En août, le pommier nous a submergé de pommes, nous ne savions même pas quoi en faire. J'ai pressé le cidre et j'ai décidé de faire cuire des concombres dans du jus de pomme pour l'hiver. J'ai pressé beaucoup de jus, assez pour le cidre et les concombres. J'ai lu différentes recettes et choisi, à mon avis, les plus réussies. Je vous suggère de les essayer.
Cuisson des concombres sans stérilisation dans du jus de pomme
Le matin, j'en ai récupéré des frais dans la serre concombres, juste Hermann J'étais satisfait de beaux concombres, même de 12 cm. Les cornichons Hermann ont toujours bon goût.Même si les légumes verts provenaient uniquement du jardin, je les ai quand même mis dans une bassine et les ai remplis d'eau froide. Ils sont restés dans mon eau pendant au moins 2 heures.
Elle se promenait dans le jardin et cueillait des feuilles de cassis et de cerises. Il en faut un peu par pot - 2-3 groseilles, 1-2 cerises. J'ai regardé dans le jardin et j'ai trouvé quelques parapluies à l'aneth. J'ai dû me procurer un autre bassin. Je fais toujours tremper les légumes verts dans 2-3 eaux avant de les manger. Il y a de la saleté et de la poussière sur les feuilles, même si cela n'est pas visible.
Jus
J'avais déjà préparé 1,5 litre de jus la veille et je l'avais mis au réfrigérateur. J'ai pressé les pommes à l'aide d'un presse-agrumes de jardin ordinaire, puis je les ai égouttées dans une étamine. Il est resté au réfrigérateur, la pulpe restante s'est déposée au fond et le jus est devenu clair, comme une larme. Il a fallu environ 4 kg de pommes pour préparer le jus. Le chiffre est approximatif, car le volume dépend de la jutosité du fruit.
Tara
J'aime mariner les concombres dans du jus de pomme dans des bocaux à grand col. Pratique à laver, pratique pour disposer les concombres et les épices. Tous les légumes marinés sont très appétissants dans des bocaux à col large. Pour éviter que mon pot n'explose avec mes concombres en hiver, je le stérilise.
Maintenant que tout le monde a un four à micro-ondes dans sa cuisine, plus besoin de s'embêter à stériliser les bocaux au four ou à les cuire à la vapeur. Je verse 0,5 tasse d'eau dans un pot lavé avec du soda, je le mets au micro-ondes et j'allume le four pendant 5 minutes. Le pot stérile est prêt.
Préparation des concombres
Je rince les concombres, je les lave avec une éponge, je les lave assidûment, je n'épargne pas mes mains car j'ai peur du botulisme. Je mets des concombres propres et brillants sur un grand plat pour les envelopper. Je remplis la bouilloire d’eau et l’allume.
Je sors un pot du micro-ondes et quelques légumes verts du bassin - groseilles, feuilles de cerisier et parapluies à l'aneth. Je secoue les légumes verts et mets une partie dans un bocal, laissant la seconde pour le dessus.
J'ai coupé les extrémités des concombres et mis les concombres dans un bocal. Je préfère les placer verticalement. Le pot est magnifique et plus de verdure arrive avec cette méthode de pose.
Le pot est plein, la bouilloire bout. Je verse de l'eau bouillante dans le pot et le recouvre du couvercle préalablement bouilli. Pendant que les concombres se réchauffent, je prépare la marinade.
Faire une marinade au jus de pomme
Je sors le jus de pomme du réfrigérateur, le verse dans une casserole et le mets sur le feu. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et de sel à la marinade. Mes pommes sont très sucrées, donc 1 cuillère à soupe de sucre. l. Pour les fruits aigres, vous pouvez augmenter la quantité de sucre à 2 cuillères à soupe. l.
Retirez la marinade bouillie du feu et versez-y 1 cuillère à dessert de vinaigre de cidre de pomme. Je verse l'eau du pot de concombres, y verse la marinade bouillante et visse le couvercle. La préparation pour l'hiver est presque prête, il ne reste plus qu'à la mettre sous un manteau de fourrure. Sous le manteau de fourrure, les concombres resteront dans du jus de pomme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement (1-2 jours). Je stockerai la pièce à la cave.
Recette de concombres au jus de pomme avec stérilisation
Je n'aime pas la mise en conserve avec stérilisation, mais j'ai décidé d'essayer cette recette car j'en ai extrait beaucoup de jus de pomme et j'avais besoin de l'utiliser de toute urgence. Le processus de salage n'était pas difficile.
Il fallait un peu plus d'un kilogramme de légumes verts (1,2 kg) et il fallait exactement 1 litre de jus. Pour les assaisonnements, j'ai pris quelques clous de girofle et des grains de poivre. J'ai cueilli deux feuilles de cassis et un parapluie à l'aneth.
J'ai déjà décrit ci-dessus la préparation des concombres et des bocaux. La marinade est préparée de la même manière que dans la recette précédente, à une exception près : je n'utilise pas de vinaigre. J'ai ajouté seulement 1 cuillère à soupe au jus. l sel et bouilli.
J'ai placé des herbes, des assaisonnements et des concombres dans un bocal stérile et j'ai versé de la marinade bouillante sur le tout.J'ai stérilisé un pot de concombres recouvert d'un couvercle stérile pendant 15 minutes, je l'ai roulé et je l'ai mis sous un manteau de fourrure pendant 2 jours.
Conclusion
Les recettes de concombres au jus de pomme pour l'hiver ont pleinement répondu à mes attentes. Bien salés, appétissants, croustillants, au goût délicat et moyennement épicé, ils s'épuisent très vite. Je conseille fortement à toutes les femmes au foyer qui ont un pommier d'été dans leur jardin d'essayer les recettes que je leur ai proposées.
