On sait que la menthe possède un nombre considérable de propriétés bénéfiques, grâce auxquelles elle est souvent utilisée en thérapie traditionnelle pour de nombreuses maladies. La plante est également utilisée dans la création de nombreux plats culinaires pour les rendre plus savoureux et aromatiques. Il est recommandé de vous familiariser avec la façon de sécher la menthe afin d'utiliser les légumes verts non seulement au printemps, mais aussi en hiver.
Caractéristiques de la menthe séchée
Pour bien sécher les légumes verts collectés, il est recommandé de vous familiariser avec les caractéristiques de ce processus.
Il y a six règles importantes à suivre lors de la récolte de la menthe pour le thé ou à des fins culinaires :
- Vous ne pouvez pas récolter d'herbes à proximité d'entreprises industrielles ou de routes. Cette plante contient de nombreux oligo-éléments pouvant nuire à l’homme. De plus, le goût est bien pire que celui de la menthe cultivée dans le jardin.
- Il n'est pas recommandé de cueillir de jeunes buissons pour les sécher, car ils ne sont pas encore mûrs. Les légumes verts non mûrs ont moins de propriétés bénéfiques et n'ont pas un arôme riche.
- Lors de la récolte, choisissez uniquement les légumes verts qui ont déjà fleuri. Avant la floraison, les grandes feuilles de menthe sont récoltées car elles contiennent plus d'huiles essentielles.
- Lorsque vous coupez des buissons de menthe avec des tiges entières, ils ne sont coupés que d'un tiers, pas complètement. Grâce à cela, après un certain temps, de nouvelles tiges apparaîtront sur les sites coupés, qui seront également coupées et séchées à l'avenir.
- Les plantes ne sont récoltées que par temps ensoleillé et sec pendant la journée ou après le coucher du soleil. Le matin, il y a de la rosée à la surface des feuilles, ce qui provoque leur assombrissement et leur détérioration pendant le processus de séchage.
- Lors de la taille, toutes les feuilles sont soigneusement inspectées afin d'éliminer immédiatement le matériel endommagé.
Quand récolter la menthe pour la sécher
Avant de commencer à sécher les feuilles de menthe, il est recommandé de déterminer le moment optimal pour les récolter. Si vous récoltez la menthe au mauvais moment, le risque de dommages aux plantes récoltées augmente plusieurs fois. De plus, les spécimens trop jeunes ne peuvent pas être utilisés en cuisine, car ils sont moins parfumés.
Il est nécessaire de commencer la collecte lorsque tous les buissons sont remplis au maximum de micro-éléments utiles et d'huiles essentielles. Ce moment arrive où les fleurs apparaissent. Souvent, les buissons de menthe commencent à fleurir au milieu de l'été et disparaissent dans la seconde quinzaine d'août.C'est pourquoi les jardiniers conseillent de récolter pendant ces mois. Il existe cependant des variétés précoces de menthe qui mûrissent plusieurs mois plus tôt.
Dans ce cas, vous devrez reporter les travaux à la fin du printemps et à la première moitié de l'été.
La récolte récoltée à temps est utilisée à des fins médicinales et culinaires. Les feuilles de menthe sont utilisées comme additif aromatisant pour améliorer le goût des plats.
Préparation de la menthe
Avant de commencer à sécher les feuilles de menthe collectées et à les conserver davantage, vous devez préparer correctement les légumes verts.
Après avoir collecté une plante, elle est lavée. Par conséquent, toute la menthe coupée est lavée à l’eau froide ou chauffée. Cela doit être fait avec précaution afin de ne pas endommager accidentellement la plante, car tout défaut mécanique réduit la durée de conservation. Lorsque toutes les branches sont lavées, elles sont complètement essuyées avec une serviette ou des serviettes en papier spéciales. Ensuite, toutes les feuilles essuyées sont disposées sur un petit morceau de tissu jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
Pour accélérer le séchage, les plantes sont périodiquement essuyées avec un chiffon ou chauffées avec un sèche-cheveux.
Toutes les feuilles séchées sont disposées en rangée sur une surface plane et soigneusement examinées. S'il y a des taches sombres ou des dommages à la surface des feuilles, il est préférable de s'en débarrasser immédiatement.
Sécher la plante
Il existe différentes méthodes utilisées pour sécher les tiges de menthe à la maison. Il est recommandé de se familiariser avec les caractéristiques de chacun d'eux.
Dans la rue
Le plus souvent, le séchage s'effectue à l'extérieur, sous les rayons du soleil. Grâce à cette méthode, toutes les plantes sont réparties en plusieurs petites grappes. Ensuite, ils sont soigneusement attachés avec des fils, disposés sur une surface plane ou suspendus à des cordes.Les jardiniers expérimentés conseillent de sécher la menthe dans des zones ombragées pour éviter que les feuilles ne se détériorent.
Dans le four
Certaines personnes préfèrent effectuer la procédure non pas dans la rue, mais dans des fours. Le principal avantage de cette méthode est sa rapidité, puisque les branches sont séchées selon cette méthode en 20 à 30 minutes littéralement. Tout d'abord, le four est préchauffé à 70 degrés, après quoi un plateau contenant des feuilles y est placé. L'état de préparation des plantes est vérifié toutes les 5 à 7 minutes. Si vous ne vérifiez pas périodiquement la menthe, elle se dessèchera et devra être jetée.
Comment conserver la menthe séchée
Pour pouvoir ajouter des feuilles de menthe séchées aromatiques à divers plats en hiver, vous devez vous familiariser avec les particularités de leur conservation.
La menthe est conservée le plus longtemps dans des récipients scellés qui ne permettent pas à l'humidité de pénétrer.
Par conséquent, des récipients alimentaires ou des bocaux en verre sont utilisés à cet effet. Certaines personnes utilisent des sacs en plastique sous vide.
Les contenants d’herbes séchées doivent être vérifiés périodiquement pour s’assurer qu’il n’y a pas d’humidité. Si l’intérieur des feuilles est humide, vous devrez les sécher à nouveau et les placer dans d’autres contenants de stockage.
Conclusion
Les femmes au foyer préparent souvent de la menthe séchée à utiliser en hiver. Il est recommandé de se familiariser au préalable avec les particularités de la collecte des feuilles de menthe et de leur séchage.
