Les oignons sont cultivés partout dans notre pays. Dans différentes régions, certaines variétés sont populaires, différant par leurs conditions de croissance et leurs qualités gustatives. L'oignon de Crimée est dépourvu de l'amertume désagréable que la plupart d'entre nous n'aiment pas. Cultiver cette plante n'est pas difficile, mais comment conserver les oignons de Yalta pour qu'ils ne se gâtent pas est une question qui nécessite une étude.
Caractéristiques de la variété
Yalta, ou comme on l'appelle aussi oignon de Crimée, a été amenée dans la péninsule par des voyageurs au 19ème siècle. C'est un représentant éminent de l'espèce plate de Madère, connue dans le monde entier.Il convient bien aux salades fraîches car il n’a pas d’amertume. La description de la variété suggère que la composition contient peu d'huile essentielle, elle n'irrite donc pas les muqueuses humaines pendant le traitement. Il est intéressant de noter que de telles propriétés ne sont conservées que dans les plantes poussant sur la côte sud de la péninsule de Crimée.
Un trait caractéristique de l'oignon de Yalta est la couleur rose ou violette des écailles protectrices. Mais les écailles épaisses et juteuses ont une couleur blanche traditionnelle, dans de rares cas - rose pâle. Sur un bulbe, il ne peut y avoir plus de 7 écailles juteuses dont l'épaisseur est d'environ 7 millimètres. La forme de la tête est aplatie, ronde.
Les oignons de Yalta ont une longue période de maturation. La saison de croissance de cette variété est de 140 à 150 jours à partir du moment de la levée. Il convient à la culture dans la zone médiane, mais les changements des conditions climatiques entraîneront un changement de goût.
Caractéristiques distinctives
Les sélectionneurs ont fait beaucoup de travail et développé de nouvelles variétés d'apparence similaire à l'oignon de Yalta. Des vendeurs peu scrupuleux en profitent et font passer des ampoules similaires pour celles de Crimée. Naturellement, ils sont privés de toutes les propriétés de leur éminent frère. Afin de ne pas acheter de faux, vous devez connaître les principales caractéristiques distinctives de l'oignon de Yalta :
- le nombre d'écailles juteuses dans une section ne doit pas dépasser 7 morceaux;
- les vrais oignons de Yalta n'ont pas d'odeur caractéristique ;
- cette variété ne provoque pas de larmoiement et n'irrite pas la membrane muqueuse, elle est confortable à travailler ;
- lors d'un test gustatif, aucune amertume ni piquant n'est ressenti ;
- les têtes mûrissent en juillet ;
- La durée de conservation de la récolte récoltée ne dépasse pas 5 mois.
Compte tenu de ce dernier fait, nous pouvons affirmer avec certitude qu'il n'est plus possible d'acheter des oignons de Yalta au printemps ou au début de l'été, ils ne dureront tout simplement pas jusque-là.
Caractéristiques de la culture
Les oignons de Yalta sont cultivés en semis même sur la péninsule. Dans la zone médiane, ils font de même. En 3 à 4 mois, vous obtenez de bonnes têtes à part entière et de haute qualité. Pour faire pousser des plants, vous aurez besoin de boîtes ordinaires conçues à cet effet. Une couche de terre fertile y est versée et la préparation des graines commence.
Les dates de semis tombent généralement à la mi-février. Pour accélérer le processus de germination, les graines d'oignon Yalta sont trempées dans l'eau pendant 2 jours. Ensuite, ils sont séchés pour faciliter le semis. Les jardiniers expérimentés attendent que certaines graines éclosent et commencent alors seulement à les semer.
Des rainures de 1 centimètre de profondeur sont creusées dans le sol. Laissez une distance de 5 centimètres entre eux. Les graines sont placées à une distance de 1 centimètre les unes des autres. L'arrosage de l'oignon de Yalta s'effectue à partir d'un flacon pulvérisateur. Sinon, vous pouvez laver les récoltes. La boîte est placée dans une pièce chaleureuse et bien éclairée.
Dès que les pousses d'oignons de Yalta commencent à apparaître, la température pendant la journée est maintenue à +16 °C et la nuit - pas plus de +10 °C.
Afin de faire pousser des oignons de Crimée en semis, il ne faut pas trop laisser le sol se dessécher. L'arrosage est arrêté exactement une semaine avant de plonger en pleine terre. Pendant ce temps, les plants durcissent. La journée, les cartons sont sortis à l'extérieur. S'il n'y a aucune menace de gelées nocturnes, vous pouvez laisser les plantes pendant la nuit.
Pendant la période de croissance de la masse verte, les oignons de Yalta nécessitent un apport important en nutriments. Une fois toutes les 2 semaines, une fertilisation avec des engrais minéraux complexes est effectuée. La plongée en pleine terre n'est effectuée que lorsque la jeune plante possède déjà 3 plumes et que sa hauteur est de 20 centimètres. En règle générale, 2 mois s'écoulent à partir du moment où les graines sont semées.
Caractéristiques des soins extérieurs
Pour réussir à cultiver des plants d'oignons de Yalta, transplantez-les par une journée nuageuse et fraîche. Dans ce cas, les plantes tombent moins malades et sont mieux acceptées. Pour transplanter de jeunes bulbes, il faut couper des rangées dans un lit préalablement préparé et fertilisé à l'automne. La distance entre eux est maintenue à au moins 25 centimètres.
Les oignons de Yalta sont plantés à 10 centimètres les uns des autres. La profondeur est choisie pour être la même que celle à laquelle ils ont poussé dans la boîte. Selon ce schéma, jusqu'à 45 plants d'oignons Yalta peuvent être plantés sur 1 mètre carré. L’arrosage doit se faire à partir d’un arrosoir équipé d’un pulvérisateur. Cela se fait régulièrement jusqu'à ce que les plantes prennent racine. Une semaine plus tard, la première fertilisation est réalisée avec des engrais organiques (une solution de molène ou de crottes de poulet).
Pendant le processus de croissance, ils essaient de nourrir l'oignon de Yalta avec des engrais potassium-phosphore tous les dix ans. Ils continuent à le faire jusqu'à fin juillet. Dans le même temps, le sol est ameubli et les mauvaises herbes sont éliminées. Dès que les sommets jaunissent et tombent au sol et que les cols bulbeux deviennent mous, il est temps de récolter.
Récolte et stockage
Les bulbes cultivés sur un terrain doivent être correctement conservés. La récolte commence plus tard que les autres variétés et a lieu en août ou début septembre. A cette époque, les oignons de Yalta mûrissent et atteignent le stade de maturité technique.Il est impossible de retarder le moment de la récolte, car à cause des pluies d'automne, il pourrait pourrir.
Pour éviter les problèmes de stockage, ils essaient de récolter les oignons de Yalta par temps sec, lorsque la température n'est pas encore descendue en dessous de +10–+15 °C. Dans la pièce où la récolte sera stockée, l'humidité de l'air idéale est de 50 %. Il est permis de conserver les oignons dans un appartement si la température n'est pas trop élevée.
Une fois les bulbes retirés du lit de jardin, ils sont bien séchés, puis ils commencent à tresser les cheveux. Les oignons de Yalta sont tissés ensemble en utilisant leurs propres fanes. Il existe de nombreuses technologies de tissage, laquelle choisir dépend de vos goûts. Pour éviter que les têtes ne se touchent, elles sont suspendues au plafond dans la cave et laissées au stockage.
Même si les conditions idéales ont été créées et les locaux soigneusement sélectionnés, votre récolte ne durera pas plus de 5 mois, vous devez donc pendant ce temps essayer de la vendre.
Parmi les variétés de salades, l'oignon de Yalta, dont la culture généralisée prend de l'ampleur, est le leader. Il a un goût excellent et ne présente aucun inconvénient majeur. Seuls de nombreuses personnes ont remarqué qu'acheter des plants en Crimée pendant leurs vacances, puis les cultiver dans leur datcha, donne un produit moins savoureux. La raison en est que les oignons de Crimée, dont la culture est récemment devenue pratiquée dans la zone médiane, ont tendance à changer de caractéristiques en fonction du lieu de croissance. Et il ne le fait pas pour le mieux. Par conséquent, vous ne devriez pas vous plaindre et rechercher les raisons de vos échecs - elles sont génétiquement ancrées dans la plante. Les vrais oignons de Yalta ne peuvent être cultivés que sur la côte sud de la Crimée.
À propos, la culture des jardins n'a qu'un lien indirect avec le nom de la ville de Yalta.En fait, il n'a pas été élevé à cet endroit et presque personne n'est engagé dans l'agriculture dans la station balnéaire. Très probablement, les oignons ont été achetés dans les environs de Yalta par les voyageurs pendant leurs vacances, d'où leur nom.
Les caractéristiques des autres variétés d'oignons cultivées dans cette région et exportées vers d'autres régions pour y être cultivées ne changent pas de façon aussi radicale. Mais les agriculteurs de Crimée aiment ça : c’est une sorte d’assurance contre les contrefaçons. Si une personne veut profiter d'un produit sain et savoureux sur sa table et ne pas verser de larmes de crocodile, elle lui achètera certainement le produit.
La courte durée de conservation a fait réfléchir les gens comment conserver l'oignon de Yalta plus longtemps que prévu afin de pouvoir préparer vos chefs-d'œuvre culinaires. C’est alors qu’est apparue l’idée de le conserver et de le mariner. Bien sûr, ce n'est plus un oignon frais, mais s'il est correctement préparé, il ne perd pas ses propriétés et peut être utilisé pour préparer une variété de plats.
