Les mûres sont à juste titre considérées comme une source de diverses vitamines et minéraux. Vous pouvez les obtenir en mangeant des baies non seulement en été, pendant la saison de maturation, mais aussi pendant la saison froide. Les fruits tolèrent bien les basses températures et ne perdent pas leur goût et leur composition. Cependant, il faut savoir comment bien congeler les mûres pour l'hiver. Nous en parlerons ci-dessous.
Est-il possible de congeler des mûres pour l'hiver ?
La congélation des mûres fraîches est similaire à la congélation des framboises. Cela doit être fait avec soin, en suivant certaines règles.Il est préférable d'utiliser la méthode de congélation rapide. Cette fonction se retrouve dans n’importe quel réfrigérateur moderne.
Conseils de congélation :
- Ne rincez pas les fruits. L'eau, gelée, déchirera la pulpe et transformera la pièce en un morceau.
- Choisissez des baies mûres sans signes de dommages.
- Utilisez des contenants en plastique de qualité alimentaire pour l'emballage.
- Fermez hermétiquement le récipient.
Il n'est pas recommandé de placer les fruits du jardin dans des sacs - vous pouvez écraser les baies molles. Vous pouvez le congeler légèrement sur une plaque puis le verser dans un sac. L'air doit être expulsé du polyéthylène et bien attaché.
Comment préparer un produit à la congélation ?
Il est préférable d'utiliser des mûres récoltées dans votre propre jardin pour la congélation. Si les fruits sont achetés en magasin, ils devront être lavés. Il n'est pas recommandé de traiter les fruits avec de l'eau, car il est difficile de les sécher par la suite.
Les baies à récolter sont grosses, denses et de couleur bleu foncé.
Préparation à la congélation :
- Triez la récolte, enlevez les brindilles, les feuilles, les fruits mous et pourris.
- Si nécessaire, rincez sous un mince filet d'eau et placez-le sur du papier absorbant pour sécher.
- Sélectionnez un récipient pour le stockage, rincez à l’eau et séchez.
Lors du choix des conteneurs de stockage, vous devez tenir compte du fait que le produit ne peut pas être recongelé. Il est donc préférable d’utiliser des petits contenants.
Comment congeler des mûres à la maison ?
La congélation des mûres prendra beaucoup de temps, mais en hiver, vous pourrez non seulement décorer des produits de boulangerie, mais également profiter du goût de la baie aromatique. Il peut être préparé de différentes manières.
Baies entières
Les baies entières sont récoltées si elles sont destinées à être utilisées comme décoration de plats. La méthode de congélation à sec est généralement utilisée :
- La récolte est triée, les sépales et les tiges sont enlevés.
- Rincer avec une passoire.
- Placez les fruits sur un chiffon sec ou une serviette en papier et laissez-les sécher pendant 10 à 15 minutes.
- Un plateau ou un grand plat est recouvert d'un sac ou d'un film d'emballage.
- Les mûres sont disposées en rangées afin que les baies ne se touchent pas.
- Envoyé au congélateur.
- Après congélation complète, les fruits sont placés dans un récipient ou un sac plastique.
Avec du sucre
Les ménagères préparent souvent des mûres avec du sucre pour les consommer sous leur forme pure comme dessert. Vous pouvez également en faire une garniture pour tarte.
Comment fonctionne le processus :
- La récolte est nettoyée et lavée de la poussière.
- Placez une ou deux couches de baies dans un récipient en plastique et recouvrez de sucre cristallisé.
- Continuez à alterner les couches de sucre et de mûres jusqu'à ce que le récipient soit plein.
- Fermez hermétiquement le récipient et secouez doucement.
- Envoyé au congélateur.
Pour 1 kilogramme de récolte, 150 à 200 g de sucre sont utilisés.
Purée de baies avec du sucre
Broyez les baies fraîches avec du sucre si les fruits sont trop mûrs et deviennent mous. Comment faire:
- Les fruits triés et nettoyés sont broyés à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Mélangez la purée avec 4 à 5 cuillères à soupe de sucre.
- Le mélange est placé dans des gobelets jetables ou des petits récipients et congelé.
Vous pouvez réaliser une purée avec des morceaux de mûres en écrasant légèrement les baies à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.
Vous obtiendrez une masse sans pépins si vous passez les baies au tamis.
Les mûres mélangées à des fruits ou du miel seront un délice savoureux en hiver. Les smoothies sont versés dans des verres. Décongeler légèrement avant utilisation.
Durée de conservation des mûres au congélateur
Les baies congelées dans le respect de toutes les règles peuvent être conservées au congélateur pendant 9 mois.Laissons une période de congélation plus longue, mais le fruit perdra son goût et ses qualités bénéfiques. La température de la chambre ne doit pas dépasser -18 degrés. Une augmentation à court terme de la température de l'unité de refroidissement jusqu'à -12 degrés ou plus est autorisée, mais ces baies doivent être consommées dans un délai d'une semaine.
Règles de décongélation
Les mûres, comme de nombreuses baies, doivent être décongelées lentement. La quantité requise de friandises est placée sur une assiette plate et placée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Laisser décongeler une demi-heure. Terminez le processus à température ambiante. Pour éliminer l'excès de liquide, les fruits décongelés peuvent être disposés sur une serviette en papier.
Les mûres ne sont pas décongelées pour préparer des boissons. Les baies doivent décongeler lentement si elles sont utilisées dans la décoration de desserts. Pour préparer la garniture des produits de boulangerie, les fruits surgelés sont panés dans de l'amidon.
Le gel répété est inacceptable.
