Depuis l’Antiquité, le gingembre est utilisé dans les recettes de médecine traditionnelle comme produit curatif. Les produits frais peuvent être achetés dans les magasins presque à tout moment de l'année, mais de temps en temps, leur coût devient inacceptable. Une option alternative consiste à sécher le gingembre à la maison, mais pour préserver ses précieuses propriétés, il est important de savoir comment le faire correctement.
Pourquoi faut-il sécher la racine de gingembre ?
Il existe plusieurs raisons d’essayer de sécher vous-même la racine de gingembre.La plante est considérée comme unique pour ses propriétés naturelles et médicinales. Il est utilisé dans de nombreuses recettes folkloriques pour maintenir et restaurer le tonus corporel, utilisé pour préparer des décoctions et des thés, comme ingrédient pour les masques cosmétiques et comme épice pour les plats culinaires.
Les masques les plus connus contiennent du gingembre avec du citron et de l'huile d'olive comme composants. Ce produit élimine rapidement le relâchement cutané, réduit la sévérité des premières rides du contour des yeux et des lèvres, normalise la couleur de la peau et soulage l'inflammation.
La racine est souvent ajoutée au thé ou au café pour tonifier et donner de la force.
La plante crée la propriété de la moutarde « vigoureuse » ; les graines de grenade sont souvent ajoutées aux boissons pour faire des thés curatifs.
On n'a pas toujours le temps ni l'envie d'aller au magasin pour acheter du gingembre. À certaines périodes, un tel produit peut être temporairement indisponible dans les rayons des magasins ou son coût peut être assez élevé. Avoir un tel produit sous la main permet toujours d'utiliser un produit précieux si nécessaire, mais l'essentiel est d'apprendre à bien le sécher et à le stocker. La racine fraîche peut se détériorer et, si des défauts sont présents, elle devient rapidement impropre à la consommation. La racine séchée peut être utilisée pendant 2 ans sans perdre ses propriétés cicatrisantes.
Quelques mots sur les bienfaits de la racine de gingembre
Avant d'utiliser le légume-racine et de sécher la racine de gingembre, il convient de se renseigner sur ses propriétés bénéfiques. Les qualités cicatrisantes du produit sont dues à la présence d'éléments actifs.
L’application de la racine a les effets suivants :
- réduit les nausées, c'est pourquoi il est souvent utilisé pendant la grossesse, les excursions en bateau et la chimiothérapie ;
- réduit le taux de cholestérol, aide à nettoyer les vaisseaux sanguins ;
- améliore les propriétés de coagulation sanguine;
- soulage l'inflammation et l'enflure;
- élimine les toxines;
- lutte efficacement contre les vers ;
- aide à améliorer l'immunité;
- améliore les structures du tissu osseux.
La consommation de gingembre permet de soulager rapidement la fatigue et de retrouver des forces. En raison de la qualité du nettoyage des artères, il est souvent prescrit comme agent prophylactique après un accident vasculaire cérébral.
La plante aide au traitement des troubles psycho-émotionnels associés à l'apparition de peurs et d'anxiétés sans cause.
Il est important de faire preuve de modération dans la consommation de gingembre, car si elle est consommée en grande quantité, la racine peut provoquer de l'insomnie.
Racine de gingembre – à quoi ça ressemble ?
Il existe aujourd’hui de nombreuses variétés de gingembre. Le type le plus courant est blanc, de couleur claire avec une légère teinte jaunâtre ; avec le temps, la racine peut virer au brun. C’est la variété choisie dans la plupart des cas pour sécher le produit.
En vente, vous pouvez trouver du gingembre noir, des racines aux couleurs vertes et jaunes incroyablement vives et même des veines bleues.
Les légumes-racines peuvent se présenter sous différentes formes et avoir différentes saveurs et odeurs qui peuvent ressembler à des oranges. En fait, le gingembre noir et le gingembre blanc sont la même variété végétale et ne diffèrent que par la manière dont ils sont collectés et transformés. Quelle que soit la variété, toutes les racines de gingembre ont une caractéristique : une fois mûries, elles acquièrent la propriété d'être piquantes.
Comment bien sécher la racine de gingembre
Le séchage des produits alimentaires implique une préparation préalable des matières premières. Pour l'achat, choisissez uniquement une racine dure sans signes évidents de dommages. La structure des racines doit être dense et la surface ne doit pas être fortement ridée.
Vous pouvez sécher la racine en utilisant les méthodes de coupe suivantes :
- plaques minces;
- petits cubes;
- en utilisant une râpe grossière;
- dans un mixeur.
Cette dernière méthode est utilisée lorsqu'il est nécessaire d'obtenir un mélange sec sous forme de poudre. Le légume racine est séché non pelé, car lorsque la peau est coupée, une grande quantité de substances utiles est perdue. Pour réduire la production de larmes, il est recommandé de travailler la racine sous l’eau courante froide.
Chaleur naturelle
La méthode la plus simple dans laquelle des plaques séchées peuvent être obtenues en un minimum de temps et ne nécessite pas d'équipement spécial. La cuisine nécessite un espace ouvert avec la lumière directe du soleil.
Le gingembre coupé en fines tranches est disposé en fine couche sur du papier et laissé au soleil. Pour empêcher les insectes et leurs produits métaboliques de pénétrer dans le mélange, il est recommandé de le recouvrir de gaze.
Il est recommandé de retourner les tranches au moins 2 fois dans la journée pour obtenir un séchage uniforme.
La nuit, le légume racine séché est introduit dans la pièce et, si nécessaire, le processus est répété le lendemain.
Séchoir
Dans un séchoir électrique, le gingembre est séché de manière à laisser un petit espace entre les plaques adjacentes. La couche ne doit pas être trop épaisse ni inégale, sinon il ne sera pas possible d'obtenir un séchage uniforme. Pour obtenir l'effet souhaité, les plateaux sont périodiquement échangés. Vous pouvez ainsi sécher le gingembre pendant 6 à 9 heures, il est recommandé de régler la température à 60 0C.
Four
Le gingembre sera sec au four s'il est conservé 2,5 heures à 50 0C. Tout d'abord, la plaque est recouverte de papier sulfurisé sur lequel sont disposées des tranches de gingembre en fine couche.Passé ce délai, la température est portée à 70 0C et conservé jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt. Si votre four dispose d'une fonction convection, il est recommandé de l'allumer. Le temps moyen pour obtenir le produit fini sec est de 5 heures.
Friteuse à air
Le séchage au four à micro-ondes permet d'obtenir des résultats rapides, puisque le processus prend en moyenne de 1,5 à 3 heures. Pour ce faire, l'équipement est réglé à une température de 70 0C et maintenez le temps requis. La durée dépend directement de la méthode de découpe utilisée : plus la taille des morceaux est petite, plus vite vous pourrez obtenir un produit sec.
Combles
Cette méthode est idéale pour les propriétaires de maisons privées. Comment bien sécher le gingembre :
- laver soigneusement, enlever les zones endommagées, sécher ;
- couper en fines tranches;
- étaler sur une surface plane en couche mince;
- Retournez périodiquement pour éviter la formation de moisissures.
Il est important qu'il y ait une circulation naturelle de l'air dans le grenier et qu'il n'y ait pas d'humidité accrue ; la température ne doit pas être basse. Si ces conditions ne sont pas remplies, l'effet souhaité ne sera pas obtenu et le gingembre commencera à moisir.
