L'artichaut (lat. Cynara) est une plante plutôt exotique pour les latitudes moyennes de notre pays et tous les maraîchers ne sont pas prêts à se lancer dans une expérience complexe de sa culture. La plante est fantaisiste et thermophile, puisque l'Italie est considérée comme sa patrie, où le climat lui permet de cultiver une culture inhabituelle sans trop de tracas. Les amateurs russes d'exotiques devraient également penser à le cultiver, car les avantages des propriétés bénéfiques et un petit nombre de contre-indications placent l'artichaut parmi les herbes médicinales.
Description de la plante
Cynara est une herbacée membre de la famille des Astéracées. Ce qui est utilisé à des fins alimentaires et médicinales, c'est un bourgeon non ouvert : à un jeune âge - les boutons floraux, à un âge mûr - les boutons coniques. Il est formé d'écailles charnues d'un diamètre allant jusqu'à 7,5 cm, c'est pourquoi on l'appelle souvent un légume. Le goût cru est semblable à celui d’une noix non mûre.
L'herbe est formée d'une tige basse et dressée, encadrée de larges feuilles plumeuses. Le niveau inférieur des feuilles est couvert de poils blanchâtres et une rosette dense de feuilles se forme à la base. En apparence, la plante ressemble un peu au chardon, car lorsqu'elle fleurit, des fleurs qui lui ressemblent dans des tons violets s'épanouissent.
Traduction grecque du mot Cynara signifie « chien » en raison des écailles du fruit, qui ressemblent à des dents de chien pointues. Il est plus populaire en Californie, où il est largement consommé et produit pour d'autres États.
L'artichaut des champs pousse à l'état sauvage dans de nombreux pays (Australie, Amérique du Sud), où il est considéré comme une mauvaise herbe contrôlée. Seules 2 espèces sur 10 sont cultivées comme légumes : l’artichaut espagnol et l’artichaut épineux.
En Russie, il est cultivé dans la région de Krasnodar, où des variétés de sélection domestique ont été sélectionnées : Violet précoce, formant des inflorescences rondes vertes à maturité et violettes à maturité. Variété Laonsky, capable de résister aux basses températures et à leurs changements. Le vert rond et le Maykop 41 sont également populaires.
Les avantages et les inconvénients de l'artichaut
Les bienfaits de la plante pour la santé sont liés à sa composition. L'artichaut est riche
- phosphore, potassium, magnésium, calcium et autres macroéléments ;
- manganèse, zinc, fer et autres oligo-éléments ;
- vitamines A, C, P, K, groupe B, carotène et inuline ;
- divers acides organiques;
- huiles essentielles contenues dans les feuilles.
Le plus important est l’inuline, qui agit dans deux directions : elle augmente le nombre de colonies bactériennes dans les intestins et abaisse le taux de sucre dans le sang. Une autre substance importante est la cynarine, qui normalise la circulation cérébrale. C'est un moyen de prévenir l'athérosclérose. De plus, la cynarine a un effet diurétique et cholérétique.
Cynara contient une quantité minimale de calories (moins de 50 calories pour 100 g). Cela permet aux personnes qui surveillent leur silhouette de se débarrasser des kilos en trop.
Les bienfaits pour le corps humain ont été découverts par d’anciens guérisseurs et confirmés au fil du temps par la recherche scientifique. Les bourgeons d'artichaut ont :
- effet diurétique et cholérétique;
- effet drainant pour le foie et les reins, qui permet d'éliminer les composés nocifs ;
- la capacité de réduire la quantité de cholestérol et d'acide urique ;
- effet positif sur la puissance masculine;
- effet désodorisant, permettant d'éliminer l'odeur de sueur ;
- réaction alcaline après traitement thermique, qui réduit le taux de suc gastrique s'il est en excès.
Connaissant l'effet de la plante médicinale sur l'organisme, les pharmaciens ont créé des médicaments qui ont un effet bénéfique sur le foie et le tractus gastro-intestinal. Des extraits secs et aqueux de feuilles sont préparés ; la boisson « Artichaut amer » est connue.
Cynara a aussi ses inconvénients. Manger un légume petit et tendre ne fera pas de mal, mais il est conseillé d'en cuire un gros par traitement thermique : avec le temps il devient coriace et devient non comestible. Lorsque l’inflorescence est complètement ouverte et que les feuilles sont devenues brunes, le légume n’est pas consommé.
Les conséquences désagréables incluent également une diminution de la tension artérielle lors de son utilisation, en particulier pour ceux qui souffrent déjà d'hypotension. En raison de la présence de polyphénols dans la composition, en raison desquels il y a un écoulement actif de bile, il n'est pas souhaitable de l'introduire dans l'alimentation en cas de cholécystite et de problèmes de fonctionnement des voies biliaires.
Le goût et l'odeur agréables de la plante inhabituelle durent une semaine, après quoi elle commence à absorber d'autres « arômes » et l'humidité de l'environnement. Il est conseillé de consommer le plat préparé immédiatement, sans le laisser le lendemain.
Artichaut pour les femmes
Dans les temps anciens, on croyait que Cynara était un aphrodisiaque qui avait un effet aphrodisiaque et favorisait la conception. Par la suite, ces suppositions ont été confirmées par la médecine officielle. Mais ce n'est que la pointe de l'iceberg. Les bienfaits de ce légume curatif pour les femmes sont multiples :
- Normalise le fonctionnement des organes reproducteurs, améliore la pression et le flux sanguin dans le bassin.
- C'est un moyen préventif contre le cancer du sein. Avec sa consommation, le pourcentage de tumeurs cancéreuses est sensiblement réduit.
- Utile pour les personnes obèses, car il accélère les processus métaboliques et décompose la graisse sous-cutanée.
- En améliorant la régénération cellulaire, il réduit le nombre de rides et donne au visage une couleur saine.
Pendant la période de conception ou lorsqu'une grossesse est planifiée, il est utile pour les femmes de consommer 100 g d'artichaut 4 fois par semaine. Il aide à concevoir un enfant et augmente le niveau d'acide folique, important pendant la grossesse. Mais pendant la grossesse, cela n'est pas recommandé.
Façons d'utiliser l'artichaut
Vous pouvez préparer des jus et des extraits, des extraits et des thés à partir de ce légume sain, chacun ayant son propre effet.
Extrait d'artichaut
Pour préparer l'extrait, utilisez des feuilles séchées, de la résine noire et des capsules d'extrait.Le fabricant de ces produits est le Vietnam. L'emballage doit décrire la recette de cuisson qui doit être strictement suivie.
La cagoule est utile dans les cas suivants :
- lorsque vous avez besoin de nettoyer le corps ou le sang ;
- restaurer la fonction hépatique;
- dans le traitement de la vésicule biliaire et des conduits.
Grâce à son action diurétique et cholérétique, les sels, les toxines et les composés nocifs sont rapidement éliminés. Fonctionne efficacement en cas de dysfonctionnement thyroïdien.
Le produit fini est dilué avec de l'eau bouillie. De plus, la cagoule présente certaines contre-indications, vous devez donc faire appel à l'assistance d'un médecin. Par exemple, la résine peut provoquer la diarrhée.
Jus d'artichaut
Le jus est une boisson concentrée mieux absorbée. Le corps est enrichi des composants nécessaires dans les plus brefs délais. Mais ils ne l'utilisent pas seulement pour prévenir les carences en vitamines. Les propriétés bénéfiques du jus s'expriment :
- Pour les pathologies de la cavité buccale. Dans ce cas, il est mélangé avec du miel (1:1) et la bouche est rincée jusqu'à 4 fois par jour.
- Avec le développement de l'impuissance, lorsqu'il est pris en cure allant jusqu'à 2 semaines, 50 ml 2 fois par jour. Le jus doit être pressé immédiatement avant utilisation.
- En cas de constipation ou de flatulences, il est utile lorsqu'il est associé au jaune d'œuf et pris avant de se coucher.
Il y a des cas où le jus a aidé en cas d'hydropisie, de difficultés à uriner et d'empoisonnement avec des substances du groupe des alcaloïdes.
Thé aux artichauts
Le thé est une boisson utile aux humains comme tonique général ; il aide également à lutter contre de nombreuses maladies. Recommandé en cas de diabète, d'hypercholestérolémie, de sucre et de pathologies hépatiques. Normalise l'activité du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal.
Il se prépare comme le thé traditionnel : prendre 2 cuillères à café de feuilles sèches par verre d'eau bouillante et laisser infuser 5 à 7 minutes.Il est conseillé de boire du thé 3 fois par jour, mais une seule dose sera également bénéfique.
Extrait d'artichaut
Des extraits secs et liquides sont disponibles. L'extrait sous forme de comprimés est populaire car il est pratique de contrôler le dosage et de le prendre pour :
- améliorer la production de bile et son écoulement;
- normalisation de la fonction hépatique;
- restauration de la digestion après des aliments frits ou gras;
- normalisation du métabolisme du cholestérol.
L'extrait liquide est inclus dans le « régime méditerranéen » pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, car il affecte le taux de métabolisme des lipides. Il est également utile pour les personnes dont le taux de sucre dans le sang est légèrement élevé. L'extrait a la capacité d'éliminer l'excès de liquide du corps et est nécessaire au processus de renouvellement naturel des cellules hépatiques.
L'artichaut en médecine populaire
Les propriétés médicinales de l'artichaut sont mentionnées dans d'anciens livres d'herboristerie, lorsque les guérisseurs préparaient des potions médicinales à partir de la plante. Il aide:
- pour divers problèmes qui surviennent dans la cavité buccale : stomatite, muguet, fissures de la langue ;
- avec l'hydropisie, lorsqu'un excès de liquide s'accumule dans le corps;
- pour soulager l'inflammation de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, tout en présentant simultanément un effet analgésique ;
- protéger le corps des intoxications alimentaires;
- pour la calvitie, si vous frottez le jus sur le cuir chevelu ;
- dans le traitement de la goutte et des rhumatismes.
L'artichaut est considéré comme un produit diététique. Il est parfaitement digeste aussi bien cru que cuit, mariné ou cuit au four. Le plus souvent, il est inclus dans les recettes de soupes et de salades, et il est utile à différents stades de maturation.
Les propriétés médicinales et l'utilisation généralisée sont associées à la composition chimique du légume, dans laquelle les substances sont « sélectionnées » dans certaines combinaisons, ce qui permet d'utiliser au maximum la plante pour éliminer de nombreux problèmes dans le corps.
Contre-indications et effets secondaires
Le nombre de qualités positives dépasse le nombre de contre-indications, mais il est nécessaire de prendre en compte les dommages possibles pour l'organisme. Il est déconseillé de consommer de l'artichaut :
- Enfants de moins de 12 ans dont le système digestif n’est pas encore complètement développé.
- Les personnes souffrant d'insuffisance hépatique.
- Pour le blocage des voies biliaires, puisque le légume stimule l'écoulement de la bile.
- Les femmes enceintes et les mères allaitantes, car la quantité de lait diminue fortement.
- Les personnes qui tolèrent mal les fibres végétales, puisqu’un légume mûr en contient en quantité importante.
- Pour les allergies alimentaires et les intolérances individuelles.
Essayez de cultiver un produit insolite et même un peu exotique dans notre région et préparez le jus comme remède ou comme plat pour les gourmets de la famille. Si l'artichaut vous convient, alors bienvenue à notre table.
L'avis des médecins
Les médecins conseillent de prendre constamment de l'artichaut, à la fois sous forme de médicaments et de compléments alimentaires, aux personnes vivant dans les grandes villes à l'environnement défavorable et qui abusent du tabac et des boissons alcoolisées.
Cependant, l'utilisation de médicaments doit se faire sous la surveillance d'un médecin. Sinon, les effets secondaires sous forme d'hypotension artérielle, de selles fréquentes, de déshydratation et d'autres manifestations dangereuses peuvent provoquer le développement de toutes sortes de complications.
