Comment conserver les prunes à la maison en les congelant, les séchant et les marinant

Si vous demandez à une ménagère expérimentée comment conserver les prunes à la maison, elle vous dira certainement de les conserver et de les mettre au congélateur. Ce ne sont pas toutes les méthodes qu'il est recommandé de mettre en pratique - de délicieux fruits peuvent être conservés tout aussi efficacement sur le balcon ou au sous-sol. L'essentiel est d'étudier les règles de base de stockage et de respecter scrupuleusement les recommandations.

Conditions et règles de récolte des prunes

Il est assez difficile de recommander quand cueillir des fruits juteux sur un arbre - il n'y a pas de dates précises. La récolte des prunes dépend de la variété : certaines mûrissent au milieu de l'été, d'autres pendent sur les arbres presque jusqu'à l'automne. Il est important de savoir si la variété mûrit après la cueillette : si des fruits non mûrs sont récoltés, ils peuvent tout simplement se détériorer, même si de bonnes conditions de stockage sont assurées. Afin de ne pas perdre la totalité de la récolte, il est recommandé d'étudier au préalable les caractéristiques des fruits, de connaître la durée de conservation et les caractéristiques de maturation s'ils sont récoltés plus tôt.

Récoltez soigneusement les fruits à la datcha, utilisez un panier. Il n'est pas recommandé de travailler uniquement avec les mains, en secouant ou en renversant des fruits. Même un léger coup peut endommager les canalisations.

Quelles variétés conviennent-elles à la conservation ?

Il est recommandé de n'utiliser que des variétés tardives pour le stockage. Les premiers sont plus charnus et juteux ; même par temps frais, ils commencent rapidement à se détériorer.

Idéal pour le stockage :

• l'Eldorado ;
• Stanley ;
• Impératrice;
• Anna Chpet ;
• Arton ;
• Haganta.

L'excellent bleu est considéré comme le détenteur du record de conservation - dans des conditions appropriées, il peut facilement résister à plusieurs mois sans aucun signe de détérioration ; vous pouvez déguster des fruits frais même après les vacances du Nouvel An.

Durée et conditions de conservation des prunes fraîches

Selon la variété, les prunes peuvent être conservées jusqu'à 4 mois, sans congélation ni prétraitement.

Les détenteurs de records sont capables de résister beaucoup plus longtemps - jusqu'à six mois, mais seulement si vous choisissez les bonnes conditions de température et évitez la surhumidification de l'air.

Il est recommandé de respecter strictement les règles de base : conserver les fruits à la même température et éviter les changements brusques. La température ambiante optimale peut aller jusqu'à cinq degrés.

Au réfrigérateur

Il est recommandé d'utiliser des plateaux à œufs pour le stockage réfrigéré. Les fruits qui ne se touchent pas pourrissent moins et se sentent bien pendant longtemps. Une autre façon consiste à utiliser des récipients en plastique, de petits plateaux pouvant être enterrés hermétiquement. Assurez-vous de vérifier régulièrement les fruits et de retirer rapidement ceux présentant des signes de détérioration.

Sur le balcon

Il est recommandé d'envoyer les prunes sur le balcon dans des cartons. Si vous avez le temps, enveloppez chaque fruit dans du papier (journal), cela protégera contre les influences extérieures défavorables et prolongera la durée de conservation. En cas de fortes gelées, si le balcon est froid, il est préférable de le rentrer à l'intérieur.

Dans la cave

Le stockage en cave présente de nombreux avantages : température stable, faible humidité. La règle principale est d'inspecter régulièrement les fruits et d'éliminer les fruits présentant des signes de pourriture ou de taches sèches. Utilisez des boîtes et des contenants en carton comme emballage.

Au congélateur

Le moyen le plus simple de prolonger la durée de vie de fruits sains est de les mettre au congélateur. Il existe deux options pour conserver les fruits : retirer d'abord les graines ou les congeler entières.

Sans pépins

Les fruits dénoyautés sont utilisés pour préparer des desserts, des pâtisseries et des sauces aux fruits. Assurez-vous de laver les fruits, de les sécher sur une serviette douce, de les couper ou de les diviser en deux avec vos mains et de retirer les graines. Placer en une seule couche sur une large plaque à pâtisserie, congeler (retourner plusieurs fois pendant la congélation), transférer dans un récipient.

Avec des os

Avant de les congeler, même si les pépins ne seront pas retirés, il est également recommandé de rincer les fruits. Après séchage, placez-les dans des récipients (ne les compactez pas) et laissez-les congeler au congélateur.

Transformation des prunes pour un stockage à long terme pour l'hiver

Outre la congélation ou la conservation des fruits frais dans un endroit froid, il existe quelques moyens simples de s'approvisionner en prunes pour l'hiver. Chacun d'eux ne nécessite pas de traitement thermique à long terme, vous n'avez donc pas à vous soucier de la disparition de substances utiles, les vitamines sont entièrement préservées.

Séchage

Les prunes séchées sont un excellent ingrédient pour les desserts et les pâtisseries. Pour le séchage, il est recommandé d'utiliser des unités spéciales - un séchoir électrique, un four. En été, les rayons du soleil feront parfaitement l’affaire. Avant de sécher, rincez les fruits et divisez-les en morceaux. Il est préférable d'utiliser des fruits pas trop juteux, le temps de cuisson sera considérablement réduit.

Fruits marinés

Il existe de nombreuses recettes pour conserver les prunes. Les fruits marinés conservent la plupart des éléments bénéfiques. Vous pouvez préparer un délice pour l'hiver de plusieurs manières : cuire les prunes à la vapeur, les stériliser ou les faire bouillir dans du sirop.

Prune dans son jus

La recette préférée de nombreuses femmes au foyer est celle des fruits dans leur propre jus. Pour cela, remplissez les bocaux de morceaux de fruits, ajoutez une petite quantité de sucre, attendez que les prunes libèrent leur jus, puis, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillie et fermez hermétiquement.

Préparation des fruits confits

Pour préparer des fruits confits, on utilise des fruits pas trop juteux. Saupoudrez généreusement les particules de prune de sucre, disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à basse température jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Assurez-vous de remuer pendant la cuisson, en vous assurant que les particules sèchent et ne cuisent pas. Laisser refroidir complètement avant d'emballer. Conserver dans des conteneurs, fermer hermétiquement le conteneur.

Mise sous vide des fruits

L'évacuation des canalisations est utilisée dans la production industrielle, dans les magasins et à la maison.Les avantages de la méthode sont que les fruits ne sont pas exposés à des environnements nocifs, que les particules ne sont pas altérées et qu'elles sont conservées plus longtemps. Pour passer l'aspirateur, vous aurez besoin d'un appareil spécial qui colle de manière fiable les bords de l'emballage, après avoir préalablement éliminé tout l'air. Assurez-vous de vérifier la qualité de l'emballage : s'il y a ne serait-ce qu'un petit trou, les prunes commenceront à se détériorer assez rapidement et il ne sera pas possible d'empêcher ce processus. À la maison, même après le processus, il est recommandé de conserver les prunes au frais - au réfrigérateur, dans la cave ou au sous-sol.

Prune sucrée au sucre

Il existe une autre excellente façon de conserver les fruits : les fruits confits. La première étape de la préparation consiste à saupoudrer généreusement de sucre, à placer dans un bol en émail et à attendre que les cristaux sucrés soient complètement dissous. Placez les prunes dans des bocaux propres, remplissez-les de sucre et envoyez-les immédiatement dans une pièce fraîche, après avoir préalablement fermé hermétiquement les récipients.

La durée de conservation de la friandise peut aller jusqu'à un an. Utiliser pour faire des bonbons, comme garniture pour tartes et préparer des desserts.

Les prunes sont appréciées des adultes et des enfants ; les fruits sont universels : ils se marient bien non seulement avec la pâte à pâtisserie, mais même avec la viande ou les légumes. En suivant les règles de conservation, vous pourrez facilement déguster pendant l'hiver glacial des délices aromatiques et juteux, qui donneront au corps une abondance de vitamines et de nutriments.