L'orge est l'une des cultures les plus anciennes, bien connue dans de nombreux pays comme alimentation humaine et animale. Considérons les caractéristiques biologiques de l'orge commune, son histoire d'origine, ses propriétés et sa composition bénéfiques, les types de cultures et de variétés. Comment cultiver la plante en agriculture, où l'utiliser, quelles sont ses contre-indications et ses dommages possibles.
Histoire d'origine
L'orge, comme une autre céréale importante, le blé, était cultivée au Moyen-Orient il y a probablement plus de 10 000 ans.La plante sauvage se trouve dans une zone qui s’étend de l’île de Crète en passant par l’Afrique du Nord jusqu’au Tibet à l’est. Comme toutes les céréales, elle a commencé à être cultivée à cause de l'épi, qui contient des graines nutritives.
Caractéristiques biologiques de l'orge
L'orge commune est une céréale qui appartient au genre orge de la famille des céréales. Il s'agit d'une plante annuelle basse de 30 à 60 cm de haut, cultivée pouvant atteindre 90 cm, elle ressemble à une céréale typique : la tige de l'orge est droite, nue, les feuilles sont droites et étroites, jusqu'à 30 cm de long, vertes.
L'épi d'orge est à 4 ou 6 faces, constitué d'épillets à fleur unique, flexible, ne se fragmente pas en segments. Les fleurs ont des arêtes atteignant 10 cm de long. La plante est autogame, mais peut également être pollinisée de manière croisée. La floraison a lieu en juin-juillet. Les fruits, les grains, mûrissent en un mois environ, c'est-à-dire en juillet ou en août.
Les céréales bénéficiant d'un certificat de qualité sont utilisées comme produit alimentaire, comme aliment du bétail et comme céréales industrielles. On en fabrique de l'orge et de l'orge perlé. En Russie, jusqu'à 70 % de la récolte est utilisée à des fins fourragères.
Composition et propriétés bénéfiques
100 g de céréales contiennent 12,5 g de protéines, 2,3 g de matières grasses, 56,2 g de glucides, 17,3 g de fibres. Le grain contient des vitamines B1, B2, B5, B6 et B9, E, K et PP, le grain contient des éléments minéraux : potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc. La teneur en calories de l'orge est de 354 kcal.
Grâce à ses fibres, le gruau d'orge nettoie efficacement les intestins et tout le corps des toxines. Les décoctions de céréales sont un excellent agent antispasmodique, tonique et anti-inflammatoire. Boire des décoctions est recommandé pour les maladies du foie, le surpoids, les maladies des voies urinaires, le diabète, les troubles métaboliques et pour restaurer la vision.
Types et variétés
Il existe 32 à 43 espèces dans le genre orge, qui appartiennent à 4 séries. L'orge commune appartient à la série des Hordéum. Il existe également des types d'orge connus : bulbeux, à arêtes courtes, à crinière, à deux rangs et autres.
En culture, la plante est cultivée dans des variétés de printemps et d'hiver. Variétés d'hiver : Dostoyny, Seim, Rosava, Atlant, Kovcheg, Selena Star. Variétés printanières : Stalker, Vakula, Joséphine, Helios.
Technologie de culture de l'orge
L'orge est considérée comme la culture la plus résistante à la sécheresse et peut supporter une chaleur supérieure à 40 °C. Les graines germent lorsqu'elles gonflent jusqu'à atteindre 50 % de leur poids sec. Le grain a besoin d’humidité surtout au stade du démarrage et de l’épiaison. A cette époque, la pollinisation et la formation de grains se produisent ; le manque d'eau affecte négativement la productivité des plantes. La durée de la saison de croissance des variétés de printemps est de 60 à 100 jours, ce qui leur permet d'être cultivées dans des régions aux étés relativement courts.
L'orge s'adapte bien aux différents facteurs climatiques et conditions de culture, mais impose des exigences élevées en matière de fertilité du sol. Il n’aime pas les sols acides et pousse mieux dans les sols neutres. Les sols trop humides, sableux et salins ne lui conviennent pas.
Les graines de la culture sont capables de germer à des températures positives basses (+1-3 °C) ; +18 °C suffisent pour mûrir. Les variétés à maturation précoce produisent des cultures dans les régions du nord et montagneuses.
Pour semer, il faut de grosses graines, elles ont une forte énergie de germination.Les céréales de haute qualité germent plus rapidement et produisent des pousses solides. Pour augmenter la productivité des plantes, un chauffage aérothermique des semences est utilisé. Ils sont également traités avec des fongicides avant le semis pour être désinfectés.
L'orge est une culture à semis précoce ; un semis tardif entraîne une perte de rendement importante. Semez la récolte en croix ou en rangs étroits. Une augmentation du rendement est constatée après l'application d'engrais. Il a été établi que pour former 1 centième de grain, les plantes ont besoin de 2,5 à 3 kg d'azote, de 1,1 à 1,2 de phosphore et de 2 à 2,4 de potassium. De ce volume, les plantes consomment la plus grande quantité de nutriments dans les premiers stades de développement : pousses, tallage.
Le grain mûrit ensemble et, au stade de pleine maturité, les épis tombent. Les cultures de printemps sont récoltées lorsqu'elles atteignent la maturité cireuse, les plantes couchées et les mauvaises herbes sont récoltées séparément, et les cultures propres et matures sont récoltées par récolte directe.
Où est-il utilisé ?
En Russie, il est d'usage de cultiver principalement des variétés printanières. Le grain est utilisé pour produire du malt pour le brassage, de l'orge et de l'orge perlé, ainsi que des matières premières pour le kvas et un substitut de café. L'orge concassée contient plus de fibres que l'orge perlé car elle n'est pas moulue. L'orge perlé est fabriquée à partir de grains entiers et de la bouillie d'orge perlée en est préparée.
L'orge est également précieuse en médecine traditionnelle. Il contient beaucoup de polysaccharide β-glucane, qui abaisse le cholestérol, l'amidon et les protéines sont dans un bon rapport, il contient des vitamines B, du carotène, de l'acide silicique, des microéléments importants - iode, phosphore, calcium.
Dommages et contre-indications
Les produits à base d'orge ne sont pas contre-indiqués pour les personnes en bonne santé et ne doivent pas être consommés par les personnes atteintes de la maladie cœliaque, sensibles au gluten ou allergiques aux protéines céréalières. Ceux qui n'ont aucune contre-indication peuvent manger des plats à base d'orge tous les jours.
L'orge est nutritive et saine, principalement parce qu'elle contient des protéines, des vitamines, des glucides, de l'amidon et des éléments minéraux précieux. Il contient beaucoup de fibres, qui régulent la digestion et aident à réduire l’excès de poids. La consommation régulière de plats à base d'orge aidera à protéger contre le développement du diabète, des maladies cardiaques et vasculaires et des tumeurs. Les meilleurs résultats et effets à long terme sont obtenus en consommant des céréales à grains entiers ayant subi un traitement minimal, car elles conservent la plupart des vitamines.
