Les canards de Barbarie, ou canards indo, sont une espèce de gros canards domestiqués par l'homme dans la seconde moitié du XIXe siècle. Les canards indiens pondent de 8 à 14 œufs, qui ont une valeur nutritionnelle. Les œufs ont le goût des œufs de poule, ils peuvent être préparés selon des recettes traditionnelles ou utilisés en cosmétologie domestique. Les taux de production d’œufs des canards indo sont bien supérieurs à ceux des poules et des canards domestiques de taille normale.
Apparition des œufs
Extérieurement, les œufs de canard musqué ressemblent à de gros œufs de poule. Mais en y regardant de plus près, de nombreuses différences peuvent être découvertes.
| Critère | Description |
| Poids | Varie de 100 à 150 grammes. |
| Couleur | Le jaune est de couleur jaune riche, le blanc est blanchâtre et translucide. |
| Formulaire | L'œuf est allongé, pointu vers le haut. |
| Caractéristiques de la coque | La coquille blanche et dense est responsable de la solidité de la coquille. Il n'est pas possible de casser la coque tout de suite. |
Une fois l’œuf cassé, le jaune commence à s’écouler. Sa densité est plus visqueuse qu'un œuf de poule. Une couleur jaune riche signifie une teneur élevée en carotène. Les protéines ont une consistance différente. La partie muqueuse est plus dense et plus transparente.
Information! Un œuf de cane équivaut à deux œufs de poule en poids et en volume.
Avantages et inconvénients
Les avantages du produit sont déterminés par la composition chimique.
Référence! Si une allergie aux œufs de poule est détectée, il est recommandé d'essayer les œufs de dinde, qui peuvent ne pas provoquer de réaction.
Utilisation en cuisine
Les œufs de dinde se consomment de la même manière que les œufs de poule. Pour préparer le plat, il est recommandé de conserver l'œuf à température ambiante pendant 30 minutes ou de le réchauffer légèrement sur la cuisinière. Cette technique permet de détruire rapidement la coquille dense du canard.
Avant la cuisson, lavez soigneusement la surface avec du savon et une brosse. Habituellement, un œuf frais est recouvert de particules de crottes.
Il est d'usage de préparer des plats classiques à partir du produit :
- omelette;
- oeufs brouillés;
- sauces au jaune d'œuf;
- mousses à base de protéines;
- ajouter à la pâte ou à la pâte;
- préparez des plats à base d'œufs pour la première ou la deuxième portion.
Les œufs de dinde sont classés parmi les produits exotiques. Par exemple, aux Philippines, ils ne sont consommés que lorsqu’un embryon se forme à l’intérieur. Pour ce faire, plusieurs exemplaires sont déposés sur la poule et retirés au bout de quelques jours.
Les Japonais préparent un produit exotique selon la méthode de la mise en conserve. Avec la coque, il est versé avec un sirop spécial et consommé après infusion, lorsque la coque est ramollie.
Outils cosmétiques
Pour préparer des cosmétiques selon des recettes maison, le produit brut est utilisé. Il existe plusieurs scénarios d'application :
- Les jaunes et les blancs conviennent à la préparation des masques, ils sont appliqués sur le visage, puis lavés à l'eau tiède.
- Un masque facial à base de jaune et d'huile d'olive appartient au groupe des produits de soins à domicile nourrissants. Comparé aux masques à base de jaune de poulet ou de caille, ce produit donne de meilleurs résultats.
- Pour rendre les cheveux brillants, prenez le jaune et réalisez un masque avec l'ajout d'ingrédients auxiliaires.
- Les blancs d'œufs fouettés sont appliqués sur la peau du visage sujette au gras. Le mécanisme d’action repose sur la capacité de la protéine à raffermir la peau et à resserrer les pores.
- Les jaunes fouettés sont appliqués sur le corps et un enveloppement est réalisé. La procédure est responsable de l’activation des processus régénératifs. Dans le même temps, le flux sanguin augmente.
Sélection et stockage des produits
Le produit exotique est acheté auprès de fournisseurs réguliers. Les fermes qui élèvent des canards musqués valorisent leur réputation et proposent uniquement des produits frais et de qualité.
Lors du stockage, il est conseillé de respecter les règles de base :
- les œufs sont stockés sur des plateaux horizontaux ;
- Périodiquement, chaque spécimen est tourné à 180 degrés pour éviter que le jaune ne se dessèche ;
- le régime de température est réglé entre +8 et +15 degrés, une diminution ou une augmentation entraîne une diminution de la qualité ;
- La durée maximale de conservation des produits frais est de 15 jours.
Vous ne devez pas acheter de produits dont la taille diffère ou qui présentent des fissures ou des encoches sur la coque. Divers micro-organismes s'attardent sur la coquille. S'il y a des dommages, ils pénètrent à l'intérieur et endommagent le jaune ou le blanc. De tels spécimens ne conviennent pas à la cuisine.
