Il existe différents types de vinaigres, qui sont un produit indispensable pour les préparations maison pour l'hiver. Le vinaigre de cidre est devenu populaire il y a quelques 10 ans. Depuis, il est utilisé dans les recettes culinaires. Vous pouvez acheter le produit dans un magasin ou le fabriquer vous-même. Mais si vous ne l'aviez pas dans la cuisine pendant la cuisson, nous vous expliquerons comment remplacer la bouchée de pomme dans les aliments en conserve afin que le plat obtienne la saveur souhaitée.
Le vinaigre de cidre de pomme peut-il être utilisé pour la conservation ?
Le vinaigre de cidre de pomme est du jus de pomme fermenté et aigre. Plus le fruit est sucré, plus la fermentation produit de l'alcool et on obtient un produit plus fort. La solution a un goût doux par rapport au produit alcoolisé et possède également un arôme agréable et frais de pomme.
Cet ocet est bénéfique pour l'organisme, il est utilisé dans la préparation de divers plats culinaires. Grâce à sa composition bénéfique (minéraux, vitamines), sa conservation pour l'hiver sera non seulement savoureuse, mais aussi saine.
La solution Apple est la suivante :
- naturel – 3-5% ;
- chimique – 9%.
Le caractère naturel du produit est déterminé par la présence d'une petite quantité de sédiments au fond du récipient. La solution synthétique indiquera la composition comprenant 9% d'acide acétique, de l'arôme pomme et des colorants.
Bien que le jus de pomme présente de nombreux avantages, son utilisation en conserve n’est pas recommandée. Cette conclusion a été tirée sur la base de nombreuses critiques d'experts culinaires, qui indiquent que les plats préparés pour l'hiver avec du vinaigre de cidre de pomme ont une courte durée de conservation.
Si une recette de conserve nécessite l'introduction de ce type particulier de vinaigre, alors il est préférable de préparer quelques salades et marinades afin qu'elles puissent être consommées dans un court laps de temps.
En raison de la courte durée de conservation, le produit acquiert un goût incroyable et les tomates et les poivrons roulés sont saturés d'un nouvel arôme de fruit vinaigré.
Par quoi remplacer le vinaigre de cidre de pomme lors de la mise en conserve ?
Vous pouvez trouver différents types de produits dans les rayons des magasins. Ils sont utilisés avec succès pour expérimenter les saveurs, tant en cuisine que dans l’alimentation quotidienne.
L’un des vinaigres les plus populaires est le vinaigre de cidre de pomme, car il est fabriqué à partir de fruits naturels et ne contient aucun additif chimique.
Il existe de nombreuses préparations dans lesquelles des bouchées de pomme sont utilisées. Mais il arrive que la recette ait déjà été sélectionnée, et que la solution de pomme soit épuisée, elle est alors remplacée.
Proportions de jus de citron
Remplacer l'otsta par du jus de citron est possible lors de la préparation de marinades pour concombres et autres légumes afin d'acidifier le plat.
Dans le même temps, les recettes contiennent souvent de l'acide citrique, qui peut moins irriter les muqueuses et rendre les légumes en conserve plus doux. Ainsi, pour remplacer le vinaigre par de l'acide citrique, vous aurez besoin des proportions suivantes :
- 9% – 1 c. acide pour 14 cuillères à soupe. l. eau;
- 6% – 1 c. au 22 st. l. eau;
- 5% – 1 c. au 26e rue. l. eau.
L'eau doit être refroidie et bouillie.
vin blanc
L'alcool aigre est une excellente alternative à la solution de pomme uniquement lors de la préparation des plats principaux. Grâce à l'alcool, vous pouvez acidifier les aliments finis et leur donner un goût beaucoup plus raffiné. On utilise principalement du vin blanc, rarement du rouge, mais le goût du plat change ensuite.
Vinaigre de table
Ce produit est le plus couramment utilisé dans la préparation des coutures. C'est celui qui se conserve bien longtemps, introduit des notes aromatiques et un léger arrière-goût aigre.
Une solution à 9 % est préparée en diluant l'essence de vinaigre dans les proportions requises. Les fabricants proposent du liquide prêt à l'emploi, mais il est possible d'effectuer ce processus de manière indépendante si vous respectez les proportions recommandées.
Lorsque vous achetez du liquide, vous devez regarder l'autocollant. La concentration du produit peut être faible, ce qui ne convient pas au sertissage.
Un produit à 9 % est requis, à moins bien sûr que la recette précise une proportion différente d'acide et d'eau.
Ce liquide est également fabriqué avec de l'alcool, ce qui est idéal pour les coutures en hiver. Cela améliore le goût du produit, il deviendra plus doux, les légumes auront une excellente odeur et seront saturés de notes raffinées. La pièce est stockée plus longtemps, le conteneur explose dans de rares cas.
Vinaigre
Ce type de vinaigre appartient au produit le plus ancien, qui était à l'origine un sous-produit : le vin aigre.
L'utilisation du produit est plus justifiée lors de la préparation de marinades pour plats de viande et conserves. Ces produits naturels sont riches en vitamines et microéléments bénéfiques.
Vinaigre de cidre de pomme maison
Si les alternatives de substitution ne sont pas satisfaisantes, vous pouvez créer une solution à partir de pommes à la maison. Cela vous permettra d’avoir toujours un produit naturel et sain chez vous.
Comment faire:
- Versez 1 kg de pommes coupées en dés dans 1 litre d'eau, ajoutez 125 g. sucre cristallisé et croûte de pain.
- Les ingrédients vont dans un coin chaud et sombre. Là, le mélange subira un processus de fermentation pendant 10 jours et devra être remué quotidiennement.
- Après le temps imparti, la solution est filtrée à l'aide d'une gaze, versée et conservée dans un endroit sombre pendant 60 jours.
Le produit fait maison préparé doit être conservé dans un endroit frais et sombre, cela ne lui permettra pas de fermenter davantage.
