg. Ils essaient de ne pas tuer les petits lapins. Après tout, à 2-3 mois, ils mangent presque de tout, poussent bien sur l'herbe ou le foin et prennent rapidement du poids. Cela ne sert à rien d’envoyer des animaux à l’abattoir s’ils n’ont pas pris le poids requis.

Déjà à 4 mois, le lapin pèse environ 3 kilos. Si vous le souhaitez, un tel animal peut être abattu pour sa viande. À 6 mois, les lapins pèsent 4 kilogrammes. C'est durant cette période que certains animaux peuvent être accouplés, d'autres peuvent être envoyés à l'abattoir. A 8 mois, le poids d'un lapin atteint 5 à 7 kilogrammes, et c'est le maximum. Il est recommandé d'abattre les animaux pendant cette période. Vous pouvez garder des lapins pendant 1 à 2 ans. Certes, ils ne prendront de toute façon pas plus de 5 à 7 kilos.

Pour avoir la peau

Les lapins sont élevés non seulement pour leur viande, mais aussi pour obtenir des peaux de haute qualité. Dans ce cas, il faut faire attention au moment de la mue des animaux. Tous hangar à lapins deux fois par an : au printemps et en automne. Durant la période hivernale, c'est-à-dire de novembre à mars, la fourrure est de la meilleure qualité. C'est durant cette période que les animaux sont abattus pour obtenir des peaux de première catégorie.

En été, les animaux ne muent pas. Certes, pendant cette période, leur fourrure n'est pas aussi épaisse qu'en hiver. De plus, en été, ils essaient de ne pas abattre les lapins, car il y a beaucoup d'herbe verte à l'extérieur - la principale nourriture de ces animaux.Vous pouvez ignorer complètement les périodes de mue et envoyer les animaux à l'abattoir à tout moment. Certes, dans ce cas, les peaux seront de mauvaise qualité.

Il existe deux autres périodes de mue, qui ne dépendent pas de la période de l'année, mais de l'âge des animaux. Les lapins muent à l’âge de 4 mois et à 6 mois. Parfois, la mue se produit chez les lapins adultes après un mois d’alimentation des bébés lapins. Parfois, les animaux muent à cause d'une maladie ou d'une mauvaise alimentation.

Préparation des animaux

2 à 3 semaines avant l'abattage, l'animal sélectionné est transplanté dans une cage séparée. L'animal est contrôlé pour détecter toute maladie, son poids est déterminé et l'état de sa peau est examiné. La cage est légèrement assombrie car l’appétit des lapins s’améliore le soir.

Avant l’abattage, les animaux reçoivent moins d’herbe et de foin, mais plus de céréales et de légumes. Certes, la quantité de mélange de céréales (blé concassé, avoine, orge, maïs) ne doit pas dépasser 120 grammes par jour. Les animaux se rétablissent rapidement sur des pommes de terre bouillies mélangées à des carottes ou des betteraves râpées. Les lapins prennent bien du poids s'ils sont nourris avec de la purée humide, c'est-à-dire du porridge ou des mélanges de céréales cuits à la vapeur. L'eau légèrement salée stimule bien l'appétit. Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil aux aliments pour animaux. Les herbes odorantes stimulent également l’appétit.

Important! Un jour avant l'abattage, les lapins arrêtent de se nourrir et 3 heures avant leur mort, ils arrêtent de donner de l'eau. Les cages sont soigneusement nettoyées des résidus de nourriture, de la saleté et des excréments.

Méthodes d'abattage des lapins

De nombreux éleveurs de lapins préfèrent emmener leur animal dans un abattoir, où il sera abattu par des spécialistes.Vous pouvez inviter chez vous une personne qui connaît les méthodes d’abattage des lapins. Si aucune de ces méthodes ne peut être utilisée, les animaux sont eux-mêmes abattus.

Exsangue

C'est la méthode d'abattage la plus courante. L'animal est sorti de la cage et suspendu la tête en bas par ses pattes postérieures. Lorsque l'animal se calme, il est frappé de toutes ses forces avec un bâton enveloppé dans un tissu à l'arrière de la tête, derrière les oreilles. Un coup violent frappe le bulbe rachidien, ce qui paralyse la respiration et meurt instantanément le lapin.

Important! Après l'abattage, la carcasse doit être saignée immédiatement. Suspendue par les pattes postérieures de l'animal, la gorge (artère cervicale) est coupée pour que le sang s'écoule et que la viande prenne une couleur rosâtre.

Français

Vous pouvez tuer un animal en utilisant la méthode française. Avec cette méthode, l'animal est posé sur la table, saisi par les oreilles d'une main et les pattes de l'autre. Une personne qui tue un lapin selon la méthode française doit avoir des mains très fortes. L'animal calmé doit être tiré brusquement dans différentes directions par les oreilles et les pattes. Le lapin meurt instantanément d'une fracture du cou et d'une rupture de la moelle épinière. Après l'abattage, la carcasse est immédiatement saignée.

Fracture du sommet

Vous pouvez tuer un animal en brisant sa couronne. Dans cette méthode, l'animal est suspendu la tête en bas par ses pattes postérieures. Ensuite, ils donnent un coup violent au front avec un bâton. Après l'abattage, la carcasse est saignée.

Exposition à un choc électrique

Si vous le souhaitez, vous pouvez apprendre à tuer des animaux en utilisant le courant électrique. Certes, cette méthode est principalement utilisée dans les abattoirs. À la maison, vous pouvez utiliser un cordon électrique avec des fils nus à une extrémité et une fiche à l’autre. Le câble doit être séparé en deux parties.Le noyau de fer d'un fil doit être inséré dans l'anus ou la cuisse arrière du lapin. Un autre fil est placé dans la gueule de l'animal. La fiche est branchée dans la prise pendant 1 à 3 secondes.

Important! Pour tuer un lapin, le courant doit être de 5 ampères, mais dans une prise domestique il est de 16 ampères. Il est interdit de toucher l'animal lorsque l'électricité est branchée. Vous pouvez utiliser un pistolet paralysant au lieu d'un cordon électrique.

Embolie gazeuse

Vous pouvez tuer un lapin à l'aide d'une seringue jetable ordinaire. Une veine dans l'oreille de l'animal est percée, ce qui mène au muscle cardiaque. L'air est injecté dans le vaisseau sanguin. Il est inutile de décrire cette méthode en détail, car elle est extrêmement rarement utilisée. Le fait est que l'animal ne meurt pas immédiatement, mais au bout de quelques minutes, c'est-à-dire lorsque l'air atteint le cœur.

Col effondré

À la maison, vous pouvez simplement tordre le cou du lapin ; Cette méthode d’abattage ne convient pas aux éleveurs de lapins débutants. Cette méthode demande de la détermination et du savoir-faire. La tête de l'animal est saisie avec la main et un virage brusque de 180 degrés est effectué. Avec cette méthode, les vertèbres cervicales sont brisées et le lapin meurt instantanément.

Broche de tir

Vous pouvez tuer rapidement un lapin à l'aide d'un appareil spécial semblable à une seringue en fer. Il y a un ressort et une pointe métallique à l’intérieur du percuteur. L'appareil est placé sur la tête du lapin à l'intersection de deux lignes imaginaires dont chacune relie l'œil et l'oreille opposés de l'animal. Après avoir appuyé sur le bouton, une épingle en fer sort de l'appareil, ce qui tue instantanément et sans douleur l'animal. Après l'abattage, l'animal est pendu par les pattes postérieures et saigné.

Avec un couteau

Vous pouvez abattre un lapin à l'aide d'un couteau bien aiguisé.Le coup doit être appliqué sur la zone cardiaque. La méthode du sang pour abattre les animaux est traditionnellement utilisée par les peuples musulmans. La gorge d'un lapin encore vivant est coupée au couteau, ou plutôt l'artère cervicale est coupée.

Important! Dans de nombreux pays européens, la méthode d'abattage des animaux avec le sang est interdite. Nous avons une responsabilité pénale pour cruauté dans les cas d'abattage inhumain d'animaux.

Comment bien enlever la peau (écorchage) ?

Après l'abattage, les animaux sont pendus la tête en bas par leurs pattes postérieures à une jambe de force et la gorge est tranchée. Attendez 10 minutes pour que le sang s'écoule complètement de la carcasse. Ensuite, l'animal est retiré et la vessie est libérée. Après cela, le dépouillement commence.

La carcasse est à nouveau suspendue par ses pattes postérieures à une entretoise. Ils commencent à retirer la peau des membres postérieurs selon un schéma commun à tous. Tout d’abord, la peau est coupée autour des articulations du jarret (à la base des pattes). Ensuite, la peau est découpée d'une patte à l'autre (le long de la face interne des cuisses, en traversant l'anus).

Après cela, la peau et la fourrure sont retirées du corps au-dessus de la tête de la même manière qu'un pull. La graisse et les tendons gênants sont coupés au couteau. Des encoches sont pratiquées sur la tête et près des pattes avant. La peau retirée est tirée sur un lisseur fourchu avec la fourrure vers l'intérieur. Il est débarrassé de la graisse avec un couteau, saupoudré de sel et séché dans un endroit bien aéré.

Comment découper une carcasse ?

Après le dépouillement, la carcasse accrochée à l'étaleur doit être éviscérée. Une incision est pratiquée dans le péritoine le long de la ligne blanche jusqu'au sternum. Tous les organes internes sont retirés de la cavité abdominale, mais de manière à ne pas endommager la vésicule biliaire et la vessie. Les entrailles sont soigneusement placées dans un bol. La tête et les pattes du lapin sont coupées.

Après éviscération, la carcasse est retirée de l'épandeur et lavée.Vous devez couper le lapin en portions sur une surface horizontale. Pour la découpe, des couteaux spéciaux sont utilisés (filet, hachage et désossage). Le filet de la carcasse est coupé du ventre et du dos, toutes les pattes sont séparées et la colonne vertébrale est brisée en plusieurs parties.

Après la découpe, la viande est lavée, séchée et conservée au réfrigérateur. Vous pouvez commencer à cuisiner immédiatement. La viande est cuite, bouillie, frite avec des légumes et des épices. Une carcasse de lapin est rarement cuite entière, car elle n’a pas de peau. En plus de la viande, le foie, les rognons et le cœur des animaux sont utilisés à des fins culinaires.