Les femmes au foyer ont souvent le problème de savoir comment congeler la citrouille pour l'hiver à la maison. Si vous doutez de pouvoir congeler la citrouille, vous devez tenir compte des conseils de jardiniers expérimentés. Bien sûr, il est possible et nécessaire de préparer et de congeler du potiron pour l'hiver, l'essentiel est de le faire selon les recommandations d'artisans expérimentés.
informations générales
Le potiron est un fruit qui se conserve parfaitement sans se gâter jusqu'à 20 mois. Pour ce faire, il suffit de bien empiler la récolte après l'avoir récoltée en cave pour l'hiver.Mais seulement lorsque le légume arrive au stockage en parfait état. Si la peau présente des fissures, des égratignures ou si une tige est manquante, la citrouille ne durera jamais longtemps. Cela s'applique également aux variétés qui ne sont pas destinées à un stockage à long terme.
Un autre problème associé à la conservation de la citrouille à la maison est que le légume atteint souvent un poids et un volume importants. Un gros fruit est difficile à utiliser en une seule fois et, après avoir été placé au réfrigérateur sous forme coupée, il perd rapidement ses précieuses propriétés.
Dans de tels cas, le problème se pose : comment conserver la citrouille pour l'hiver ? La meilleure façon moderne est de congeler. Beaucoup pensent qu'après congélation, le fruit perdra la plupart de ses vitamines, notamment le carotène, dont il est si riche.
Il y a aussi des femmes au foyer qui sont sûres qu'après conservation au congélateur, la pulpe devient insipide, presque immangeable.
Il existe plusieurs solutions simples avec un algorithme d'actions simple. Pour comprendre comment congeler le potiron, il est important de décider à l'avance comment ce produit semi-fini sera utilisé à l'avenir :
- Pour les enfants ou pour garnir les tartes, la purée surgelée convient ;
- pour les plats d'accompagnement - congeler des morceaux de pulpe blanchis ;
- pour les crêpes et les ragoûts - râpé ;
- La méthode la plus universelle consiste à le congeler cru en cubes.
Examinons chaque option plus en détail.
Processus de congélation DIY
Pour préparer l'hiver, vous aurez besoin de :
- planche à découper;
- couteau bien aiguisé;
- contenants en plastique pour purées (récipients spéciaux, pots de produits laitiers ou gobelets en plastique ordinaires) ;
- sacs en plastique (normaux ou avec curseur).
Lorsque tout ce dont vous avez besoin est à portée de main, vous devez traiter le légume avant de le conserver pour un stockage à long terme.
Préparation des matières premières
Pour mieux conserver la citrouille congelée à la maison en hiver, vous devez choisir des fruits mûrs de forme ovale oblongue de variétés de muscade à la pulpe juteuse orange vif. Les spécimens sélectionnés doivent être lavés à l'eau courante, épongés avec une serviette et laissés au repos jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, puis décollés de la peau dure.
Le moyen le plus pratique de le nettoyer est de couper le dessus, de placer le légume horizontalement sur la table et de retirer la peau avec un couteau bien aiguisé. La citrouille, coupée en deux parties, est soigneusement nettoyée des graines et du noyau non comestible.
Il est recommandé de couper la pulpe en gros morceaux et de la sécher au four, ce qui rendra la masse plus sucrée, plus savoureuse et moins aqueuse, ce qui permettra d'économiser considérablement de l'espace dans le congélateur. Les graines ne doivent pas être jetées, mais peuvent également être séchées au four. Le résultat est une gâterie savoureuse et saine.
Congeler en purée
Le légume est coupé en morceaux de taille moyenne. La peau n'est pas coupée. Placer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé. Cuire à feu doux pendant environ une heure. Vérifiez l'état de préparation en perçant les morceaux avec une fourchette. Si la pulpe est bien cuite, elle devient molle.
Le légume cuit au four se sépare facilement de la peau. Les fruits sont pelés et mixés au mixeur jusqu'à obtenir la consistance d'une purée épaisse et homogène. Placer par portions dans des récipients préalablement préparés, couvrir d'un film alimentaire (s'il n'y a pas de couvercles) et mettre au congélateur pour congélation.
Cette méthode est utile pour ceux qui ont de jeunes enfants. Grâce à cette méthode, la citrouille est généralement congelée pour les aliments pour bébés et même pour la préparation des premiers aliments complémentaires, en combinant le produit avec d'autres mélanges de légumes.
Congélation après blanchiment
Cette méthode permettra de préserver de manière optimale le goût du potiron et toutes ses propriétés nutritionnelles.Lorsque vous utilisez cette méthode, le légume n'a pas besoin d'être pelé. Les spécimens sélectionnés sont coupés en morceaux, puis blanchis dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, ils sont immergés dans de l’eau très froide pendant à peu près le même temps. Pour plus de commodité, ces manipulations peuvent être effectuées en plaçant les matières premières dans une passoire. L'essentiel est de laisser l'eau s'écouler après le blanchiment.
Ensuite, le produit semi-fini est disposé sur un plateau afin que les différentes parties ne se touchent pas, sinon elles risquent de coller les unes aux autres, et la citrouille est laissée au congélateur. Vous pouvez simplement poser de la cellophane au fond du compartiment congélateur et y mettre les morceaux. Après congélation, elles sont soigneusement conditionnées en portions dans des sachets et la citrouille est renvoyée au congélateur pour la conservation hivernale.
Congélation après râpage
Le légume est coupé en morceaux de taille moyenne, qui sont ensuite râpés sur une râpe grosse ou moyenne. La masse préparée est versée dans des sacs, laissant une petite quantité d'air. Les sacs sont légèrement pressés pour les rendre plus plats et placés au congélateur.
La citrouille ainsi congelée est généralement utilisée pour les ragoûts, les soupes, comme garniture pour la tarte à la citrouille et même cuite en gelée.
Congeler en morceaux
Comment bien congeler du potiron coupé en morceaux ? Il est nécessaire de couper les fruits en barres et en cubes - leur taille dépend du plat auquel le produit semi-fini est destiné :
- si vous avez l'intention d'utiliser le flan pour le remplissage lors de la cuisson, coupez-le en morceaux plus petits ;
- si la citrouille est destinée à bouillir, utilisez des morceaux plus gros.
Il convient de garder à l’esprit que les morceaux de citrouille hachés censés être stockés ensemble doivent avoir à peu près la même taille. Ensuite, ils sont disposés sur une surface de cuisine et laissés sécher un peu à cause de l'excès d'humidité.Précongeler de la même manière que la citrouille blanchie. Ils sont ensuite conditionnés dans des sachets à usage unique.
Les sachets sont légèrement pressés, leur donnant une forme plate, et placés au congélateur. Cette méthode est parfaite pour préparer diverses bouillies de lait - riz, mil et même semoule.
Conseils pour les femmes au foyer
La citrouille congelée ne doit pas être décongelée avant la cuisson. Il suffit d'ajouter la portion requise au plat préparé. Cela aidera à minimiser la perte de substances précieuses contenues dans le légume et à préserver son goût.
Il est recommandé, lors de la conservation de la citrouille au congélateur, d'écrire la date de congélation sur chaque emballage d'aliments surgelés. De cette façon, vous saurez quand les produits expirent. Vous pouvez signer qu'il s'agit d'une citrouille, afin de ne pas la confondre avec des carottes surgelées - sous forme de produits semi-finis, ces légumes sont très similaires.
Conclusion
La congélation de la citrouille est une excellente méthode de conservation si vous n'avez pas de sous-sol. Cela contribuera à diversifier le menu, rendant l'alimentation plus saine en hiver, lorsque le corps connaît une pénurie aiguë de vitamines.La pulpe de citrouille est activement utilisée en cosmétologie : divers masques sont fabriqués sur cette base pour rajeunir la peau du visage. Cela vaut la peine de s'approvisionner en un produit aussi précieux pour une utilisation future, en utilisant les secrets de la façon de conserver correctement la citrouille pour l'hiver.
