Le vin de groseilles et de framboises fraîches, préparé selon toutes les règles de la recette, ne sera pas inférieur en goût aux boissons étrangères coûteuses. Il vous fera non seulement tourner la tête, mais vous ravira également par son arôme intéressant de baies et son goût impeccable.
Alcoolique, mais en même temps sain en raison de la grande quantité de vitamines et de micro-éléments provenant de produits frais, il devient un favori sur la table de chaque famille.
Subtilités de la fabrication du vin à partir de framboises et de groseilles
Pour rendre le vin encore plus savoureux et durer plus longtemps, il faut prendre en compte les secrets partagés par des vignerons expérimentés :
- ajoutez non seulement des groseilles noires et rouges, mais aussi des blanches - le goût et l'arôme n'en bénéficieront que ;
- changez le rapport sucre/eau en fonction de la situation - cela vient avec l'expérience, il est donc préférable d'élaborer le premier vin sous la supervision d'un vigneron plus expérimenté ;
- les framboises dans les recettes peuvent être remplacées par une autre baie ou un autre fruit - l'algorithme restera le même ;
- arrête souvent la fermentation - vous devez ajouter un levain (levure de vin, raisins secs, levain à la framboise).
Le processus de cuisson dans son ensemble n'est pas difficile. Mais il faut garder à l'esprit que le vin s'avère être de type différent si vous suivez les proportions. Ainsi, pour la table, vous prenez 3,4 litres de jus de framboise, 1,4 litre de groseilles, 4,4 litres d'eau et 1,6 kilogramme de sucre. Pour réaliser un dessert, vous aurez respectivement besoin de 4,8 litres, 2 litres, 1,4 litre et 3 kg.
Exigences en ingrédients
Il est important de choisir les bons ingrédients pour la boisson. La variété de framboises et de groseilles peut être quelconque, l'essentiel est qu'elle soit riche, fraîche, pas trop mûre ni mûre.
Les framboises rouge vif rendront non seulement le vin plus aromatique et riche, mais donneront également la couleur désirée.
Si vous souhaitez créer une couleur extrême, vous pouvez rechercher une baie noire spéciale, mais elle est extrêmement rare même dans les grandes villes. Ce vin deviendra rubis et étonnera littéralement tout le monde. Vous pouvez également prendre des baies jaunes, auquel cas la composition deviendra rose doré.
On choisit les groseilles mûres, mais en aucun cas celles qui éclatent littéralement. Le vin est élaboré à partir de fruits noirs et rouges ; vous pouvez même les mélanger si vous le souhaitez. Le goût varie, mais tout le monde ne peut pas déceler des notes subtiles.
Comment faire du vin de framboises et de groseilles à la maison
Prenez comme base l'une des recettes présentées.
Recette aux groseilles rouges
Ce vin s'avère être d'une riche couleur grenat, rubis clair. Un réservoir de vitamine C et d'antioxydants naturels peut être préparé à partir de :
- 3 kilogrammes de framboises ;
- 200 ml de jus de groseille ;
- 400 ml d'eau par litre de jus ;
- 500 grammes de sucre au début et 75 grammes par litre à la fin.
Les framboises sont soigneusement préparées, en veillant à ce qu'il ne reste plus de moucherons ou d'insectes. Mais ils ne sont pas lavés, ils sont simplement passés dans un presse-agrumes ou traités au presse-purée. La pulpe est versée avec de l'eau et laissée fermenter pendant 24 heures dans un endroit chaud de la cuisine. Après cela, pressez en utilisant une méthode pratique (gaze, presse). Ajoutez 400 ml d'eau pour 1 litre aux framboises. Partez quatre jours dans la même pièce.
Après cela, versez 100 millilitres de jus de groseille, ajoutez un demi-kilo de sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Cette composition peut déjà être laissée fermenter. Versez dans une grande bouteille, couvrez avec un sceau ou utilisez un gant en caoutchouc ordinaire acheté en pharmacie. Le joint hydraulique est soit acheté dans un magasin d'alcool, soit fabriqué à partir d'une paille ordinaire. Placez le tuyau dans un verre d'eau.
La fermentation dure jusqu'à deux mois – ce jus est individuel. La fin deviendra claire en fonction de l'état du volet ou du gant. Ensuite, le vin doit être filtré pour éliminer les sédiments troubles et insipides.
Le sucre est ajouté à raison de 75 grammes par litre (mais davantage est possible si le vin s'avère très acide en raison des caractéristiques des ingrédients). Verser dans des bocaux et laisser en chambre froide pour enfin mûrir. Le vin sera prêt dans 2 mois.
Option au cassis
La version aux groseilles noires s'avère être un rouge riche. Ce n’est pas un vin de table avec lequel on peut « jouer » avant le déjeuner ou le dîner. La boisson aux groseilles est indépendante, son goût n'a pas besoin d'être combiné avec d'autres. Vous devrez prendre :
- 2 kilogrammes de framboises ;
- 2 kilogrammes de cassis;
- 4 kilogrammes de sucre ;
- 2-3 litres d'eau.
Vous devez d’abord préparer les framboises. Pour ce faire, les baies non lavées sont versées dans un récipient stérilisé, un kilo de sucre est ajouté et laissé dans un endroit chaud pendant cinq jours. Après cela, ajoutez les groseilles soigneusement préparées et lavées, ajoutez le kilogramme restant de sucre cristallisé, ajoutez de l'eau.
Versez le contenu dans une grande bouteille et installez un joint hydraulique. Laisser dans une pièce chaude pendant 2 semaines. Après cela, ajoutez 2 kilos de sucre et laissez fermenter davantage.
Lorsque le gant tombe, filtrez-le et laissez-le au réfrigérateur pendant encore 2 mois.
Règles de stockage
Le vin peut être conservé dans un endroit frais et sec jusqu'à un an. S'il est placé au soleil, il risque de perdre sa couleur vive.
