Comment bien congeler les fraises pour l'hiver à la maison

Les fraises du jardin, ou fraises, sont une baie parfumée appréciée des adultes et des enfants. C'est un fruit au goût agréable et contenant beaucoup de vitamines, d'acides organiques et de minéraux. Une façon d’éviter de les perdre est de les congeler. Il existe plusieurs façons de congeler les fraises pour l'hiver. Nous sommes sûrs que vous n’avez jamais entendu parler de certains d’entre eux.

Principes généraux de préparation et de conservation des baies pour l'hiver

La baie tolère bien les basses températures et ne perd pas ses qualités bénéfiques après congélation. Les fruits décongelés peuvent être consommés sous leur forme pure ou utilisés comme ingrédient dans des boissons, des desserts et des garnitures de pâtisserie.

Les fraises du jardin conserveront leur qualité et leur apparence si elles sont récoltées correctement.

Conseil :

1. Utilisez des fruits frais, juste cueillis, sans signes de pourriture ou de surmaturité.
2. Récoltez les baies à congeler tôt le matin, avant que la rosée ne tombe.
3. Nettoyer le plus sec possible, sans rincer à l'eau.
4. Bien sécher les fraises humides avant de les congeler.
5. Placez les baies dans des récipients de manière à ce qu'il y ait un espace entre elles.
6. Évitez les changements de température pendant le stockage congelé.
7. Ne recongelez pas les fruits.

Il n'est pas recommandé de conserver les fraises pendant une longue période dans l'eau - le fruit absorbe rapidement l'humidité, ce qui est assez difficile à éliminer. Habituellement, le trempage des fraises du jardin a pour conséquence le collage et le gel de la pièce.

Collecte et préparation des baies pour la congélation

Le moment de la cueillette des fraises dépend du type de baie. Le plus souvent, c'est début juin. Déterminer la maturité n’est pas difficile. Le fruit doit être entièrement rouge, sans espaces verts et ferme au toucher.

Vous devez cueillir des baies tous les jours.

Pour prolonger la durée de conservation des fraises fraîches, vous devez les retirer avec la tige, afin que le fruit reste sec plus longtemps et ne moisisse pas.

Il est préférable de mettre les fraises du jardin dans des caisses en carton ou en bois - elles laissent passer l'air.

Préparation des baies pour la congélation :

1. La récolte est triée, les tiges et les sépales sont enlevés.
2. Enlevez le sable et la saleté avec une brosse large et douce afin de ne pas endommager les fruits.
3. Si nécessaire, rincez à l'eau froide courante.
4. Sécher sur une serviette en papier.

Méthodes pour congeler les fraises à la maison

Vous pouvez congeler les fruits de n'importe quelle manière pratique. En règle générale, la technique de préparation dépend de l'application ultérieure.

Entièrement

Le plus souvent, les fraises du jardin sont congelées entières. La bonne façon de procéder est de congeler à sec :

1. Les fruits mûrs sont nettoyés des feuilles, des tiges et du sable.
2. Si nécessaire, lavez et séchez.
3. Disposez les fraises sur un plateau ou un grand plat recouvert d'un sac ou d'un film plastique.
4. Congeler au congélateur sans ouverture.

Après congélation complète, les fraises du jardin sont placées dans un sac ou un récipient en plastique.

En moitiés

Vous pouvez congeler des fraises coupées en deux. Le principe de transformation est le même que lors de la récolte des baies entières. Les moitiés sont disposées côté coupé vers le haut et congelées pendant 2-3 heures. Les fruits durcis sont conditionnés en sacs ou en conteneurs.

Purée de fraises

Pour préparer la purée de fraises, utilisez des baies trop mûres, meurtries ou grosses :

1. Les fruits sont lavés et débarrassés des débris.
2. Broyer dans un mixeur.
3. Ajoutez du sucre - 100-200 g par kilogramme de baies.
4. La masse obtenue est distribuée dans des gobelets jetables et congelée.

Cette baie peut être utilisée comme dessert indépendant. Vous pouvez ajouter du miel, de la cannelle ou d'autres fruits pour changer le goût. Avant utilisation, la purée est légèrement décongelée.

Avec du sucre cristallisé

Vous pouvez préparer des baies avec du sucre cristallisé sans les broyer en une masse molle. Des fraises de même taille sont placées dans des récipients et saupoudrées d'une couche de sucre. Alternez les couches jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli. Secouez légèrement et congelez.

Avec du sirop

Un délicieux dessert serait des baies congelées dans un sirop sucré :

1. Placez les baies pelées dans un récipient en plusieurs couches.
2. Préparez le sirop de sucre dans un rapport de 4:1.
3. Refroidissez le liquide et versez-le sur les baies, laissez infuser pendant 20 à 30 minutes et congelez.

La durée de conservation de ces préparations est légèrement plus courte et est de 6 mois.

Dans la glace

Les fraises congelées dans la glace sont utilisées pour décorer et rafraîchir en même temps des boissons ou des desserts. En cosmétologie, ces baies sont bonnes à utiliser à la place du tonique pour le visage.

Pour préparer, les fraises sont écrasées et placées dans des bacs à glaçons. Remplissez d'eau bouillie froide et placez au congélateur.

Fraises entières en purée de fraises

Vous pouvez également ajouter des baies entières à la purée de fraises. Avant d'être congelés, les fruits des fraises du jardin sont plongés dans la masse de fruits sucrés et délicatement mélangés.

Vous pouvez congeler le produit non seulement dans des tasses, mais également dans n'importe quel moule ou petit pot pratique.

Règles de décongélation

Vous devez décongeler les fraises du jardin lentement, en augmentant progressivement la température. Initialement, le récipient contenant la pièce est placé au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, les baies peuvent être retirées et continuées à décongeler à température ambiante.

Habituellement, le processus prend 1 à 2 heures.

Il n'est pas recommandé d'accélérer le processus à l'aide d'un four à micro-ondes ou d'eau chaude, une telle baie perdra rapidement sa forme et de nombreuses substances utiles. Les fraises n'ont pas besoin d'être décongelées si leur aspect n'est pas important pour la préparation du plat.

Durée de conservation des fraises surgelées

La durée de conservation du produit congelé est de 6 à 9 mois à une température dans la chambre de -18 à -25 degrés. L'humidité dans l'unité de refroidissement est de 90 à 95 %.

À des températures plus élevées, les fraises surgelées doivent être consommées dans un délai de 1 à 2 semaines.

Pendant le stockage, il est important d'éviter la décongélation, sinon les fraises donnent du jus qui, une fois recongelé, transforme la pièce en un morceau.