Les concombres marinés sont l'un des cornichons les plus courants pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes, mais on souhaite parfois donner à un plat familier un goût inhabituel. Par exemple, vous pouvez essayer de mariner des concombres pour l'hiver sans ajouter de sucre.
- Caractéristiques des concombres marinés sans sucre
- Règles de choix des ingrédients
- Comment préparer les contenants ?
- Méthodes pour faire des cornichons sans sucre
- Fraîchement salé
- Dans l'eau froide
- Dans un tonneau
- Cornichons marinés
- Recette avec des tomates
- Comment et combien de temps peut-on conserver les préparations ?
Caractéristiques des concombres marinés sans sucre
La plupart des recettes de concombres marinés contiennent du sucre. Cela donne à la conservation un goût sucré.Mais vous pouvez vous passer de cet ingrédient. Utilisez du miel au lieu du sucre. Cela semble étrange, mais les concombres se marient bien avec cet ingrédient.
Règles de choix des ingrédients
Pour le marinage, il est préférable d'utiliser des concombres jeunes et petits. Ils deviendront plus croustillants et plus savoureux. Les concombres trop mûrs ne conviennent pas au marinage. Pour ajouter de l'arôme et du goût à la conservation, on ne peut pas se passer d'épices, d'herbes et d'herbes. L'ajout de ces ingrédients dépend des préférences gustatives.
Pour garder les concombres croustillants, vous pouvez ajouter quelques feuilles de chêne à la marinade.
Comment préparer les contenants ?
Avant de conserver les concombres, les bocaux sont lavés avec du savon et séchés. Avant de poser les pièces, celles-ci sont stérilisées. Les fûts en bois sont également utilisés pour mariner les concombres sans sucre. Ils doivent également être soigneusement trempés et cuits à la vapeur au préalable.
Méthodes pour faire des cornichons sans sucre
Il existe de nombreuses recettes de conserves sans sucre ajouté. Ces concombres ne s'avèrent pas pires qu'avec l'ajout de cet ingrédient. Si vous voulez que le marinage soit sucré, vous pouvez ajouter quelques cuillères de miel à la marinade.
Fraîchement salé
Un grand seau en émail convient à cette recette. Vous n'avez pas à jouer avec les bocaux.
Ce dont vous avez besoin pour faire des cornichons :
- eau filtrée;
- petits jeunes concombres;
- sel;
- plusieurs feuilles fraîches de framboisier, de cassis et de cerisier ;
- ail;
- aneth avec des graines.
Comment décaper :
- Les feuilles, l'aneth et les gousses d'ail pelées sont placées au fond du seau.
- Disposez ensuite les verts. Il n’est pas nécessaire de les tasser trop étroitement, il doit rester de la place dans le seau.
- Le sel est dissous dans l'eau. Pour 3 litres d'eau il vous faudra prendre 1 verre de sel.Sa quantité peut être calculée en fonction du volume du seau.
- Versez la saumure sur les légumes verts, couvrez-les avec un couvercle et alourdissez-les avec quelque chose de lourd. Au bout d'un certain temps, de la mousse blanche apparaîtra à la surface, elle sera régulièrement éliminée. Les concombres seront prêts dans 5 à 7 jours, selon leur taille.
Dans l'eau froide
Cette recette nécessitera les mêmes ingrédients que la précédente. Pour les épices, vous pouvez prendre des graines de moutarde, des étoiles de girofle ou des graines d'aneth séchées.
Comment ajouter du sel :
- Faites tremper les légumes verts pendant deux jours dans de l'eau froide pour éliminer toute l'amertume. Ils peuvent également être coupés des deux côtés.
- Dissoudre 1 verre de sel dans l'eau (pour 3 litres), puis filtrer sur étamine.
- Placez les feuilles, l'aneth et les graines de moutarde au fond du pot. Mélangez les concombres.
- Versez la saumure et fermez immédiatement les bocaux.
- Les conserves finies sont envoyées à la cave.
Dans un tonneau
Ce dont tu auras besoin:
- tonneau de bois;
- concombres;
- ail;
- sel.
Comment mariner les concombres en fûts :
- L'essentiel de cette recette est la préparation du fût. Il est préalablement trempé dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce que l'eau pénètre à l'intérieur.
- Après cela, il est cuit à la vapeur dans de l'eau avec du genièvre.
- Le sel est dissous dans l'eau, les légumes verts sont disposés en couches avec des herbes et des épices.
- Lorsque le fût est plein, remplissez-le de saumure.
- Les concombres sont recouverts de cercles de bois et pressés dessus.
- De la mousse blanche apparaîtra à la surface de l’eau et devra être éliminée. Dans environ une semaine, les concombres seront prêts.
Cornichons marinés
Vous pouvez tordre les cornichons en utilisant les mêmes recettes que celles utilisées pour mariner les gros concombres. Afin de ne pas interrompre le goût des cornichons, il n'est pas nécessaire de mettre beaucoup d'épices dans les bocaux. Les cornichons se marient bien avec les graines de moutarde, le basilic frais et les clous de girofle.Mais vous pouvez utiliser d'autres épices selon votre goût.
Recette avec des tomates
Ce dont vous avez besoin pour le décapage :
- 1 kg de concombres ;
- 1 kg de tomates de taille moyenne ;
- marinade toute prête sans sucre (vous pouvez mettre du miel ou de la mélasse à la place) ;
- épices et herbes au goût.
Lavez soigneusement les légumes, placez-les sur une serviette et laissez-les sécher. Préparez la marinade comme d'habitude. Avant de ranger, stérilisez les bocaux et placez les herbes et épices au fond. Après cela, remplissez-les jusqu'en haut de légumes. Versez la marinade préparée. Couvrir avec les couvercles et visser. Attendez que le décapage ait refroidi avant de le mettre au sous-sol.
Comment et combien de temps peut-on conserver les préparations ?
Les conserves prêtes doivent être conservées dans une pièce à faible température positive. Par exemple, sur les étagères inférieures du réfrigérateur (si l'espace le permet), dans la cave ou sur un balcon non isolé. La durée de conservation des cornichons est d'environ 2 ans, mais il est préférable de les manger dans l'année suivant leur préparation.
