Les olives sont un produit plutôt savoureux, mais elles sont chères, donc tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter ce produit. Une bonne solution est de préparer des prunes cerises, comme des olives, pour l'hiver ; La recette est assez simple, mais prend du temps. Le résultat final de la prune cerise roulée : le fruit aura un goût aussi proche que possible de celui des olives. Alors, révélons le secret de la préparation du plat.
Les secrets du décapage des prunes cerises comme des olives
Ce fruit n'est pas capricieux et se prête facilement aux expérimentations culinaires.Mais il y a des subtilités dans la préparation de la pièce. Si vous ne les connaissez pas, vous pouvez gâcher à la fois l'apparence de la délicatesse et son goût.
Pour préparer des prunes cerises, comme des olives, pour l'hiver, vous devez faire attention aux nuances suivantes :
- Souvent, le fruit est mariné entier, bien lavé ;
- la conservation s'effectue à partir de fruits mûrs, durs et non trop mûrs. Cela peut être réalisé en utilisant des fruits de n'importe quelle nuance, mais il convient de considérer qu'une variété de prune cerise noire très mûre deviendra trop molle. Il vaut mieux choisir des fruits non mûrs ;
- Ils mettent différents types de fruits dans un pot, ce qui est très beau. Mais il existe une opinion selon laquelle les saveurs des variétés jaunes et foncées se domineront, il est donc préférable de les faire mariner séparément.
Produits requis
Pour préparer des prunes cerises, comme des olives, pour l'hiver, la recette comprend les produits suivants.
- Fruits de prune cerise mûrs – 1 kg.
- Sucre cristallisé – 2 c. l. avec un toboggan.
- Sel – 4 cuillères à soupe. l.
- Vinaigre – 250 ml.
- Feuille de laurier.
- clous de girofle – 2 boutons.
- Poivre noir – 5 pcs.
- Estragon – 1 cuillère à soupe. l. feuilles, une demi-cuillère.
Préparation des ingrédients
Avant le décapage, les fruits doivent être triés à nouveau. Les fruits de forme idéale, sans aucun dommage, conviennent au sertissage, sinon les fruits marinés ressortiront mous et ne pourront pas être utilisés dans tous les plats.
Avant de rouler, les prunes cerises sont retirées des queues. Les noyaux qui restent des queues doivent être soigneusement lavés. Si de la saleté reste dans l'évidement, cela peut endommager la pièce à usiner.
Comment bien préparer le contenant ?
Tout d’abord, les conteneurs doivent être exempts de défauts. Pour la préparation, les récipients sélectionnés sont lavés à l'eau chaude avec de la soude ou d'autres produits spéciaux. Les pots fortement contaminés sont pré-trempés dans de l'eau bouillante et une solution de soude. Ensuite, le récipient est rincé à l'eau chaude.
Avant remplissage, les récipients sont stérilisés à l'aide d'une bouilloire bouillante : le pot est posé sur le bec verseur et laissé 20 minutes. Si vous avez besoin de beaucoup de préparations, la stérilisation peut être effectuée au four, en plaçant les bocaux avec le col vers le haut. Temps de stérilisation – 30 minutes.
Les couvercles métalliques sont bouillis pendant 15 minutes avant d'être enroulés.
Comment mariner des prunes cerises comme des olives ?
Le processus de récolte des olives pour l'hiver.
- Les fruits sont bien lavés, versés avec de l'eau bouillante et laissés jusqu'à refroidissement complet.
- Égoutter l'eau et répéter le processus.
- Les fruits sont retirés de l'eau refroidie et envoyés dans des bocaux prêts à l'emploi.
- Tous les composants nécessaires sont versés dans l'eau utilisée pour verser les fruits, mais sans vinaigre.
- Le mélange est envoyé sur le feu et porté lentement à ébullition.
- Le vinaigre est ajouté au liquide et le mélange est immédiatement retiré du feu.
- La saumure chaude doit être versée dans des récipients contenant les fruits.
- Chaque récipient doit être recouvert d'un couvercle pour permettre au produit d'infuser tout au long de la journée.
- Les pots sont ensuite stérilisés pendant 25 minutes.
- Les flans sont enroulés, retournés et emballés.
La procédure de marinage des fruits est assez longue. Il ne sera possible d'utiliser le produit qu'au bout de 2 mois. Auparavant, cela n'avait aucun sens d'ouvrir le pot, car la pulpe n'acquerrait pas le goût spécifique des olives.
Stockage du produit fini
Pour le stockage, les fruits en conserve sont envoyés dans un endroit sombre et frais.
