Quand faut-il retirer les poireaux du jardin pour les conserver ?

Comment conserver les poireaux est une question urgente. Ce légume est apprécié des jardiniers. Il est cultivé dans les chalets d'été. Le respect des règles de la technologie agricole permet d'obtenir une bonne récolte.

Mais vous ne pourrez pas manger le légume épicé tout de suite. Sous sa forme naturelle, la merveille ne se conserve pas longtemps. C’est dommage de priver sa famille d’un complément vitaminique par méconnaissance de choses simples. Avec un peu d’effort, l’assaisonnement sera sur la table du jardinier tout au long de la saison hivernale.

La consistance du légume, la teneur en micro et macroéléments et en vitamines dépendent du moment de la récolte et de la manière de conserver la récolte. Il est peu probable qu'un jardinier soit satisfait de légumes verts mous au goût incompréhensible. Il n’y a aucun avantage à une telle préparation.

La difficulté réside dans l’impossibilité de mettre les poireaux en conserve.La récolte de légumes est conservée fraîche, congelée ou séchée. Nettoyer correctement et garantir une apparence commercialisable est une tâche réalisable pour tout jardinier.

Oignon extravagant

Il n'y a pas si longtemps, les estivants ne savaient pas ce qu'étaient les poireaux et comment les cultiver. Des plantes apparentées ont été plantées dans les parcelles : navets, ail, oignons d'oie. Il est désormais difficile d’imaginer un menu sans le légume épicé original.

La valeur de la plante est la patte blanche et épaisse du légume (bulbe modifié). Son goût est moins épicé, légèrement sucré. Il n’y a aucune amertume ressentie en mangeant. Les oignons sont agréables en salade. Il ajoute de la saveur aux plats frits ou mijotés. Les enfants mangent volontiers de nouveaux aliments.

Mais le goût change selon le moment où les poireaux sont récoltés. Le piquant et la quantité de vitamines contenues dans un légume sont affectés par la météo. Il est impossible de le corriger. Mais le jardinier peut choisir le moment de la récolte et prendre en compte la période de quantité maximale de nutriments.

Le goût des plats d’automne, d’hiver et de printemps dépend de la manière dont les poireaux sont conservés. Un bon agencement des conditions ambiantes, de température et d'humidité fournira au jardinier la gratitude de sa famille pour la nourriture délicieusement préparée.

Où pousse le légume miracle ?

Jusqu'au début du XXe siècle, la Russie ignorait l'existence d'un légume merveilleux. Puis il s'est avéré que la plante aime la chaleur, met beaucoup de temps à mûrir, mais peut être plantée par semis. Aujourd'hui, il se développe dans les régions du sud, dans la partie centrale et dans les régions du nord-ouest. Les poireaux ne sont pas rares en Sibérie. Mais on y cultive des variétés précoces de légumes.

Le légume mûrit 3 à 4 mois après la germination. Les résidents d'été du sud le cultivent par semis dans une serre. Une fois la terre réchauffée, les plumes sont placées dans un endroit permanent.

Dans la zone centrale, les jardiniers ont réussi à faire pousser des légumes : en janvier ils sèment en caisses, en février ils plongent. Éclairer avec un phytolampe et aérer. En avril, ils sont placés dans un lieu permanent.Les plantes mûrissent en août-septembre.

Dans le nord et le nord-ouest, les jardiniers ne plantent que des variétés précoces et des hybrides. La méthode des semis est utilisée. La période de placement en extérieur est le mois de mai. La première récolte du jardin est récoltée dans la première décade de septembre.

Certains résidents d'été attribuent une place à l'oignon dans une serre non chauffée. Cette mesure permet de résoudre le problème des précipitations excessives. Avec des sols correctement préparés, les plants d’oignons produisent des rendements accrus.

Le légume tolère les basses températures, les niveaux de lumière variables et les précipitations prolongées. Si le moment du semis est respecté, la plante mûrira dans n'importe quelle région de jardinage.

Règles de nettoyage

La valeur du légume est la jambe blanchie de couleur claire (parfois jaunâtre). Pour s’assurer qu’elle pousse longtemps, épaisse et juteuse, les jardiniers terrent la plante 2 à 3 fois par saison. En conséquence, le système racinaire est immergé dans le sol jusqu’à une profondeur de 70 cm.

Comment bien retirer une plante miracle du sol :

1. La récolte doit être effectuée une fois que le légume est complètement mûr. Ceci est indiqué par des feuilles tombantes et légèrement jaunies.
2. Les jeunes pousses tendres du légume sont également utilisées pour la cuisine. Mais il ne faut pas le couper des plantes destinées au stockage : la patte ne gagnera pas l'épaisseur requise.
3. Une fourche aidera le jardinier à récolter les légumes sans perte. Ils sont moins traumatisants qu'une pelle.
4. Avant de choisir les poireaux, il est recommandé de déplanter les buissons. L'opération est réalisée un jour avant de creuser le légume.
5. Le jardinier doit faire attention à la température de l'air et à la quantité de précipitations. Lors des étés frais et pluvieux, la période de maturation de la plante est retardée de 2 à 3 semaines.
6. Il est recommandé de finir de déterrer le légume avant les premières gelées. Le poireau est une culture résistante au froid. Il peut résister à des températures allant jusqu’à des niveaux inférieurs à zéro.Mais la qualité de conservation des pieds gelés se détériore.
7. La collecte doit être effectuée par temps sec. Cela gardera vos pieds propres. La plante accumule également le maximum de vitamines à ce moment-là.
8. Placez les plantes creusées sur la crête pour les aérer pendant 2 heures. Par temps nuageux (s'il y a un risque de pluie), déplacez la culture sous un auvent.
9. Il est recommandé de récupérer toutes les cuisses d'oignons en une seule fois. Ceci est nécessaire pour stocker des plantes uniformément séchées. Pour les grandes plantations, les lots collectés doivent être conservés séparément.

Les plumes vertes ne doivent pas être retirées des plantes déterrées à ce stade. Pendant le stockage, leurs substances utiles entreront dans la partie blanche - la jambe.

La durée de séchage de la récolte dépend de la météo et de l'emplacement. Par temps ensoleillé, il suffit de le garder dehors pendant 5 à 7 jours. Par temps nuageux, le jardinier doit flétrir les plantes du grenier ou du hangar. La durée de ventilation est de 10 à 14 jours.

La récolte et la conservation des poireaux sont une tâche simple. Le respect de toutes les règles fournira aux jardiniers des produits vitaminés tout au long de l'année..

Recommandations pour la conservation des légumes

Il est impossible de préparer des légumes pour une utilisation future en utilisant la méthode de mise en conserve (marinage, marinage). Il est conservé dans les sous-sols, les compartiments inférieurs des réfrigérateurs ou congelé.

Recommandations pour conserver les poireaux au sous-sol :

• coupez les racines d'un buisson mature et séché (laissez 1 cm);
• raccourcissez soigneusement les sommets d'un tiers (cela suffit pour préserver les vitamines de la jambe) ;
• versez du sable grossier calciné dans la boîte en une couche de 2 à 3 cm ;
• placez les buissons verticalement, saupoudrés de terre humide;
• le remblai doit atteindre la longueur de la jambe de la plante.

Doit être conservé dans l'obscurité à une humidité de l'air de 65 %. Un hygromètre doit être utilisé pour la surveillance.

Certains jardiniers préfèrent stocker les récoltes dans des plates-bandes. Avant une vague de froid constante, les plantations sont à nouveau recouvertes d'une couche de 20 à 30 cm de feuilles mortes, puis d'une couche de neige. La plante hiverne. Au printemps, une fois le sol dégelé, vous devez ratisser les feuilles et déterrer soigneusement le nombre de plantes requis. Le résident d'été a les légumes verts les plus précoces et les plus frais au menu.

Le poireau est une plante bisannuelle. Les 2-3 buissons restants peuvent être laissés dans le lit de jardin. Ils vous donneront une flèche avec des graines. Le jardinier recevra son propre matériel végétal. Cette opération ne peut être réalisée qu'avec des variétés : les hybrides ne conservent pas leurs caractéristiques.

Les poireaux ne perdent pas de vitamines lorsqu'ils sont congelés. Les jardiniers sans cave préfèrent le conserver au réfrigérateur. Retirez les feuilles vertes de la plante. Le pied est lavé et séché. Ensuite, ils sont coupés en anneaux et placés dans un sac ou un plateau en plastique. Préparez immédiatement après décongélation.

Certains jardiniers ne sont pas pressés d’envoyer les plumes de poireaux verts coupées au compost. Ils sont passés dans un hachoir à viande ou broyés dans un mixeur. Mélangez ensuite avec du sel de table (au goût) et congelez. La vinaigrette vitaminée pour les soupes et le bortsch est prête.

S'il y a de la place libre dans le réfrigérateur, les poireaux récoltés y sont stockés. La plante est soigneusement nettoyée des feuilles endommagées, le sol est secoué des racines et placé dans des sacs en plastique ou enveloppé dans un film alimentaire. La couche de verdure ne doit pas dépasser 5 à 7 cm.

Les cuisses conservées dans le bac à légumes doivent être consommées dans les 4 à 5 mois. Dans le même temps, un accès à l'air doit être prévu dans les sacs (une perforation doit être pratiquée).

L'ancienne méthode de séchage ne s'est pas épuisée. La cuisse est coupée en anneaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et placée dans un séchoir électrique pendant 4 à 6 heures. La température de l'air lors du soufflage est de 40 degrés Celsius.Cela préserve les vitamines. Conservez le produit semi-fini dans un récipient en verre avec un couvercle rodé dans un endroit sec.

Si le jardinier ne dispose pas du matériel, vous pouvez sécher les matières premières dans un four avec la porte ouverte. Placer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Étalez l'oignon haché en une couche de 3 cm. La température doit être réglée à 50 degrés Celsius. Vous devez remuer les anneaux toutes les 15 minutes.

Vous pouvez préparer des oignons miracles pour une utilisation future de différentes manières. Les coûts de main-d'œuvre lors du traitement de l'usine sont insignifiants. Ils paieront eux-mêmes quand viendra le temps d’obtenir les fournitures préparées.

Le respect des règles préservera le goût épicé et piquant. Les produits vitaminés de notre propre datcha diversifieront le menu hivernal des jardiniers.