Le blé est l'une des céréales les plus courantes et les plus importantes pour l'humanité. Il possède le plus grand nombre de variétés utilisées pour préparer une variété de produits - du pain et des pâtisseries aux pâtes. Chaque variété de blé d'hiver a ses propres caractéristiques, qui sont importantes non seulement pour la classification, mais également pour une utilisation dans un but spécifique.
Types de variétés
En fonction de la qualité de l'épi et de la paille, le blé est divisé en deux groupes :
- Du vrai blé.
- Orthographié
Dans le vrai blé, le grain se sépare facilement des films.L'épi est fermement attaché à la tige, la paille est élastique et durable et ne s'effondre pas lors du battage. Pour l'épeautre, toutes les caractéristiques sont strictement opposées : le grain est fermement retenu dans le film, l'épi se sépare facilement de la tige, et la paille s'effrite lors de la transformation du produit.
La classification scientifique du blé est complexe, mais la division en variétés tendres et dures est importante. Cela est dû au fait que la farine de différents types de blé a des propriétés techniques complètement opposées et est utilisée pour fabriquer des produits différents.
Doux
Les variétés de blé tendre représentent plus de 95 % de son total. Ils poussent dans des régions aux climats tempérés humides et chauds, leur aire de répartition se situe donc dans des régions telles que l'Europe occidentale et centrale, la Russie et les pays qui faisaient autrefois partie de l'Union soviétique. Ces variétés se trouvent également en Australie.
Le blé tendre a une paille à paroi mince avec une cavité à l'intérieur qui s'étend sur toute sa longueur. Son grain a une consistance vitreuse, semi-vitrifiée ou farineuse à l'intérieur. La couleur des coquilles peut aller du blanc à une riche teinte rougeâtre.
Solide
Le blé dur a une paille dense et solide, un grain petit et dur, de couleur brunâtre ou jaune doré. Il préfère les climats plus secs et plus chauds, c'est pourquoi on le trouve dans la région méditerranéenne et dans des dizaines de pays à travers le monde dotés de conditions climatiques favorables.
Il contient de petites inclusions dures d’amidon. La farine obtenue à partir de ces grains contient beaucoup de gluten (gluten) et sa structure est uniforme et finement granuleuse. Il absorbe rapidement l'eau et d'autres liquides, et les produits fabriqués à partir de celui-ci restent frais longtemps sans devenir périmés. Grâce à ces caractéristiques, la farine de blé dur est idéale pour produire des pâtes de haute qualité.
Une fois cuits, ils ne ramollissent pas, conservent leur forme et ont un goût délicat.
Le meilleur résistant au gel
Le blé peut être d'hiver ou de printemps. Les cultures d'hiver sont semées à la fin de l'été et au début de l'automne, selon les régions. Il est plus exigeant sur la qualité du sol, il est donc plus adapté au semis dans les régions aux sols chernozems et fertiles en châtaigniers.
Avant l'arrivée du froid, les cultures d'hiver ont le temps de germer et de bien s'enraciner. Un temps doux et beaucoup d’humidité les aide à y parvenir. Ce blé est assez indifférent aux conditions météorologiques, l'essentiel est que les cultures soient recouvertes de neige avant l'arrivée d'un froid intense. Par conséquent, les variétés d'hiver zonées pour les zones froides sont les plus résistantes au gel.
Les variétés les plus populaires
Le blé étant l'une des cultures céréalières les plus appréciées et les plus importantes pour l'humanité, sa sélection ne s'est pas arrêtée depuis l'époque où l'homme a appris à croiser les premières variétés sauvages.Malgré le fait qu'au cours des dernières années, il y a eu un intérêt accru pour des types et variétés de blé aussi anciens que l'amidonnier, l'épeautre et l'amidonnier, la sélection de variétés et de variétés modernes se poursuit.
Les scientifiques tentent de développer de nouvelles variétés qui seront non seulement adaptées au semis dans différentes zones climatiques, mais qui seront également résistantes à un ensemble de maladies des cultures céréalières, et qui montreront également des rendements élevés et stables et une résistance aux conditions météorologiques.
Sceptre
Variété hivernale de blé tendre recommandée pour la culture dans les régions de Novgorod, Nijni Novgorod et Pskov en Russie.
Avantages:
- La résistance à la sécheresse est moyenne, conformément à la norme.
- Résistant à la chute des grains de l'épi.
- Résistance au gel.
- Qualités boulangères.
- Résistant à la germination des racines, aux dommages causés par le charbon, moyennement résistant à la rouille des feuilles.
Inconvénients :
- Sensible à la moisissure des neiges, à l’oïdium et à la septorie.
Tonnerre
Le blé d'hiver est une variété précieuse et fait partie de la variété lutescens.
Avantages:
- Rusticité hivernale.
- Résistance à la verse.
- Résistance relative à la sécheresse.
- Variété de mi-saison.
- Convient pour la cuisson du pain et des produits de boulangerie.
Inconvénients :
- Sensibilité à un certain nombre de maladies.
Alekseich
La variété est recommandée pour la culture dans la région de Belgorod, dans les zones de contreforts nord et sud du territoire de Krasnodar, dans les zones d'Azov et du sud de la région de Rostov, dans le territoire de Stavropol et dans la République d'Adyguée.
Appartient à la variété lutescens.
Avantages:
- Variété de mi-saison.
- La rusticité est supérieure à la moyenne.
- Résistant à la verse.
- Blé fort.
Inconvénients :
- La région en croissance est limitée aux régions du sud de la Fédération de Russie.
Tanya
Variété semi-naine à haut rendement. Leader en rendement pour la culture industrielle.
Avantages:
- La variété est résistante à la plupart des maladies caractéristiques du blé tendre d'hiver.
- Maturation précoce.
- Oreille sans arête.
- Résistant à la verse.
Inconvénients :
- Exigences exigeantes en matière de formation agricole.
- Il est important de choisir les bonnes zones de plantation.
Bezostaïa 100
Variété à croissance moyenne de la variété Lutescens. L'épi est cylindrique, avec de courtes pousses de garde dans la partie supérieure, sans revêtement cireux.
Avantages:
- Variété mi-précoce.
- La rusticité est supérieure à la moyenne.
- Résistance à la verse.
- Blé fort.
Inconvénients :
- Rendement modéré.
- Sensibilité à un certain nombre de maladies des cultures céréalières.
Yuka
La variété a été obtenue grâce à une sélection quadruple basée sur des hybrides des variétés Polovchanka et Rufa. Elle se distingue par sa résistance à la sécheresse et sa productivité, ce qui permet d'utiliser la variété dans des zones présentant des caractéristiques climatiques similaires. Appartient à la variété jaune (lutescens).
Avantages:
- Stabilité au logement.
- Résistance à la chute des grains.
- Variété mi-tardive.
- Productivité.
- Semis selon les prédécesseurs, y compris après le maïs.
Inconvénients :
- Zone de distribution étroite.
Moskovskaïa 56
Recommandé pour la culture dans la région de Toula et la zone centrale de la région de Moscou. Appartient à la variété Erythrospermum.
Avantages:
- Mi-saison.
Inconvénients :
- Rendement moyen et inférieur à la moyenne.
Moskovskaïa 40
Il est inscrit au registre national des régions centrales et centrales de la Terre noire, recommandé pour la culture dans la région de Toula. La variété est l'érythrospermum.
Avantages:
- Mi-saison.
- Résistance à la verse.
Inconvénients :
- Rendement moyen.
Moskovskaïa 39
Blé tendre d'hiver destiné à la culture dans les régions centrales et centrales de la Terre noire de Russie, ainsi que dans les régions voisines présentant un climat et un type de sol similaires.
Avantages:
- Mi-saison.
- Rusticité hivernale standard et résistance à la sécheresse.
- Résistant à la moisissure des neiges, au charbon et à la septoriose.
- Le niveau de protéines dans les céréales est supérieur aux données standard de 1,5 à 2 % et celui de gluten de 6 à 8 %.
Inconvénients :
- Résistance moyenne aux dommages causés par l’oïdium et la rouille brune.
Ermak
Le blé d'hiver est recommandé pour la culture dans les régions de Stavropol, de Rostov et de Volgograd. Appartient à la variété Erythrospermum.
Avantages:
- Résistant à la verse.
- Mi-saison.
Inconvénients :
- Rendement moyen ou inférieur à la moyenne.
- Zones de croissance étroites.
Chacune des variétés de blé nouvelles ou anciennes a ses propres avantages et inconvénients, donc avec une abondance de produits, les producteurs peuvent choisir eux-mêmes les semences appropriées.
