Pourquoi le lait de chèvre sent-il parfois fortement l'ammoniaque, la drogue, le moisi ou l'alcool, alors qu'il ne devrait pas contenir d'arômes forts étrangers ? Le fait est que ce produit a la propriété d'absorber rapidement tous les arômes environnants, de sorte qu'après un certain temps, la production de lait acquiert également une teinte similaire. Le goût et l'odeur du produit obtenu à partir de chèvres dépendent des conditions dans lesquelles les animaux sont élevés, s'ils sont atteints de maladies et si leur alimentation est équilibrée.
Pourquoi le lait de chèvre sent-il ?
Si le lait a une odeur désagréable, ce produit ne doit pas être consommé tant que la cause n'est pas éliminée.
Odeur d'ammoniac
L'odeur âcre de l'ammoniaque provenant du lait frais est la conséquence d'une maladie animale :
- La cétose est une maladie qui survient aux derniers stades de la gestation d’une chèvre et pendant les premières semaines de lactation, au cours desquelles l’animal perd du poids et refuse de manger et d’eau. La maladie est due à une mauvaise alimentation, qui perturbe le métabolisme et augmente également la concentration de corps cétoniques dans le sang sous forme d'acide acétoacétique ou d'acétone. La cétose constitue une menace pour la santé et la vie de l'animal.
- L'acidose est une maladie qui affecte les chèvres en raison d'une mauvaise alimentation avec un excès de glucides et de fibres brutes, ou d'un changement soudain dans la composition de l'alimentation. Dans la forme aiguë d'acidose, l'animal peut mourir.
- La fasciolose est une maladie causée par des fascioles qui prennent leur origine dans les voies biliaires du foie. Ils peuvent apparaître dans le corps d’une chèvre en buvant de l’eau provenant de plans d’eau stagnants ou en mangeant de l’herbe dans les zones humides. L'évolution de la maladie a un effet néfaste sur la santé du foie et l'état général du corps. Avec la fasciolase, la chèvre perd l'appétit, devient léthargique et le corps est épuisé. Ces symptômes entraînent souvent la mort.
- Escherichia coli. Lors de la traite, le lait contaminé diffère du lait normal par la quantité de mousse.
Médicament
Les agriculteurs utilisent souvent des médicaments à des fins préventives ou thérapeutiques. Leur présence dans le corps de la chèvre affecte l’odeur du lait. Lors du traitement d'un animal, le lait ne doit absolument pas être consommé.
Alcoolique
La principale raison de l'apparition d'une odeur d'alcool dans le lait de chèvre est la teneur élevée en bactéries qui résulte du non-respect de l'hygiène quotidienne de l'animal ou de son maintien dans des conditions insalubres, ainsi que du stockage du lait dans récipients de collecte sales à basse température.
De moisi
La présence d'une «vieille» odeur indique tout d'abord que le lait était maintenu au chaud et que des bactéries putréfactives ont commencé à s'y former.
Comment éliminer l'odeur du lait de chèvre
Pour éviter qu'une boisson saine ne dégage un arôme désagréable, vous devez suivre des règles simples :
- Il est important de respecter le programme de traite de votre chèvre. En été, l'animal est traite trois fois et en hiver, deux fois.
- Les chèvres ne doivent pas être dans la même pièce qu'un bouc, car la forte odeur émanant du mâle se transmet aux chèvres et, par conséquent, au lait.
- Maintenir l'hygiène dans l'étable. La pièce doit être aérée et maintenue propre. Afin de réduire le temps de nettoyage, vous pouvez réaliser un sol incliné, le long duquel se trouvera une gouttière. Avec cette option, il sera facile et rapide de laver les déchets animaux à l'aide d'un tuyau, et la stalle sera toujours propre.
- L'hygiène pendant la traite n'est pas moins importante. Pour prévenir l’infection, le pis doit être lavé à l’eau tiède avant chaque traite.
- La litière des chèvres doit être changée quotidiennement.
- Les chèvres doivent être lavées au moins 2 fois par semaine avec de l'eau tiède provenant d'un tuyau, et une fois par mois lors du bain, utiliser un shampoing spécialisé pour animaux.
