Description et caractéristiques des raisins Rkatsiteli, historique de sélection et règles d'entretien

Traduit du géorgien, le nom du cépage Rkatsiteli se traduit par « vigne rouge ». Le nom même de la variété indique qu'elle vient de Géorgie, ou plus précisément de la région de Kakhétie. Appartient au groupe des cépages techniques du bassin de la mer Noire et est apprécié pour son goût. Ils peuvent être cultivés dans n'importe quelle région dotée d'un climat approprié ; les baies ne perdent pas leur délicieux arôme, mais elles ont généralement un goût un peu aigre.

Histoire de la sélection. Avantages et inconvénients de la variété

La variété Rkatsiteli est précieuse et a une très longue histoire. Il est également connu sous les noms de Topolek, Budashuri, Mamali, Kakura. Les habitants de Géorgie le cultivent depuis plusieurs milliers d'années. La culture n’a pas perdu de sa popularité, même aujourd’hui. Avec une autre variété commune - Saperavi - Rkatsiteli pousse sur de vastes zones à Kakhétie et dans d'autres régions.

Le cépage utilisé pour la fabrication du vin et des jus présente les avantages suivants :

1. Il présente des baies et des grappes plus grosses que les autres cépages techniques.
2. C'est sans prétention dans les soins.
3. Il a un bon goût et un délicat bouquet d'arômes, ce qui est important dans la production de vin.
4. Les baies ont une forte teneur en sucre.
5. La variété démontre une résistance à la pourriture grise et à d’autres maladies.
6. Répond favorablement à l'irrigation.

Outre ses qualités positives, Rkatsiteli présente des inconvénients :

1. Ne produit pas de récoltes abondantes sur des terres inadaptées.
2. Nécessite des mesures préventives constantes pour se protéger contre l'oïdium.

Description biologique

Les buissons de raisin Rkatsiteli sont vigoureux. Les plantes matures prennent une forme pyramidale. Les jeunes pousses sont dressées et ont une couleur jaune rougeâtre caractéristique. Le système racinaire est puissant et pénètre dans le sol jusqu'à une profondeur d'environ 3 mètres.

Les grappes mûres sont lâches et de forme cylindrique.Contrairement à d'autres variétés techniques, elles sont de taille moyenne, pesant en moyenne 170 grammes et leur longueur peut atteindre 17 centimètres. Les baies sont de teinte jaune ambré, avec de petites inclusions brunâtres, une pulpe juteuse et une peau fine. Leur forme est ovale et ronde.

Vigne

La vigne atteint une hauteur de plus de 3 mètres et possède une tige flexible caractéristique. Il pousse vite et mûrit bien. Le nombre de pousses fructifères varie de 20 % à 70 %. Les feuilles reposent sur un long pétiole, sont à cinq ou trois lobes, de taille moyenne à grande et de couleur bronze. Les fleurs sont bisexuées et forment des inflorescences. Les ovaires se forment facilement, car la variété est capable de s'autopolliniser.

Productivité

Selon les données expérimentées des vignerons, le rendement minimum de la variété Rkatsiteli est de 90 centièmes par hectare, en moyenne il est de 150 centièmes par hectare. Le niveau de rendement peut varier considérablement d'une année à l'autre, en fonction du nombre de pousses fructifères, des facteurs climatiques et d'autres conditions.

Goût et qualités bénéfiques des fruits

Les baies ont un léger goût acidulé. Mais grâce à un grand nombre de minéraux et de vitamines, ils ont des propriétés cicatrisantes et améliorent le fonctionnement du système digestif.

L'une des caractéristiques distinctives de la variété Rkatsiteli est sa forte teneur en sucre. Cela signifie que même une petite quantité de baies peut satisfaire la faim et reconstituer les réserves d'énergie.

Teneur en calories

Un kilogramme de raisins contient 170 à 250 grammes de glucose. La teneur en calories du Rkatsiteli est de 60 kilocalories pour 100 grammes. Comparé à d'autres variétés, ce chiffre est faible. Par exemple, la teneur en calories du Kishmish est de 90 kilocalories.

Acidité

L'acidité du jus de baies de cette variété est de 7 à 9 grammes par litre.Ce paramètre peut fluctuer au cours de la saison de croissance et dépend des conditions météorologiques.

Résistance au gel et aux maladies

Rkatsiteli est une culture résistante au gel. Les buissons qui ne sont pas couverts pour l'hiver ne sont endommagés que si la température de l'air descend en dessous de -25 ⁰C. De plus, la variété démontre une résistance aux maladies et ravageurs : pourriture grise, phylloxéra, mildiou.

Région en croissance

La culture du raisin, y compris à l'échelle industrielle, est réalisée dans des régions au climat doux et chaud. La culture est activement cultivée dans les zones viticoles du sud et du milieu, à savoir : dans les territoires de Géorgie, de Crimée, de Stavropol et de Krasnodar, sur le territoire des républiques de Tchétchénie et du Daghestan.

Planter des raisins

Le raisin est une plante vivace, le lieu de plantation doit donc être choisi avec beaucoup de soin. La productivité, le goût et la durabilité des plantes en dépendent.

Moment optimal

Les Rkatsiteli se multiplient par plants ou tiges greffés. En fonction de la méthode de reproduction, le moment est choisi. Seuls les mois de printemps conviennent aux chibouks, tandis que les plants greffés sont plantés non seulement au printemps, mais aussi en automne - d'octobre à novembre. L'établissement des vignes et des plantations a généralement lieu au début du printemps, lorsque le sol se réchauffe jusqu'à 6-8 ⁰AVEC.

Composition du sol requise

La variété Rkatsiteli est sans prétention aux conditions de croissance. Cependant, cela nécessite une certaine structure du sol. Un terreau bien humidifié ou un terreau sableux est considéré comme préférable. Dans les régions au climat chaud, les versants nord sont réservés à la plantation des cultures afin que les baies ne mûrissent pas trop vite.

Profondeur et largeur du trou

Avant de planter des plants, les trous de plantation doivent être marqués. L'espacement des rangs doit être de 3 à 3,5 mètres et la distance entre les buissons doit être de 2 mètres ou plus.Les trous sont creusés de grande taille, de forme cubique, de sorte que leur profondeur, largeur et longueur soient de 0,8 mètre.

Technologie de plantation et d'entretien des jeunes plants

Le fond des trous préparés est recouvert de drainage, sur le dessus - d'une couche de sol fertile, d'engrais et d'une autre couche de sol d'environ 10 centimètres d'épaisseur. En règle générale, la matière organique, la cendre de bois et la nitroammophoska sont utilisées pour la fertilisation. Les plants sont descendus dans les trous, redressant soigneusement le système racinaire. Remplissez le trou de terre, compactez-le légèrement et arrosez-le.

Lors de la culture de jeunes raisins, surveillez le sens des flèches pour éviter un manque d'éclairage. Ils sont placés dans une direction horizontale. Il reste jusqu'à 30 pousses fructifères sur chaque buisson.

Caractéristiques de la technologie agricole

L'exactitude et l'opportunité des pratiques agricoles permettent aux vignerons de maintenir des rendements élevés et la qualité des baies.

Arrosage

La variété Rkatsiteli nécessite suffisamment d’humidité, surtout pendant les périodes sèches. Pour ce faire, une rainure est aménagée autour de chaque buisson et 20 litres d'eau y sont versés. Si les plantes souffrent d’un manque d’humidité, la saison de croissance ralentit considérablement et avec elle le taux de maturation des raisins.

Protection contre les maladies et les ravageurs

Les principales menaces qui pèsent sur la plante sont les tétranyques et les enrouleuses. Les premiers vivent sur la face inférieure des feuilles et les détruisent. L'apparition de ce ravageur affecte la teneur en sucre des fruits.

L'enrouleuse est un papillon panaché dont les chenilles endommagent les ovaires et les baies et détruisent la majeure partie de la récolte. Pour éviter cela, une inspection régulière de la vigne à la recherche de signes de maladie, un nettoyage et un brûlage des vieilles écorces et une pulvérisation des plantes avec des moyens spéciaux sont nécessaires.

Garniture

Pour le cépage Rkatsiteli, une taille longue est utilisée, laissant 30 pousses fructifères avec 50 à 60 yeux sur chaque plante. Cette procédure est effectuée au printemps. Et pour se protéger d'une charge excessive, ils procèdent à des cassages et pincements, jarretières de la vigne.

Préparer l'hiver

Lors des gelées, la culture n'a pas besoin d'abri. Il pousse dans les régions aux hivers doux, où la température minimale de l'air à cette époque est d'environ -15 ⁰C. La variété Rkatsiteli résiste à de telles gelées.

Début de la fructification et de la récolte

La culture est en retard. Sa saison de croissance est de 155 à 160 jours. Environ 5 mois s'écoulent entre le moment où les bourgeons s'ouvrent et la maturation des baies. Les premiers raisins de ce cépage sont récoltés à la mi-septembre. La collecte se poursuit en octobre.

Utilisation en cuisine et en vinification

Les raisins Rkatsiteli sont un cépage universel. Il est utilisé comme matière première pour la vinification, la production de jus et comme base pour une variété de desserts. Vin blanc, rosé, brandy, cognac, porto, toutes ces boissons sont élaborées à partir de cette variété.

On pense que le vin le plus agréable au goût provient des raisins récoltés à la mi-octobre.

Les baies sont souvent utilisées en cuisine ; elles peuvent être consommées fraîches ou préparées pour l'hiver sous forme de confitures, conserves et compotes.

La variété se distingue par un haut degré de sécurité pendant le transport. Associé à ses précieuses qualités gustatives, cela le rend attrayant pour les vrais connaisseurs de raisins de qualité.