Cet arbuste porte ses fruits en août ou septembre. Les baies rouge foncé sucrées, les confitures et les conserves qui en sont faites constitueront une merveilleuse décoration de table. Cependant, pour en tirer pleinement parti, vous devez comprendre comment conserver correctement les mûres fraîches.
Préparation des baies
Ces fruits sont frais, tendres et juteux. Par conséquent, lorsque vous travaillez avec eux, des précautions particulières doivent être prises : il est facile d'endommager la peau, ce qui entraînera une fuite de jus.
Comment conserver correctement les mûres fraîches
Lors de la conservation au réfrigérateur, veuillez prêter attention aux points suivants :
- Les baies ne sont pas lavées car elles s'abîment facilement.
- Lorsqu'elles sont placées dans un récipient approprié, les mûres fraîches sont disposées en une seule couche. Si vous en mettez plus, cela pourrait endommager le fruit.
- Comme ils contiennent de l'humidité, il est recommandé de placer les fruits sur des serviettes afin qu'ils absorbent l'excès de liquide.
Il est conseillé de placer les récipients contenant des mûres dans la partie du réfrigérateur où la température ne dépasse pas zéro. Dans ce cas, la durée de conservation des fruits frais atteint une semaine..
Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation, battez les mûres avec le sucre. Avant cela, il faut d'abord le débarrasser des queues. Ce traitement permet de prolonger la durée de conservation jusqu'à trois semaines. Dans le même temps, le goût et les vitamines qu'il contient resteront pendant cette période.
Congeler des baies
Afin d'assurer un stockage de qualité, il est nécessaire de prétraiter les mûres. Il faut tenir compte du fait que ces baies, cueillies non mûres, le resteront à l'avenir. Ils ne peuvent mûrir qu'en restant sur la branche. Par conséquent, lors de la récolte, faites attention uniquement aux fruits entièrement préparés.
Leur préparation au stockage s'effectue comme suit :
- Vous devez inspecter soigneusement le matériau et éliminer les brindilles, la saleté et les insectes s'ils sont trouvés.
- Il est nécessaire d'inspecter soigneusement les fruits. Ceux qui sont écrasés ou endommagés ne conviennent pas au stockage – ils doivent être mis de côté.
- Même s'il existe un risque élevé de dommages lors du lavage, celui-ci doit néanmoins être effectué. Il est recommandé d'utiliser non pas un jet fort du robinet, mais un jet très faible ou de rincer à l'aide d'une douche.
- Afin d'évacuer l'humidité du verre, vous devez mettre les fruits lavés dans une passoire et attendre un moment.
- Vous devez les examiner attentivement et en arracher les queues.Cela doit être fait très soigneusement et ne pas laisser les baies éclater.
- Les baies préparées doivent être étalées en une seule couche sur des serviettes et attendre qu'elles soient complètement sèches.
Les mûres peuvent être congelées. Avec cette méthode de stockage, il est capable de bien conserver son goût et ses nutriments.
Pour la congélation, deux méthodes peuvent être utilisées.
Lors de la congélation rapide, vous devrez procéder comme suit :
- Préparez un grand récipient (par exemple un plat) et placez les mûres en une seule couche.
- Une fois préparés, vous devez mettre les fruits au congélateur. La température à l'intérieur doit être aussi basse que possible.
- Il faut attendre une heure ou une heure et demie. Après cela, les mûres congelées sont versées dans des récipients spécialement préparés ou dans des sacs en plastique appropriés.
- Sous cette forme, ils sont remis au congélateur, où ils seront stockés ultérieurement.
Lors de ce traitement, les fruits gèlent complètement et ne collent pas ensemble.
Au moment de manger les mûres, elles sont sorties du congélateur, décongelées à température ambiante ou au micro-ondes et servies.
La procédure de décongélation peut être accélérée en rinçant les fruits à l'eau chaude de la douche..
Avec la deuxième méthode de congélation, les fruits sont immédiatement placés au réfrigérateur, sautant l'étape de précongélation rapide. Cette procédure s'effectue comme suit :
- Les baies préparées comme décrit ci-dessus sont placées dans des petits sacs. Il est important de considérer que la taille doit être choisie de manière à ce que le contenu puisse être consommé en un seul repas.
- Les colis sont placés dans des conteneurs. En même temps, ni le premier ni le second ne sont fermés. Ensuite, ils sont placés au réfrigérateur.Ils doivent être placés au congélateur pendant une journée.
- Une fois le temps prévu pour la congélation écoulé, vous devrez vérifier l'état des baies pour voir si elles sont bien congelées.
- Il faut maintenant fermer les sacs et les conteneurs, puis les secouer et les remettre en place.
La durée de conservation au congélateur est d'un an. Cette période n'est pas une date limite, puisque les mûres dans cet état peuvent être conservées pendant un certain temps. Cependant, dans ce cas, il serait plus raisonnable d'envoyer des baies fraîchement récoltées pour le stockage.
Séchage des mûres
La baie, séchée selon toutes les règles, se conserve deux ans. Pour qu'il conserve bien ses qualités gustatives et nutritionnelles pendant cette période, vous devez respecter les règles suivantes :
- Lors du stockage, vous devez choisir des mûres bien mûres.
- Avant le séchage, une préparation préalable du matériau est nécessaire. Les baies sont légèrement flétries et conservées en plein soleil pendant deux ou trois jours.
- Lorsque vous conservez des mûres au soleil, vous devez recouvrir les baies de gaze. Ceci est important à faire afin de protéger le produit des moucherons et autres insectes.
Après cela, les mûres sont séchées.
Dans le four
Les baies pré-séchées au soleil doivent être placées sur des plaques à pâtisserie et placées au four. La procédure de séchage prendra quatre ou cinq heures. Après cela, les baies sont placées dans un récipient fermé et conservées dans un endroit sec et sombre.
La durée de conservation des baies ainsi transformées est de deux ans..
Dans un sèche-linge électrique
Les baies pré-séchées doivent être placées sans serrer sur une grille et placées dans un séchoir électrique. Ils sont conservés 12 heures.Une fois la procédure terminée, verser dans des récipients et conserver dans un endroit sec et sombre.
Conserver la purée de baies avec du sucre
Une caractéristique importante de cette méthode est l’absence de traitement thermique. Pour cette méthode de cuisson, vous pouvez prendre non seulement des baies entières, mais également des baies endommagées.
Le traitement s'effectue comme suit :
- Les mûres sont lavées et placées sur des serviettes pour sécher.
- Ensuite, il est versé dans un récipient profond et la quantité requise de sucre est ajoutée (généralement cela se fait dans un rapport de un pour un).
- Le mélange obtenu doit être agité et frotté avec un presse-purée. Certaines personnes passent les mûres et le sucre dans un hachoir à viande.
- La composition obtenue est laissée au frais pendant 12 heures. Pendant ce temps, la purée de mûres va infuser.
- Maintenant, le mélange est agité une fois de plus, puis placé dans des bocaux, où il sera stocké ultérieurement. Les plats sont recouverts de couvercles en plastique ou en métal.
Il est recommandé de conserver le produit au réfrigérateur ou au sous-sol. Les qualités gustatives et nutritionnelles seront conservées pendant un an ou un peu plus.
Mûres séchées
Pour vous préparer, vous avez besoin de :
- Prenez des baies mûres et disposez-les, saupoudrez de sucre. Pour 1 kg de mûres, il suffit d'en prendre 450 g, à laisser poser une journée.
- Beaucoup de jus est produit. Il peut être versé dans des bocaux et conservé.
- Préparez le sirop de sucre : prenez 350 g de sucre pour 200 g d'eau. Placez-y les mûres et laissez mijoter 10 minutes à feu vif en évitant de les faire bouillir.
- Le sirop refroidi doit être décanté.
- Le séchage s'effectue au four porte ouverte. Il est exécuté trois fois pendant 20 minutes, avec des pauses de quatre heures.
Les mûres séchées sont conservées dans des bocaux qui doivent être placés au réfrigérateur.
Durée de conservation
Les baies fraîches ne peuvent pas être conservées plus d'une semaine.Les mûres séchées ne perdent pas leurs propriétés pendant quatre mois. Lors de la congélation ou du séchage, la durée de conservation est d'au moins un an.
