Le nom très espagnol du cépage Tempranillo indique une maturation précoce ; tempranillo peut être traduit de l'espagnol par « précoce ». Sa répartition la plus large se situe sur la péninsule ibérique. Au Portugal, le raisin rouge aux notes fruitées caractéristiques est connu sous le nom de Tinta Roriz, qui ressemble à Tinto Roros.
Description de la variété
Les baies bleues de Tempranillo sont la matière première des vins fins et des portos. Au moment de la maturation, les grappes cylindriques, rétrécies en bas, apparaissent bleutées en raison de la couche mate recouvrant les baies rondes.Leur couleur sous le revêtement blanchâtre est violet foncé. Il existe également une variété de ce cépage aux fruits jaunes.
Le tempranillo est originaire d'Espagne et y est cultivé depuis le XIIIe siècle. La bonne adaptabilité de la variété a permis à des vignerons des États-Unis, d'Australie et d'Argentine de cultiver des baies de vin dans leurs conditions climatiques.
Caractéristiques de la variété
La variété est autosuffisante, des fleurs des deux sexes y apparaissent, ce qui est nécessaire à une pollinisation indépendante. La vigne est forte et rustique - jusqu'à 25 yeux sur chacune des vingt pousses de 7 mètres. Les feuilles sont grandes avec une dissection profonde, des contours clairs.
Pendant la saison, jusqu'à 5 kg de baies mûrissent sur un buisson. Ils s’emboîtent étroitement les uns dans les autres, formant un groupe en forme de cône presque symétrique.
Caractéristiques des baies :
- poids - 8 g ± 1 g;
- longueur - 17 mm ± 1 mm ;
- la pulpe est juteuse, transparente ;
- la peau est fine, dense ;
- Le poids du bouquet atteint 600 g.
Le goût futur du vin dépend du choix des conditions climatiques dans lesquelles mûrit la récolte de Tempranillo. La peau des raisins est responsable de la richesse de la couleur de la boisson - une peau fine ne donne qu'une teinte, mais la peau épaisse et dense de la baie peut véritablement colorer la boisson.
L'acidité des baies dépend directement de la météo de la zone où la récolte a mûri. Plus la température est élevée et plus le soleil brille sur le vignoble, plus le niveau d'acidité est faible. Lors du choix d'un terroir de plaine pour planter la vigne, le vigneron anticipe les récoltes futures en fonction d'un faible taux d'acidité.
La teneur en acide la plus élevée est observée dans les vignobles situés sur des pentes rocheuses et douces.
Avantages et inconvénients de la variété
L'inconvénient de ce cépage pour les vignerons russes est que les conditions climatiques affectent le goût. A partir de matières premières cultivées en Russie, le vin est obtenu avec un bouquet faiblement exprimé.
La grande capacité d'adaptation aux sols et au climat laisse espérer qu'en Russie centrale, ce cépage sera capable de produire des récoltes aux caractéristiques gustatives élevées.
Les baies de ce cépage contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour la santé humaine, mais tout le monde ne peut pas les manger - les fruits sont trop acides, l'effet astringent que procure le tanin.
Pendant la saison des pluies, contrairement à d'autres variétés, les fleurs et les baies des buissons de Tempranillo tiennent fermement et ne tombent pas. Mais même dans des conditions favorables, la maturation de la récolte ne dépasse pas 85 %, ce qui dépend en grande partie de la densité des baies dans les grappes.
Caractéristiques de la culture
Les meilleures qualités gustatives sont observées dans les raisins de ce cépage, cultivés sur une pente s'élevant à 700 mètres d'altitude. Ici, les raisins reçoivent le maximum de soleil possible. Grâce aux changements quotidiens de la température de l'air, un équilibre des sucres et des acides est assuré.
Le meilleur endroit pour déguster du tempranillo est considéré comme la Ribera del Duero, où la température fluctue : pendant la journée, elle atteint 40 °C et la nuit, le mercure reste à 16 °C. À l'heure actuelle, le Tempranillo est le seul cépage capable de pousser et de produire d'excellents rendements dans des conditions aussi difficiles.
Les meilleures conditions pour la culture des cépages sont un sol fertile et riche en chaux, ce qui n'est pas non plus typique pour de nombreux cépages. Lorsque vous prenez soin d'un buisson, vous devez utiliser les engrais organiques et les engrais avec une extrême prudence, les raisins de ce cépage y étant extrêmement sensibles. La plantation de plants dans le territoire de Krasnodar, en Mordovie et au Daghestan est effectuée dans la seconde quinzaine de mai, lorsque de fortes vagues de froid ne peuvent pas se produire même la nuit.Le buisson atteint son rendement maximum 3-4 ans après la plantation.
Se soucier
Le cépage Tempranillo, capricieux aux conditions, nécessite des soins attentifs, qui se traduisent par :
- installation de supports;
- la nécessité de couvrir la culture pour l'hiver ;
- triple prévention contre les nuisibles pendant la saison ;
- taille;
- formation de la couronne;
- drainage du sol;
- assurer une hydratation régulière ;
- paillage des rangées.
Lors du choix d'un lieu de plantation, vous devez prendre en compte les caractéristiques suivantes de la variété : le Tempranillo a peur de la sécheresse, des vents et du gel.
Formation de la vigne
La couronne est formée une fois par année civile. La taille au printemps consiste à supprimer 80 % de la croissance de l'année dernière, jusqu'au 6-8ème œil. Seuls les buissons sains et solides doivent être taillés.
Vinaigrette
Les préparations monocomposantes et combinées conviennent à l'alimentation de la vigne :
- « Aquarine » ;
- nitrate d'ammonium;
- sel de potassium;
- « Kemira » ;
- « Novofert » ;
- "Solution";
- superphosphate;
- "Florovit."
En raison des caractéristiques de la variété, il est préférable d’éviter les engrais combinés contenant de la matière organique. Le besoin d’un minéral particulier pour une plante peut être déterminé en analysant le sol sur lequel elle pousse.
Protection contre les maladies et les ravageurs
Les fongicides sont le principal outil préventif capable de vaincre la menace imminente qui pèse sur un cépage d'élite au stade initial de son développement.
Schéma de traitement :
- Pendant la période de gonflement des bourgeons, un remède contre le champignon oïdium et l'acarien rouge de la vigne est nécessaire.
- Lorsque 4 à 5 feuilles apparaissent, le mildiou et la pourriture grise sont évités.
- Au stade de l'ouverture des bourgeons, des traitements répétés contre l'oïdium et tous les types d'acariens des bois et des fruits sont nécessaires.
- Pendant le processus de coulée des baies, un traitement préventif est effectué avec un fongicide systématisant.
- Au stade du compactage des grappes, un traitement avec un agent contre tous types de pourriture est nécessaire.
En adhérant à ce programme de traitements préventifs, vous pourrez éviter les maladies graves causées par des champignons et des insectes nuisibles.
