Le Viura est un cépage considéré comme l'un des meilleurs pour l'élaboration de vins de qualité. Cultivé principalement dans le sud de la France et le nord de l'Espagne. Les vignerons notent les caractéristiques gustatives et techniques élevées du cépage Viura ou Macabeo, comme on l'appelle parfois.
Description et caractéristiques des raisins Viura
Le cépage Viura ou Macabeo est utilisé uniquement pour la production de vin. Il démontre des rendements assez élevés. Le vin mousseux, sec, tranquille ou doux, produit un arrière-goût raffiné, acidulé et sucré.
Dans le même temps, la technologie de production et le choix du type de boisson dépendent du moment où les raisins ont été récoltés. Par exemple, si les raisins sont récoltés en grappes :
- tôt, on obtient une boisson fraîche, très aromatique et florale ;
- tard, les vins qui en résultent ont un goût de miel, de noix, sont assez denses en texture, riches en arômes et forts.
Dans ce cas, les raisins peuvent être élevés en cuve inox ou en fûts de chêne. La différence est significative - cela change l'arôme et l'odeur de la boisson noble.
Avantages et inconvénients de la variété
Malgré le fait que le cépage Viura soit savoureux et parfaitement adapté pour créer des caractéristiques gustatives intéressantes d'une boisson au vin, il peut être cultivé sur des sols pauvres. Les avantages de la variété comprennent :
- possibilité de cultiver sur des sols à faible rendement ;
- récolte à différents stades (cela modifie les caractéristiques gustatives) ;
- exigences d'entretien minimales ;
- bonne résistance au gel et à la chaleur.
Mais le principal avantage du cépage Viura est qu'il peut être utilisé pour produire des boissons à l'arôme et au goût intéressants. Par exemple, si vous le mélangez avec le populaire malvasia, vous obtenez un vin blanc avec une légère teinte solaire, et un goût plutôt classique. Si vous ajoutez du Viura au célèbre Tempranillo, vous obtenez un vin écarlate très savoureux et richement coloré. Il est également assez courant que le vin mousseux espagnol Cava soit produit à partir de raisins Viura. Il est assez difficile à réaliser, il nécessite des raisins aux caractéristiques particulières et Viura satisfait pleinement aux paramètres.
Les inconvénients de la variété incluent l'incapacité de la manger.Les baies sont petites (jusqu'à trois grammes, mais généralement moins), ont une peau épaisse, ce qui donne un arôme indescriptible. La variété est également sensible aux ravageurs naturels, un traitement est donc nécessaire. Ceci est particulièrement important dans les situations où les cépages sont cultivés seuls par les résidents d'été en Russie.
Le traitement doit être effectué au moins 4 à 5 fois par saison, mais si des problèmes sont observés, encore plus souvent.
Caractéristiques de la culture
Les vignerons de la Rioja adorent cultiver des raisins Macabeo. Le fait est la simplicité et la polyvalence du cépage - Viura est ajouté non seulement aux vins blancs classiques et au cava espagnol, mais également aux vins rouges et rosés.
Viura est une variété sans prétention à cultiver. Les plants choisis sont de grande taille ; leurs racines ne doivent pas être ébréchées ou endommagées. La plantation a lieu à la fin de l'automne ou au début du printemps. N’importe quel sol fera l’affaire. Mais au début de la vie, des suppléments minéraux doivent être appliqués. Le vignoble doit être couvert pour l'hiver - bien que le cépage soit résistant au gel, il peut ne pas survivre à un hiver rigoureux.
Conseils d'entretien
Les vignes du cépage Virua poussent rapidement. Mais leur longueur n’est en aucun cas bonne, car les raisins n’y tiennent pas bien et la taille des grappes diminue. Il est important de tailler la vigne, et il est conseillé de le faire après 3-4 ans de vie.
Les parties endommagées de la plante doivent être enlevées, mais cela se fait à la fin de l'automne avant de préparer l'hivernage.
Les trous dans lesquels poussent les raisins sont souvent desserrés. Il est important que les racines soient saturées d'air pour que la récolte soit meilleure. L'arrosage est fréquent par temps sec. Mais dès que la première couleur apparaît, elle est limitée, et pendant la période de maturation elle n'est pas réalisée du tout.
Lutte contre les maladies et les ravageurs
Le cépage Viura est sensible aux ravageurs et aux maladies.Le traitement aux insecticides est effectué au début de la formation de l'ovaire. Après cela, c'est fait trois semaines plus tard. Un traitement supplémentaire sera nécessaire 2 à 3 semaines avant la récolte. Pour renforcer la vigne et lui donner de la fraîcheur, un traitement contre les maladies et l'immunité est effectué après la récolte (au moins 4 à 5 jours plus tard, pour que la plante ait le temps de se reposer).
Il faut comprendre que la composition du produit peut rester sur les raisins. Par conséquent, lors de la préparation du vin fait maison, celui-ci doit être soigneusement lavé. Même s'il pleut, cela devrait être fait.
Collecte, stockage et utilisation des récoltes
La récolte a lieu en septembre, mais selon les conditions climatiques, la période varie. Il peut se conserver longtemps, il est préférable d'utiliser des cuves ou des fûts en inox.
Viura est utilisé pour faire du vin. La boisson est préparée soit uniquement à partir de cette variété, soit complétée par d'autres.
