Le riz est l'une des cultures céréalières les plus anciennes, cultivée depuis plus de 8 000 ans. Même avant notre ère, les soldats d’Alexandre le Grand ont apporté cette plante d’Asie en Europe. Cette céréale ne perd pas en popularité à ce jour. Il est activement utilisé en cuisine dans divers pays du monde. Dans le même temps, de nombreuses personnes s'intéressent à la durée de conservation du riz et à la manière de conserver correctement ce produit dans son emballage à la maison.
Combien de temps dure habituellement le riz ?
La durée de conservation des céréales est réglementée par GOST 6292-93 « Céréales de riz ». Conditions techniques". C'est 10-18 mois. Les dates de péremption spécifiques peuvent varier selon le type de céréale.
La durée de conservation du produit est affectée par la technologie de transformation des grains en usine. L'huile de riz est présente dans la coque du son des céréales non raffinées. Ce composant peut rapidement rancir. La durée de conservation de ce riz est de 1 an maximum.
Si l'emballage indique une durée de conservation plus longue, cela devrait éveiller des soupçons. Il est probable que les céréales aient été traitées chimiquement. Cela augmente la durée de conservation, mais affecte négativement les avantages du produit. Manger de grandes quantités de ces céréales présente un risque pour la santé et peut provoquer une intoxication du corps.
Le riz blanc peut être conservé plus longtemps – 16 à 18 mois. La date d'expiration varie selon la région. Par exemple, dans le Caucase, en Asie centrale et en Ukraine, le riz conserve sa fraîcheur tout au long de l'année. Dans d'autres régions, c'est 18 mois.
Quelle que soit la durée de conservation, vous devez respecter quelques règles :
- Conservez le riz dans un récipient hermétique. Cela protégera les céréales de la poussière et empêchera les parasites de pénétrer à l'intérieur. Il est important de s’assurer qu’il n’y a pas d’insectes dans le riz. Les feuilles de laurier aideront à lutter contre les parasites.
- Placez le récipient à l'abri de l'humidité. Même quelques gouttes d’eau dans un récipient de céréales les gâteront.
- Conservez le récipient contenant des céréales dans une pièce fraîche ou un garde-manger. Il est préférable de le conserver dans un endroit sombre.
Il est important de considérer qu’avec le temps, les céréales perdent leurs propriétés. Toutes les variétés de riz contiennent de l'amidon. Lors d'un stockage à long terme, les céréales deviennent saturées d'humidité, ce qui entraîne leur détérioration. Une teneur élevée en eau augmente le risque de développement de moisissures. Même après traitement thermique, il est strictement interdit de manger un tel produit.
Quel est le meilleur endroit pour le stocker ?
Le riz peut être conservé dans divers endroits : au réfrigérateur ou au congélateur. Les céréales se conservent également bien à l’intérieur.
Réfrigérateur
Vous pouvez mettre non seulement du riz bouilli au réfrigérateur, mais aussi des céréales. Cependant, il est important de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques. Le riz cuit doit être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique car il peut absorber les odeurs désagréables. Plus la bouillie finie est conservée longtemps, plus son goût se détériore. La durée de conservation d'un tel produit ne dépasse pas 3 jours. Ceci s'applique à la bouillie sans ajouter d'huile ni d'autres ingrédients.
Il est également permis de conserver les céréales de riz au réfrigérateur. Cette méthode présente certains avantages :
- Par temps frais, le risque de développement d’insectes est considérablement réduit.
- Dans de telles conditions, la durée de conservation du produit peut être prolongée de plusieurs mois.
- Il n'y a aucun risque que des insectes ou d'autres parasites infestent les céréales.
La durée de conservation des céréales de riz au réfrigérateur est assez impressionnante. Dans ces conditions, le produit conserve ses propriétés pendant 15 mois.
Congélateur
C'est un endroit polyvalent pour stocker du riz sec ou cuit. Vous ne devez pas conserver les céréales fraîches au congélateur pendant une longue période, car cela affecterait négativement leur goût. Le produit peut y être placé pendant 5 à 7 jours. Cela aidera à lutter contre les parasites et à empêcher leur apparition plus tard.
Le riz cuit se conserve 3 mois au congélateur. Un stockage plus long entraînera une détérioration du goût et des propriétés du produit. Pour conserver la bouillie finie au congélateur, vous devez utiliser des récipients hermétiques.
Température ambiante
Comme beaucoup d’autres céréales, le riz peut être conservé à température ambiante. Dans la plupart des cas, cela se fait dans les armoires de cuisine. Pour stocker le produit, il est recommandé d'utiliser des sacs textiles, des sacs en plastique et des récipients en verre. Il convient de noter que seuls les récipients en verre et en plastique empêchent les insectes nuisibles de pénétrer dans les céréales.
Une variété d’endroits conviennent au stockage du riz. Il est important de garder à l’esprit qu’il ne doit pas y avoir d’humidité élevée ni de lumière directe du soleil. Quant aux indicateurs de température, ils ne peuvent dépasser +15-17 degrés. L'humidité relative doit être de 65 à 75 %.
Pour conserver le riz frais le plus longtemps possible, il est important de le protéger des insectes et des parasites. Il existe de nombreuses méthodes éprouvées pour cela. Pour prévenir les attaques d'insectes, vous devez procéder comme suit :
- Placez quelques gousses d'ail, des châtaignes ou des piments forts dans un bol avec des céréales. Le zeste d’agrumes séché est également parfait à cet effet.
- Placez une petite boule de papier d'aluminium dans un récipient.
- Utilisez du chewing-gum. Il doit avoir une saveur de menthol ou de menthe. Vous devez utiliser 1 tampon ou assiette par récipient.
Il est permis de conserver les céréales de riz à température ambiante pendant une période assez longue. La durée de conservation d'un tel produit atteint 12 à 18 mois.
Le riz est un produit assez populaire qui a un goût excellent et apporte de grands bienfaits pour la santé.Pour que cette céréale conserve ses propriétés le plus longtemps possible, il est important de lui offrir des conditions de conservation optimales. Dans ce cas, un certain nombre de nuances importantes doivent être prises en compte.
