Vous pouvez préparer divers produits diététiques à partir de lait de chèvre - fromage cottage, kéfir, fromage. Il est agréable de consommer du lait frais qui ne présente ni goût ni odeur inhabituelle. Il arrive souvent qu'un produit cuit à la vapeur ait une couleur et une consistance étranges. De nombreuses femmes au foyer s'inquiètent de savoir pourquoi le lait de chèvre est parfois salé. Cette carence peut survenir pour diverses raisons.
Pourquoi une chèvre a-t-elle du lait salé ?
Divers facteurs peuvent affecter la couleur et la saveur standard du lait de chèvre. Les plus courants :
- maladie animale. Le plus souvent, un goût salé apparaît lors de la mammite.Symptômes d'inflammation : la glande mammaire grossit 2 à 3 fois, la température augmente dans la moitié affectée et des rougeurs apparaissent. Un goût sucré-sucré spécifique peut également être un signe de maladie ;
- mauvaise ration alimentaire - feuillage des arbres, branches de buissons ;
- mauvaises conditions de vie - zone mal ventilée, literie et contenants de nourriture sales.
Le goût salé du produit apparié est le plus souvent observé chez les chèvres plus âgées. Un goût inhabituel du lait apparaît également après l'agnelage des femelles ou dans les premiers/derniers jours de lactation, qui s'explique par une augmentation des sels dans le colostrum. Parfois, les changements hormonaux chez les animaux provoqués par la période de tarissement provoquent également l'apparition de sels dans le lait.
Que faire dans ce cas ?
Il est impossible de changer le goût du lait en le faisant simplement bouillir. Si un goût spécifique apparaît, vous devez connaître les raisons de son apparition. Pour détecter la mammite à temps, il est recommandé de montrer l'animal à un vétérinaire. Sinon, si vous déclenchez la maladie, vous risquez de perdre la chèvre.
L'apparition de salinité est souvent causée par l'état prénatal de la chèvre - lancement. La grossesse dure 5 mois, et environ un mois avant la naissance, un goût salé peut apparaître dans le lait. Le goût salé disparaît généralement naturellement environ un mois après l'accouchement.
Si le goût n'est pas associé à une mammite ou à une grossesse, vous devez alors reconsidérer votre alimentation. En été, il est recommandé de faire paître la chèvre sur des plantes herbacées. Vous pouvez nourrir un mélange de grains entiers (orge, maïs, blé). Des grains germés d'orge, de blé et de fruits secs (pommes, poires) sont utilisés comme additifs. Bien sûr, de cette façon, le goût du produit ne peut pas être modifié en 2-3 jours, mais c'est un moyen sûr d'améliorer sa qualité.
Comment éviter que le problème ne se produise ?
Une salinité du lait peut apparaître si la chèvre n'a pas été traite pendant 7 à 10 jours. Avec une telle pause, le lait stagne dans le pis de la chèvre, ce qui altère son goût. Le problème doit être résolu progressivement. Et à l'avenir, vous ne devriez pas laisser la chèvre longtemps sans soins appropriés.
Si l'apparition de salinité est associée à une mammite, les causes de son apparition doivent être éliminées. L'inflammation de la glande mammaire entraîne une diminution de l'immunité et une endométrite. Il est nécessaire d'éliminer les risques de dommages mécaniques à la mamelle : coupures, contusions, mauvaise hygiène. La literie sale, les courants d’air et les sols froids provoquent également une inflammation.
Il est important de prendre le temps de revoir son alimentation. Avant l'agnelage, la paille est retirée de l'aliment en raison de sa faible valeur nutritionnelle et les grains de blé ou d'orge sont broyés. Les pathologies digestives et les modifications du goût du lait sont causées par l'alimentation des animaux en grande quantité d'ensilage (surtout acide), de concentrés et de foin pourri. Pour traire une chèvre après l'agnelage, l'alimentation est composée de foin de prairie, de légumes (carottes, betteraves, navets), de paille d'orge et d'ensilage de maïs.
Le lait de chèvre est de qualité supérieure au lait de vache et possède des propriétés médicinales. Le goût du lait est déterminé par un certain nombre de facteurs : la race de l'animal, son âge, ses caractéristiques d'alimentation et d'entretien. La qualité du produit ne peut être corrigée qu'en révisant l'alimentation et en améliorant les conditions de vie.
