Recette pas à pas de concombres marinés rustiques en bocaux pour l'hiver

À tout moment de l'année, vous souhaitez déguster de délicieuses salades de solyanka, de rassolnik ou de légumes. Par conséquent, préparer des concombres campagnards juteux et croustillants pour l'hiver devrait devenir une procédure obligatoire. La cuisine n'est pas difficile et prend peu de temps. Pour rendre le résultat agréablement agréable, vous devez suivre strictement la recette et la technologie culinaire.

Secrets des concombres marinés rustiques pour l'hiver

Il existe plusieurs secrets, sachant que vous pouvez facilement préparer des cornichons incroyablement aromatiques et croustillants pour la saison froide.

Pour de meilleurs résultats, il est conseillé d'utiliser des légumes poussant dans votre propre jardin. Dans ce cas, vous pouvez être sûr qu'ils ne contiennent pas de substances toxiques. Il est important que les concombres ne soient pas envahis par la végétation ou trop mûrs.

Les feuilles de chêne confèrent un croquant agréable et caractéristique aux concombres marinés. Ils contribueront également à préserver le produit dans le temps.

Le goût et la qualité des concombres dépendent en grande partie de la saumure. Pour cela, vous devez préparer un bouquet composé de plusieurs brindilles de cerises parfumées, de feuilles de raifort fraîches et de tiges d'aneth.

Ingrédients requis

Pour mettre en œuvre la recette traditionnelle de préparation de délicieux concombres campagnards pour l'hiver, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :

• concombres frais (de 3 à 5 kilogrammes);
• sel de mer ou de table;
• brins d'aneth;
• feuilles de chêne, de cerisier, de cassis et de raifort - au goût ;
• quelques gousses d'ail.

Caractéristiques de la sélection de produits

Pour cette préparation, vous devez sélectionner des concombres de taille moyenne exceptionnellement beaux, denses et forts, de couleur verte uniforme. Il est également recommandé d’utiliser des légumes plus petits pour bien remplir le dessus du récipient.

Les feuilles de chêne, de cerisier, de raifort et de cassis utilisées comme ingrédients supplémentaires doivent être sans le moindre signe de dommage, avec une texture et une couleur uniformes.

Préparation des contenants

Les récipients en verre à tordre doivent tout d’abord être lavés dans une solution eau-soude. Après cela, stérilisez en choisissant l'une des méthodes suivantes :

• Placer à l'envers sur une passoire métallique placée au-dessus d'une casserole.Faire bouillir pendant au moins 15 minutes puis déposer sur un torchon.
• Placer les récipients lavés à l'eau dans le four et préchauffer à +160 °C. Laisser jusqu'à ce que les gouttelettes sèchent complètement.
• Placez les bocaux au micro-ondes en versant d'abord de l'eau au fond. La vapeur générée lors de l’ébullition les stérilise.

Processus de cuisson

En suivant la recette proposée, vous pouvez préparer une telle conservation même avec des compétences culinaires minimales :

1. Rincez soigneusement les concombres sélectionnés et placez-les sur une serviette douce en tissu naturel pour les faire sécher.
2. Lavez les légumes verts, hachez-les soigneusement pour libérer le jus et placez-les uniformément au fond d'un récipient en verre stérilisé.
3. Ensuite, disposez les concombres eux-mêmes de manière à ce que les gros fruits soient au fond du récipient et les petits en haut.
4. Versez de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes et égouttez-la.
5. Faire bouillir la saumure aromatique et épicée. Pour ce faire, jetez un bouquet luxuriant de feuilles de cerisier, d'aneth et de raifort dans de l'eau bouillante. Ajoutez du sel à raison de 2 cuillères à soupe par litre et du sucre cristallisé - 1,5 cuillères à soupe par litre. Faire bouillir pendant 15 minutes.
6. Remplissez les bocaux de saumure légèrement refroidie.

Il n'est pas nécessaire de retrousser immédiatement les couvercles, car dans les 2-3 jours, les fruits doivent être complètement trempés. Ensuite, vous devez secouer les récipients pour que les bulles d'air montent vers le haut - elles doivent être retirées avec une cuillère en bois propre. Versez ensuite le reste de la saumure uniformément dans les bocaux jusqu'au col et fermez avec des couvercles stérilisés et sécurisés.

Comment et combien de temps peut-on conserver les conserves ?

Pour conserver les cornichons dans des bocaux préparés selon une recette villageoise simple, il existe plusieurs règles et recommandations :

1. La durée moyenne de stockage des cornichons est de 8 mois.Cependant, cela n'est possible que dans des conditions de température de -1° à +4 °C et d'humidité de l'air entre 80 et 90 %.
2. Il n'est pas recommandé de conserver les cornichons à des températures supérieures à +10 °C.
3. Les conserves non soumises à un traitement thermique sont conservées pendant une semaine à une température de l'air inférieure à +17 degrés.
4. Les lieux de stockage optimaux sont une cave ou un grenier (dans une maison privée), un balcon et un débarras (dans un appartement).
5. Lors du stockage des conserves, ne laissez pas la température de l'air augmenter, car cela entraînerait une acidification de la solution et la prolifération de bactéries dangereuses.