Une recette simple pour préparer des concombres avec des carottes et des oignons pour l'hiver

Les préparations faites maison permettent d'économiser du temps et de l'argent pendant la saison froide, lorsque les légumes frais en magasin ne sont pas bon marché et que leur qualité et leurs bienfaits sont discutables. Un pot de concombres marinés avec des oignons et des carottes pour l'hiver est une salade toute prête ou un apéritif pour la table. Préparez ces légumes de vos propres mains selon l'une des recettes éprouvées et voyez à quel point c'est pratique et savoureux !

Caractéristiques des concombres marinés aux carottes et aux oignons pour l'hiver

Les concombres aux oignons et aux carottes peuvent être marinés entiers ou coupés en plusieurs parties, mais le plus souvent cette combinaison de produits est préparée sous forme de salade. Les avantages de cette méthode sont que le marinage peut être servi immédiatement sur la table, par exemple avec de la viande et des pommes de terre, il suffit d'égoutter l'excédent de marinade et de mettre la salade dans une assiette. Plus les morceaux de légumes sont petits, plus ils rentrent dans le bocal, contrairement aux fruits entiers salés.

Comment choisir les ingrédients

Les concombres à boutons conviennent aux préparations, les concombres lisses s'utilisent mieux frais. Essayez de sélectionner des fruits petits, fermes et récemment cueillis. Sinon, dans la salade finie, ils seront mous et pâteux plutôt que croustillants. Vous rencontrez souvent des concombres de forme inégale, crochus, petits, mais en même temps frais et intacts. Il est pratique d'utiliser ces légumes uniquement pour la salade, râpés ou finement hachés.

Si les concombres commencent à trop mûrir et perdent leur élasticité, laissez-les dans l'eau salée pendant quelques heures, puis récoltez-les comme d'habitude. Vous pouvez retirer la peau des vieux fruits.

En plus des concombres, prenez des carottes et des oignons ; les tomates et les poivrons fonctionnent également bien. Ne lésinez pas sur les légumes verts : choisissez de l'aneth frais et aromatique, de la coriandre, du persil et diverses épices pour la salade marinée.

Comment mariner des concombres avec des carottes et des oignons à la maison

Il existe de nombreuses bonnes recettes pour mariner la salade de concombre pour l'hiver. En règle générale, ils ont le même principe, mais diffèrent par les proportions d'ingrédients, la présence de composants supplémentaires et d'épices.

Préparation des ingrédients

Les concombres à rouler peuvent être coupés en cubes, en cercles ou râpés sur une râpe grossière - c'est une question de goût.Selon la taille et la forme de la coupe, la salade aura une texture différente. Faites de même avec les carottes. Pour rendre la préparation plus intéressante, vous pouvez réaliser des étoiles ou des fleurs à partir de cercles de légumes à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Les gousses d'ail pelées sont placées entières dans la salade (par exemple, si les concombres et les carottes sont coupées en barres) ou écrasées au presse-purée. L'aneth est pris sous forme de légumes verts ordinaires et de parapluies entiers. Les légumes verts doivent d'abord être hachés, les parapluies sont ajoutés entiers si la salade n'est pas râpée.

Disposez les légumes dans des bocaux

Pour préparer des concombres marinés avec des oignons et des carottes, il est préférable de prendre des petits contenants. Vous pouvez facilement manger un pot d'un litre ou d'un demi-litre en une seule fois, et la salade ouverte n'a pas besoin de rester au réfrigérateur.

La façon dont les légumes sont disposés dans le pot n'a pas d'importance fondamentale pour le goût du petit pain fini.

La salade est magnifique lorsqu'elle est disposée en couches - concombres, oignons, carottes. Cependant, un mélange hétéroclite de légumes, grossièrement râpés ou coupés en tranches, n'a pas l'air pire.

Faire mariner des concombres avec des carottes et des oignons

Tu auras besoin de:

• 2 kilogrammes de concombres ;
• 5 oignons moyens ;
• 2 grosses carottes ;
• 3 gousses d'ail ;
• 3 feuilles de laurier ;
• aneth au goût;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 500 millilitres d'eau ;
• 25 grammes de sel ;
• 50 grammes de sucre ;
• 60 millilitres de vinaigre 9%.

Préparation:

1. Les banques doivent d'abord être stérilisées. La quantité spécifiée d'ingrédients donnera 1 à 1,5 litre de cornichons.
2. Triez les concombres et rincez-les bien. Coupez des cercles d'au plus 1 centimètre d'épaisseur.
3. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en rondelles ou râpez-les. Les carottes peuvent être découpées en formes. Coupez l'ail en fines tranches. Hachez l'aneth et mélangez-le avec les concombres.
4. Placez les épices au fond des pots préparés - laurier, piment de la Jamaïque, ail. Disposez les légumes en couches - 2 centimètres de concombres à l'aneth, 1 centimètre d'oignons et de carottes.
5. Pour la marinade, porter l'eau à ébullition, baisser le feu, ajouter le sel et le sucre, remuer, puis verser le vinaigre et remuer à nouveau.
6. Versez immédiatement la marinade chaude sur les légumes dans les bocaux. Couvrir avec des couvercles, ne pas rouler.
7. Dans une bassine ou une grande casserole, portez l'eau à ébullition et placez-la au fond du bocal. L'eau ne doit pas atteindre 2 à 3 centimètres jusqu'au sommet. Stérilisez les pièces pendant 15 à 20 minutes. Roulez-le ensuite et laissez-le refroidir à température ambiante, enveloppé dans une couverture ou une couverture.

Comment servir le produit fini

Les concombres marinés sont conservés avec l'ajout de vinaigre ; un bon produit fini doit être croustillant et avoir un goût épicé (si les concombres ne sont pas râpés). C'est leur principale différence avec les simples salés, préparés en saumure.

Toutes les préparations de concombre sont bonnes avec des plats de pommes de terre - bouillies, frites, purée de pommes de terre, zrazas et boulettes de viande. Vous pouvez utiliser des légumes marinés dans les salades. Les concombres aux oignons et aux carottes sont une salade toute prête qui peut être assaisonnée, si désiré, de mayonnaise, de crème sure ou de yaourt grec et servie.

Cet apéritif est parfait pour une table de fêtes, ainsi que pour un déjeuner ou un dîner de tous les jours.

Comment et combien de temps peut-on conserver les conserves ?

Grâce au vinaigre présent dans la composition, les préparations végétales seront bien conservées - à condition que tous les produits, mains et ustensiles restent propres pendant le processus de préparation. Après avoir ajouté la marinade, veillez à stériliser les bocaux pour que le plat ne se gâte pas.

Les concombres en conserve sont conservés dans un endroit sombre et frais avec une faible humidité.Il n'est pas nécessaire de les placer au réfrigérateur : n'importe quel endroit sombre, loin des appareils de chauffage, fera l'affaire, idéalement une loggia fermée, une cave ou un sous-sol, ou une niche sous une fenêtre. Il est conseillé d'utiliser la préparation la première année après sa préparation.