Avantages et inconvénients du maïs pour la santé, propriétés médicinales et contre-indications

Le maïs est un produit alimentaire universel et constitue également une matière première précieuse pour l’industrie alimentaire et agricole. En plus de leur valeur nutritionnelle, les céréales se caractérisent par la présence de substances biologiquement actives : vitamines, acides organiques, micro et macroéléments, fibres.

Ce qui est également utile avec le maïs, c'est que cette céréale aide à prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, améliore le métabolisme, protège le corps du vieillissement et combat les cellules cancéreuses.

Cependant, tout le monde ne peut pas manger ce produit. Pour certaines maladies du système digestif, l'obésité et les troubles de la coagulation, les plats à base de maïs sont contre-indiqués.

Selon les statistiques, 80 % des épis sont des OGM. Les céréales modifiées et leurs dérivés se retrouvent dans presque tous les produits industriels : des préparations pour nourrissons aux viandes transformées. Les plus grands scientifiques du monde ont confirmé les dangers potentiels des OGM pour la santé humaine.

Avantages et inconvénients de manger du maïs

Le maïs, dont les propriétés bénéfiques ont été remarquées dans l'Antiquité, n'a pas seulement bon goût. Il peut améliorer la santé du corps et résoudre de nombreux problèmes de santé :

• La digestion s'améliore, la fonction intestinale est normalisée, la flore putréfactive est inhibée ;
• l'acuité visuelle augmente, les fonctions de l'appareil visuel sont restaurées;
• le travail du cœur est normalisé, les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées, le risque de caillots sanguins et de maladies cardiaques est réduit ;
• la dépression, les névroses sont prévenues, la résistance au stress augmente ;
• le système immunitaire est renforcé, la fréquence des rhumes est réduite ;
• la qualité du sommeil s'améliore ;
• la résistance au développement du cancer augmente;
• le processus de récupération du corps après un stress accru, un épuisement et une intoxication est accéléré ;
• l'état fonctionnel des muqueuses est restauré ;
• le fonctionnement des organes reproducteurs des femmes et des hommes revient à la normale : les manifestations négatives de la ménopause sont affaiblies, le cycle menstruel est rétabli et la puissance augmente ;
• L'utilisation externe de farine de maïs aide à résoudre le problème de l'acné.

Les vitamines et les minéraux contenus dans le maïs rendent les céréales bénéfiques pour le corps humain. Le grain est consommé bouilli, pressé dans l’huile, en conserve, moulu en farine et en céréales, cuit au four, grillé et transformé en pop-corn.

Cependant, les experts en nutrition affirment : moins l’épi de maïs est transformé, plus il est sain pour le corps. Les céréales cuites à la vapeur conservent plus de vitamines. La teneur en calories de ce plat est bien inférieure à celle du porridge, des céréales ou du pain aux céréales.

Cependant, le maïs présente un certain nombre de caractéristiques qui le rendent potentiellement malsain :

• les protéines de céréales peuvent provoquer une réaction allergique ;
• le sucre contenu en grande quantité provoque souvent des ballonnements, des flatulences et de la diarrhée ;
• les fibres grossières irritent les parois de l'estomac et du duodénum, ​​ce qui est inacceptable en cas d'ulcère aigu ;
• le calcium contenu dans les grains augmente la coagulation sanguine, le produit doit donc être limité en cas de thrombose ou de tendance à la thrombophlébite ;
• la teneur élevée en calories de l'huile de maïs peut provoquer l'obésité ;
• Une consommation excessive de cette céréale par une femme qui allaite peut provoquer des coliques chez le bébé.

Par conséquent, s’il existe des contre-indications, vous devez limiter votre consommation ou éliminer complètement le maïs de votre alimentation.

Valeur nutritionnelle du maïs

La composition du maïs, ses avantages et ses inconvénients pour la santé, sa teneur en calories et sa valeur nutritionnelle sont d'un grand intérêt.

Les grains dorés contiennent :

1. Protéine végétale sous une forme facilement digestible.Cet aspect est important pour les végétaliens qui ne consomment pas de produits d’origine animale. La protéine de maïs est facilement digérée et soutient le fonctionnement normal de tous les systèmes du corps.
2. Les fibres, qui stimulent le tractus gastro-intestinal, normalisent la microflore intestinale, éliminent les toxines et les déchets de l'organisme.
3. Acides gras oméga-3 et oméga-6, qui réduisent le cholestérol, augmentent l'immunité et normalisent le fonctionnement de tous les systèmes et organes.

La présence d'une grande quantité de vitamines dans le maïs confère aux céréales des propriétés cicatrisantes :

1. La vitamine B2, ou riboflavine, régule le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses, maintient l'acuité visuelle et protège contre l'anémie.
2. La vitamine C, ou acide ascorbique, soutient le métabolisme, assure la coagulation sanguine normale et la régénération des tissus. Affecte la synthèse des stéroïdes et du collagène, réduit la perméabilité vasculaire, renforce le système immunitaire. La vitamine C est un puissant antioxydant qui maintient la peau saine et prévient l’anémie.
3. La vitamine B5 est importante pour la santé des femmes enceintes, elle soutient la croissance de l'embryon.
4. La vitamine K permet au sang de coaguler et renforce les os.
5. La vitamine B9 ou acide folique est importante pour la formation normale de l'embryon et prévient les défauts de développement. La folacine protège contre l'anémie et améliore la fonction gastro-intestinale.
6. La vitamine B1 est impliquée dans tous les processus métaboliques de l'organisme, maintenant l'état normal des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
7. La vitamine E est un antioxydant ; elle protège les cellules de la mort, prévient l’athérosclérose, maintient la jeunesse de la peau et des vaisseaux sanguins et élimine l’inflammation.
8. La vitamine PP intervient dans le métabolisme et régule la formation d'acide chlorhydrique dans l'estomac.
9. La vitamine B6 normalise le fonctionnement du système nerveux, participe au métabolisme des acides aminés et à la formation de l'hémoglobine.
10. Le bêta-carotène, en tant qu'antioxydant, combat le cancer et le vieillissement du corps. Il abaisse le taux de cholestérol, protège le cœur et les vaisseaux sanguins des maladies, offre une bonne vision et favorise une régénération rapide des tissus.

Le maïs contient des macroéléments utiles (Ca, Na, K, P, Mg) et des microéléments (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), qui sont impliqués dans tous les processus métaboliques de l'organisme.

Le maïs est utile car il aide à maintenir tous les organes et systèmes dans un état de fonctionnement normal. Les céréales fournissent au corps de la femme enceinte tout ce dont il a besoin pour la formation, le développement intra-utérin complet et la croissance du fœtus.

Il vaut la peine de limiter la consommation de maïs à 1 à 2 épis par jour, afin de ne pas provoquer de ballonnements et de diarrhée.

Pour les personnes qui contrôlent leur poids, la teneur calorique des céréales est importante. Les épis bouillis et cuits sont considérés comme diététiques. La valeur énergétique de ce produit est de 97 kcal pour 100 g, ce chiffre est inférieur à celui des conserves ou du pain à base de cette céréale. 100 g de pop-corn contiennent 408 kcal et la plus calorique est l'huile de maïs - 899 kcal pour 100 g.

Les bienfaits du maïs sans OGM

Maïs doux, dont les avantages ne font aucun doute, sont souvent marqués du symbole « Ne contient pas d'OGM ». Selon la loi, les fabricants sont tenus de fournir ces informations aux consommateurs.

Des études récentes menées par des scientifiques européens ont dissipé tous les doutes quant au caractère toxique et nocif des organismes génétiquement modifiés (OGM) pour les animaux et les humains. Le maïs, tout comme le soja et les pommes de terre, est le plus sensible à la transformation génétique. En conséquence, la composition des grains change de manière méconnaissable.Le corps n’est pas capable d’identifier et de digérer ces substances et les perçoit comme étrangères. Il en résulte des allergies, des maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins.

Des études menées sur des animaux de laboratoire confortent ces données théoriques. Par conséquent, les autorités gouvernementales de contrôle des aliments imposent des restrictions strictes sur la teneur en OGM des produits alimentaires.

Le maïs génétiquement non transformé apporte de grands bienfaits au corps humain, il peut être consommé sans restrictions en l'absence de contre-indications.

Bonne source d'antioxydants

Les bienfaits du maïs pour le corps humain sont dus à la teneur en antioxydants - vitamines C, E, bêta-carotène et acide férulique. Ces substances aident à protéger les cellules de l’oxydation et des dommages.

Il a été prouvé que la consommation régulière d'antioxydants peut prévenir la perte de vision, le développement de l'athérosclérose, le cancer, le diabète, les maladies cardiaques et vasculaires.

Dans le même temps, les substances bénéfiques contenues dans le maïs ont une caractéristique importante. La vitamine E et le bêta-carotène ne sont absorbés qu'avec suffisamment de graisse. Les épis contiennent de l'huile de maïs, dans laquelle sont dissoutes des vitamines antioxydantes. Ils sont donc bien absorbés par le corps humain.

Riche en fibres

Les épis de maïs sont considérés comme médicinaux, mais les propriétés médicinales et les contre-indications des grains vont de pair. D'une part, les céréales améliorent la fonction intestinale, nourrissent la « bonne » microflore et éliminent les toxines. En revanche, il irrite la muqueuse gastro-intestinale, provoquant des ballonnements et des diarrhées. Les grains de maïs contiennent des fibres, qui ont un double effet. Par conséquent, les personnes souffrant d’ulcères, d’érosions et de pancréatite devraient éviter de manger du maïs lors d’une exacerbation.

Source de glucides lentement digestible

Le maïs sucré contient une grande quantité de glucides, qui sont non seulement bénéfiques, mais aussi nocifs. Le glucose, le saccharose et l'amidon sont des glucides « rapides », instantanément absorbés dans le sang et chargeant le pancréas. Par conséquent, lors d'une exacerbation de la pancréatite, il est recommandé d'exclure le maïs de l'alimentation.

En plus des sucres simples, les céréales contiennent des glucides complexes - l'amylose et l'amylopectine. Ils sont lentement absorbés par l'organisme, saturent bien et éliminent longtemps la sensation de faim.

Le maïs est sans gluten

Le gluten est une protéine céréalière qui provoque souvent des allergies et un excès de poids. Le maïs est plus bénéfique pour le corps des personnes allergiques car il ne contient pas de gluten.

Les pédiatres recommandent de commencer l'alimentation complémentaire des enfants à partir de 6 mois avec de la bouillie de maïs sans gluten et hypoallergénique. Les personnes intolérantes aux protéines céréalières sont obligées de suivre un régime spécial. Le maïs constitue une part importante de leur alimentation.

Cependant, les corn flakes ne sont pas le meilleur aliment pour un régime sans gluten. Ils contiennent beaucoup de sucre et la teneur en calories de la friandise croustillante est de 356 kcal pour 100 g. Par conséquent, il n'est pas recommandé de manger souvent des flocons de maïs en raison du risque d'obésité.

Favorise la longévité et la santé globale

Les personnes qui savent que le maïs est bénéfique pour le corps humain l’incluent régulièrement dans leur alimentation. Ces grains sont le seul produit sur terre qui contient de l’or organique.

Les vitamines, macro et microéléments contenus dans le maïs améliorent le métabolisme et prolongent la jeunesse du corps. La consommation de céréales aide à maintenir des systèmes cardiovasculaire, nerveux, reproducteur, endocrinien et digestif normaux.Les céréales renforcent les os, maintiennent l'acuité visuelle, rendent la peau élastique et belle.

Quand faut-il éviter de manger du maïs ?

Lorsqu’on se demande si le maïs peut nuire à la santé humaine, tous les aspects doivent être pris en compte. La composition de la céréale, la forme du produit et son origine sont importantes.

Maïs génétiquement modifié (OGM)

Les avantages et les inconvénients du maïs pour le corps humain dépendent de l'origine du produit. Les produits alimentaires d'aujourd'hui contiennent du maïs, dont 80 % est OGM. Le génotype de ces céréales a été artificiellement modifié pour accroître la résistance aux ravageurs et aux conditions environnementales défavorables.

Les céréales obtenues grâce à la modification ont acquis de bonnes qualités commerciales, mais sont devenues nocives pour le consommateur. Les plats à base de maïs de génotype altéré peuvent nuire à la santé :

• inhiber la microflore intestinale « utile » ;
• provoquer la résistance de l'organisme aux antibiotiques ;
• provoquer un dysfonctionnement hormonal;
• réduire la qualité du système reproducteur;
• accélérer le processus de vieillissement du corps;
• peut causer le cancer.

Par conséquent, il convient d’étudier attentivement les étiquettes des produits.

Sirop de maïs riche en fructose

Ce produit a été développé dans les années 70 du siècle dernier et est devenu largement utilisé comme édulcorant alimentaire bon marché. Le sirop de maïs contient jusqu'à 65 % de fructose, qui a un effet pathogène sur l'organisme. Des scientifiques d'une université de recherche américaine ont prouvé que ce produit céréalier est plus nocif que le sucre raffiné. Même une cuillère à soupe de jus de maïs sucré, consommée quotidiennement, peut être nocive pour la santé.

L’étude a été menée sur des souris de laboratoire ayant reçu du sirop de maïs comme complément alimentaire.Grâce à ce régime, la capacité de reproduction des souris a diminué de 26 % par rapport au groupe témoin d'animaux nourris avec du sucre raffiné.

Il est prouvé qu’une consommation excessive de fructose peut déclencher de nombreuses maladies chroniques : résistance à l’insuline, diabète, pathologies cardiovasculaires ou encore cancers.

Les experts en nutrition saine conseillent d'éviter l'abus de produits de confiserie prêts à l'emploi, dont beaucoup contiennent de grandes quantités d'édulcorants et peuvent être nocifs.

Le fructose se retrouve également dans des sources non transformées : miel, mélasse, sirop d'érable, légumes et fruits. Dans ces produits, la substance sucrée est sous une forme équilibrée et n'a pas d'effet pathogène sur l'organisme.

Quand le maïs se retrouve dans d’autres formes d’aliments transformés

Les céréales génétiquement transformées sont utilisées pour obtenir des ingrédients destinés à la production alimentaire : maltodextrine, sorbitol, glutamate monosodique, amidon, acide citrique. Le maïs transgénique est souvent utilisé pour produire des ingrédients structurants, des édulcorants et des colorants, qui peuvent provoquer de nombreuses maladies.

La plus grande probabilité de rencontrer des dérivés de céréales OGM réside dans les produits fabriqués aux États-Unis, puisque 88 % des céréales de ce pays sont transgéniques.

Si vous avez un système digestif sensible

L'importance et les bienfaits du maïs sont déterminés par ses propriétés médicinales. Cependant, cette céréale ne doit pas être consommée si vous souffrez de maladies gastro-intestinales chroniques.

En provoquant une formation accrue de gaz, les grains de cette céréale peuvent provoquer des inconforts et des douleurs.Les mères qui allaitent doivent savoir que manger du maïs peut provoquer des coliques chez le bébé.

En présence de gastroduodénite, d'érosions et d'ulcères de l'estomac et du duodénum, ​​de pancréatite, l'utilisation du maïs doit être traitée avec prudence. Les fibres grossières irritent mécaniquement la muqueuse gastro-intestinale, le produit ne doit donc pas être inclus dans l'alimentation en cas d'exacerbation des maladies énumérées.

Une teneur élevée en sucre affecte négativement le pancréas. Par conséquent, en cas de pancréatite aiguë, vous devez vous abstenir de manger du maïs. En phase de rémission, privilégiez la bouillie de maïs.

La raison pour laquelle une personne peut souffrir de maladies et de problèmes est la composition du maïs. Le gluten, une protéine céréalière, provoque une réaction allergique chez un petit nombre de personnes. Si vous êtes intolérant au gluten, évitez de manger des épis.

Le maïs est un produit naturel inégalé en termes de goût et de bienfaits pour la santé. Il contient de nombreuses substances utiles et peut prévenir le développement d'un certain nombre de maladies. Mais vous devez être prudent lorsque vous choisissez des produits à base de maïs et ne pas en manger s'il existe des contre-indications.