Les framboises sont considérées comme la baie la plus saine, stimulant le système immunitaire et aidant le corps à faire face au rhume. Il est congelé, séché et utilisé pour préparer des desserts. Un excellent régal pour l'hiver est la confiture de framboises, cuite sans pépins, que même les enfants peuvent manger. La préparation prendra un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.
Caractéristiques de la préparation de confiture de framboises sans pépins
Même une femme au foyer inexpérimentée peut cuisiner de la confiture de framboises dont les graines sont retirées. Cependant, vous devez prendre en compte certaines règles de préparation et de conservation du dessert.
Conseil :
- utiliser des fruits de même variété et degré de maturité ;
- suivez la recette;
- Il est préférable de cuire la friandise à feu doux en 3-4 lots ;
- Pour éliminer les larves, les baies doivent être conservées dans l'eau salée pendant 10 minutes ;
- verser la confiture dans des récipients stérilisés ;
- suivre les règles de stockage des produits.
La confiture deviendra plus aromatique et savoureuse si vous ajoutez du jus de groseille au mélange au lieu de l'eau.
Ingrédients de la recette
Les framboises et le sucre sont utilisés pour faire de la confiture. Les baies sont juteuses, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de l'eau.
Les pommes, poires, autres baies et épices changeront le goût de la confiture. Le miel rendra le dessert plus sain.
Sélection et préparation des baies
Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des framboises récoltées dans votre propre jardin, mais elles peuvent également être achetées au marché.
Règles de sélection :
- les baies sont choisies de la même taille, les gros fruits sont considérés comme de haute qualité ;
- l'arôme doit être clairement défini, il ne doit y avoir aucune odeur chimique provenant des framboises ;
- la forme des baies doit être ronde : si les fruits sont aplatis, les framboises sont déjà assises depuis plusieurs heures ;
- Lors de l'achat, il est important de regarder les baies qui se trouvent au fond du récipient - elles peuvent être très ridées ou pourries.
Les baies achetées ou cueillies sont nettoyées des feuilles, des brindilles et des débris. Les framboises ont des fruits très mous, il est donc assez difficile de les laver. Si la baie est très sale, versez-la dans un bol d'eau et après 2 minutes, repêchez-la soigneusement avec une écumoire.
Vous ne pouvez pas conserver les framboises lavées.
Préparation des contenants
Pour préserver ses propriétés bénéfiques et son goût, la confiture de framboise doit être placée dans des bocaux stérilisés.
Pour les flans, des récipients en verre de différentes tailles sont utilisés, sans éclats ni fissures. Avant utilisation, laver tous les récipients avec du bicarbonate de soude et rincer à l'eau. Il est recommandé de faire tremper les nouveaux pots dans de l'eau chaude pendant 2 minutes avant de les fermer hermétiquement.
Options de stérilisation :
- traversier;
- utiliser une bouilloire;
- dans le four;
- dans un four à micro-ondes ou un multicuiseur.
Il est permis de stériliser les bocaux avec leur contenu ensemble. Pour ce faire, placez les récipients remplis dans une casserole d'eau, faites chauffer et faites bouillir pendant 15 minutes.
La confiture est recouverte de couvercles métalliques. Ils sont stérilisés à l'eau bouillante immédiatement avant d'être tordus.
Lorsque vous utilisez d’anciens bouchons filetés, inspectez-les pour déceler tout dommage ou rouille.
Comment faire de la confiture de framboises sans pépins pour l'hiver ?
Ingrédients:
- framboises – 1 kg;
- sucre – 1 kg.
Les baies sont lavées, débarrassées des feuilles et des tiges et broyées au tamis. Du sucre cristallisé est ajouté à la purée obtenue et envoyé mijoter à feu doux. Le temps de cuisson dépend des préférences personnelles. Si le dessert est bouilli moins de 5 minutes, vous obtiendrez une confiture au goût de baies fraîches. Avec une cuisson prolongée, le sirop va s'épaissir et ressembler à une confiture.
Règles de conservation des friandises préparées
La confiture de framboises doit être conservée dans un endroit frais et sombre. La température ambiante ne doit pas dépasser 15 degrés ni descendre en dessous de zéro. Période d'utilisation – 2 ans. Cependant, il est recommandé de manger des framboises dans les six mois : avec le temps, la quantité de vitamines diminue et le goût de la friandise change.
Les récipients enroulés avec des couvercles métalliques peuvent être stockés dans la maison à température ambiante. Les canettes ouvertes doivent être consommées dans les 2 semaines.
