Qu'est-ce que l'asperge, ses types et où poussent-elles, leurs avantages et leurs inconvénients

De nos jours, de nombreuses personnes s’efforcent de manger sainement, et l’une des composantes de ce mode de vie est la consommation d’asperges. Qu’est-ce que l’asperge ? Ce légume est très utile, il est intéressant de noter qu'il existe plus de 200 espèces de cette plante. Vous pouvez acheter des asperges à tout moment de l'année, mais il y a une saison : la récolte commence début avril. Le reste de l’année, ce légume contient moins de vitamines. Dans ce cas, il est cultivé à l’échelle industrielle. Où d’autre poussent les asperges ? Vous pouvez cultiver ce légume dans votre propre chalet d'été, mais vous devez connaître quelques notions sur les asperges et savoir comment prendre soin de votre plantation.

Description de la variété

L'asperge est un produit très sain, elle se distingue par le fait qu'elle est facilement absorbée par l'organisme, contient un minimum de calories et une énorme quantité de vitamines et de minéraux. Il contient également des fibres grossières qui ont un effet bénéfique sur la digestion.

Composition chimique

L'asperge est riche en une variété d'éléments chimiques. Il contient du magnésium, qui a un effet calmant, et du potassium, qui procure un effet diurétique. En plus de ces éléments, le légume contient de l'iode, nécessaire au fonctionnement normal de l'organisme.

Les asperges contiennent également de l'acide nicotinique, qui a un effet bénéfique sur l'organisme dans le traitement et la prévention de la goutte, de l'hépatite, de l'athérosclérose et de la cirrhose du foie. L'acide nicotinique est très utile pour les femmes pendant l'allaitement et la grossesse. Ce composé chimique soulage également la tension et la pression vasculaires et aide à normaliser les processus de circulation sanguine.

Les asperges contiennent une énorme quantité d'acide folique, qui a un effet bénéfique sur le corps d'une femme enceinte et sur le développement du fœtus.Ce composé chimique a également un effet positif sur le système circulatoire et prévient le développement de pathologies hépatiques.

En plus de ces éléments, le légume contient du sodium, du phosphore, du zinc, du fer, du calcium et du bêta-carotène. Cette composition détermine de nombreuses qualités utiles des asperges.

Qu'est-ce qu'il y a de bon avec les asperges ?

L'asperge est un légume très sain pour l'homme, et elle est recommandée non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Parmi les principaux avantages du légume figurent :

• effet bénéfique sur l'apparence : amélioration de la structure de la peau et des cheveux ;
• le calcium et le phosphore renforcent le système osseux humain ;
• l'asparagine dilate les vaisseaux sanguins, abaisse la tension artérielle, élimine l'ammoniac du corps ;
• l'asparagine active également le cœur, c'est pourquoi il est recommandé de manger des asperges aux personnes ayant eu une crise cardiaque ;
• le fer et le magnésium ont un effet positif sur la fonction hématopoïétique ;
• le zinc renforce les tissus conjonctifs, active les processus de cicatrisation des surfaces des plaies ;
• le potassium a un effet diurétique.

La teneur élevée en vitamine C contribue à renforcer le système immunitaire.

Teneur en protéines

Selon la variété d'asperges, la quantité de protéines contenue dans la plante peut varier légèrement. En moyenne, 100 grammes de légumes contiennent 2,2 grammes de protéines.

Teneur en vitamines

Ce légume contient également une grande quantité de vitamines. Parmi eux figurent : B1, B2, B9, C, A, PP. En plus de ces vitamines, le légume contient de la provitamine A, qui a un effet bénéfique sur la vision et améliore l'état de la peau.

Teneur en calories

Les asperges sont considérées comme un ingrédient optimal non seulement pour les plats principaux, les accompagnements, mais aussi pour les salades. Une telle utilisation généralisée du légume est déterminée non seulement par son goût, mais également par sa faible teneur en calories.Après tout, 100 grammes d’asperges ne contiennent que 20 calories. De plus, la teneur en calories du produit sec vendu en magasin reste la même.

Graines d'asperges

Graines d'asperges largement utilisé pour la culture des plantes. Il convient de noter que lors du simple semis de matière sèche, les graines mettent très longtemps à germer, il est donc recommandé de les tremper avant de semer.

En plus du semis direct dans le sol, les graines peuvent être utilisées pour faire pousser des semis. Dans ce cas, une plante développée peut être obtenue plus rapidement.

Feuilles d'asperges

L'asperge se caractérise par des limbes de feuilles oblongs légèrement pointus et une nervure centrale prononcée. Les feuilles sont vert foncé et brillantes.

La variété Sprenger se caractérise par des limbes aplatis. En même temps, les feuilles ressemblent à des arbres de Noël

Les limbes des feuilles de l'Asparagus crescenta ont une forme correspondant à son nom. Il est légèrement ondulé sur le bord. La couleur des feuilles est brillante, verte.

Racines et rhizomes d'asperges

Outre les tiges et les fruits de l’asperge, ses racines peuvent également être consommées. Les rhizomes de l'asperge médicinale sont principalement utilisés pour soigner les articulations. Cela est dû au fait qu’ils contiennent de l’asparagine, des saponines stéroïdiennes, des coumarines et des caroténoïdes. Les rhizomes sont récoltés à l'automne, lorsque la partie aérienne commence à se faner.

Tiges d'asperges

Les tiges des asperges Asparagus sont grimpantes ou rampantes. Les pousses de la variété Sprenger sont longues, elles peuvent atteindre une longueur de 1,5 mètre, les pousses peuvent être dressées ou pénétrantes.

La variété Asparagus Crescent a les tiges les plus épaisses et les plus longues. Si elle est cultivée en serre, la plante peut atteindre une hauteur de 4 mètres.Si cette plante pousse dans des conditions naturelles, elle peut atteindre 15 mètres.

Baies d'asperges

Les baies d'asperges sont de couleur rouge et de petite taille. Cette plante fleurit avec de petites clochettes blanchâtres.

Après la floraison, la variété Sprenger produit un grand nombre de baies rouges. Dans ce cas, les fruits ont le caractère de drupes.

Les baies du croissant d'asperge sont de couleur brune. Ils se forment dès que la plante finit de fleurir avec des fleurs blanches.

Jus d'asperges

Le jus d'asperges est une boisson très saine qui contient une grande quantité de lutéine. Cette substance combat activement les plaques d'athérosclérose et boire cette boisson peut remplacer complètement le traitement médicamenteux.

Le jus contient également l'alcaloïde asparagine, qui abaisse la tension artérielle, normalise la fonction hépatique, tonifie le système vasculaire et normalise la fréquence cardiaque. En plus de ces qualités bénéfiques, le produit présente tous les avantages d'un légume ordinaire.

Types d'asperges

Il existe un grand nombre d'espèces d'asperges. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques et caractéristiques. Certains d’entre eux sont cultivés à des fins décoratives, tandis que d’autres sont cultivés à des fins médicinales et alimentaires. Les asperges à base de plantes sont utilisées en cuisine car elles se caractérisent par un excellent goût.

Asperges blanches

Ce type est le plus délicieux. Les asperges poussent sans lumière, ce qui fait blanchir leurs pousses. L'asperge blanche est riche en calcium et potassium, en vitamines A, B et C.

Vert

C'est le type le plus courant. En termes de goût, il n'est pas inférieur à la variété blanche. Cette espèce est riche en sélénium, phosphore, potassium, vitamines A et B.

Violet

Cette variété est très intéressante car elle pousse dans l’obscurité totale.Dans ce cas, la plante bénéficie de séances d'éclairage de courte durée. La variété violette est légèrement amère. Une fois cuit, le légume change de couleur vers le verdâtre.

Rouge

L'asperge rouge n'est pas un type de légume à part entière. Parfois, c'est le nom de sa variété violette.

Asperges de soja

L'asperge de soja est un produit de la transformation du soja. Il est préparé comme suit :

1. La masse de haricots est trempée.
2. Ensuite, il est placé sous presse et séparé du lait de soja.
3. La masse obtenue est ensuite bouillie. À la suite de ce processus, un film se forme à la surface, appelé asperge de soja.

Ce produit a un effet positif sur l'organisme lors de la prévention du cancer et de l'ostéoporose.

Haricot

Un autre nom pour ça variétés de haricots verts. Ses haricots peuvent être jaunes ou rouges. Ce produit est considéré comme un excellent composant de la nutrition diététique, car il contient des protéines facilement digestibles.

Marin

Ce type d'asperge pousse sur le littoral et dans les marais salants. Les asperges de mer contiennent du potassium, du magnésium, du calcium, du fer et du sel marin. Cette espèce a un goût salé avec des notes iodées.

Variétés

Il existe plusieurs variétés d'asperges. Chacun d'eux a ses propres différences et caractéristiques.

Gloire de Brunswick

La pulpe des pousses de cette variété est blanche et juteuse. La plantation produit un grand nombre de pousses, c'est pourquoi cette variété est considérée comme très productive. Les pousses sont principalement utilisées pour la conserve.

Arzhentelskaya tôt

Cette variété se distingue par de grosses pousses succulentes de couleur claire. Lorsqu'elles sont exposées à la lumière, les tiges deviennent violet verdâtre.

Jaune précoce

Cette variété se caractérise par des pousses jaune verdâtre.Ce légume est idéal pour la mise en conserve.

Marie Washington

Cette variété se distingue par de belles pousses à la texture délicate. Les pousses ont un goût agréable. La tête de la pousse est colorée en rouge-violet.

tête de neige

Cette variété se distingue par le fait qu'elle forme des pousses pointues, au bout desquelles se trouve une tête blanchâtre. Le produit peut être consommé frais. Il est également idéal pour la mise en conserve.

Récolte

Cette variété se distingue par la formation d'un grand nombre de grosses pousses. La tête a une structure dense, de couleur rosée. La couleur de la pulpe peut être blanche ou jaunâtre.

Tsarskaïa

Cette variété est haute. Il peut atteindre 1,7 mètres de longueur. Les pousses ont un petit diamètre, la chair est tendre et blanchâtre.

Vert hollandais

Cette variété a un rendement élevé, ses pousses sont de couleur verdâtre. Le produit a un goût délicat sans amertume.

Régions en croissance

L'asperge est une plante cultivée presque partout. Lors de sa culture, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques de la variété. Cette approche vous permettra d'obtenir un rendement maximal.

Si la culture est réalisée en Russie centrale, la préférence doit être donnée aux variétés suivantes :

• Argentelski.
• Gainlim.
• Récolte.
• Marie Washington.

Vous pouvez également faire attention à la variété à haut rendement Brock Imperial.

Cultiver à partir de graines

Les graines d'asperges se caractérisent par une germination lente. Pour accélérer ce processus, vous devez connaître quelques règles.

1. Début avril, les graines sont trempées pendant 2 jours dans de l'eau tiède. Une petite quantité de stimulateur de croissance doit être ajoutée au liquide.
2. Ensuite, les graines sont semées dans un mélange de terre de jardin, de sable, de fumier et de tourbe.Dans ce cas, il faut tenir compte des proportions 2:1:1:1.
3. Ensuite, les graines sont saupoudrées de 1 centimètre de terre. Le sol est parfois pulvérisé pour éviter qu'il ne se dessèche.

Les graines doivent germer à une température de 25 à 27 degrés Celsius. Le matériel ne commencera à germer qu'après 1,5 mois. Les plants obtenus doivent être replantés en terre à partir de la mi-juin.

Reproduction en divisant le buisson

La meilleure option pour propager les asperges est de diviser le buisson. Le buisson doit être divisé de manière à ce que chaque partie ait au moins 1 pousse.

La division peut se faire au printemps, en automne, en été. Il est préférable de diviser le buisson lors de sa replantation.

Multiplication par boutures

Entre mars et juin, des boutures sont coupées à partir de pousses cultivées l'année dernière et plantées dans du sable humide. Ceci est nécessaire pour commencer les processus de formation du système racinaire. Le sommet de la plantation est recouvert d'un dôme en plastique.

Les plantations sont régulièrement aérées et irriguées. L'enracinement prend en moyenne 1 mois.

Forcer les asperges en hiver

Les asperges peuvent être cultivées non seulement en été, mais aussi en hiver. Pour ce faire, il est nécessaire de planter la plante dans une structure de serre. En hiver, le légume est cultivé en forçant les pousses des racines de plantes cultivées âgées de 5 à 6 ans.

Atterrissage

Les asperges doivent être plantées dans un endroit bien éclairé où les mauvaises herbes ne poussent pas. Le sol doit être limono-sableux, car c'est dans de telles conditions que la plante produit un rendement maximal.

Plantation de printemps

Les asperges sont plantées au début du printemps. Dans ce cas, la plantation doit être effectuée jusqu'à ce que les bourgeons commencent à pousser activement. Avant la plantation, de l'humus est ajouté au sol à raison de 10 kilogrammes d'engrais pour 1 mètre carré. Entre les rangées, vous devez laisser un espace de 0,6 mètre. Pas plus de 4 plantes ne doivent être plantées sur une crête de 30 centimètres.Après la plantation, les plantes sont arrosées abondamment.

Plantation d'automne

Avant les plantations d'automne, vous devez préparer le sol. Pour ce faire, le lit est déterré et fertilisé. Pour 1 mètre carré de terre il faut ajouter :

• 60 grammes de superphosphate ;
• 20 grammes de sulfate d'ammonium ;
• 30 grammes de sulfate de potassium.

Lors de la plantation, la plante n'est pas enterrée, mais une butte se forme au-dessus, ce qui protégera la plantation du froid.

En pleine terre

En pleine terre, la culture végétale est plantée conformément aux instructions ci-dessus. Dans ce cas, toutes les recommandations concernant la fertilisation du sol et la distance entre les plantes et les plates-bandes doivent être respectées.

Dans la serre

Une serre est utilisée pour cultiver des asperges en hiver.

1. En octobre, les racines sont déterrées et placées dans un sous-sol à une température de 0 à 2 degrés.
2. Début décembre, les racines sont plantées dans la structure de la serre.
3. La plantation se fait dans de petits conteneurs : 18 à 20 rhizomes doivent être plantés par mètre carré.
4. La plantation est saupoudrée d'humus, les récipients sont recouverts d'un film noir.

Pendant 7 jours, la température dans la serre est maintenue à 10 degrés, puis elle monte progressivement jusqu'à 18.

Se soucier

Pour obtenir une plante saine et une récolte riche, il faut bien prendre soin des asperges :

• il faut arroser la plante petit à petit, en évitant la stagnation de l'eau ;
• Le sol doit être ameubli après chaque arrosage ;
• un mois après la plantation, arrosez la plante avec de la molène diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:5 ;
• après la récolte, la culture doit être fertilisée avec 30 grammes de superphosphate, d'urée et de sel de potassium ;
• après la récolte, il est nécessaire de niveler les billons de la plante ;
• en été, les asperges doivent être nourries avec une solution à 10 % de fientes d'oiseaux ;
• La dernière alimentation, en juillet, consiste à appliquer un engrais complexe.

À l'automne, avant le gel, toutes les tiges sont enlevées, le bas de la plante est butté, recouvert de tourbe ou de compost. La hauteur d'un tel abri doit être de 5 centimètres.

Maladies et ravageurs

L'asperge est une plante assez résistante aux maladies. Mais il peut être affecté par les pathologies et ravageurs suivants :

• maladies fongiques;
• les chrysomèles;
• les asperges volent.

Pour éviter la mort de la plante, la plantation doit être régulièrement inspectée pour détecter l'apparition de taches putréfactives, de changements de couleur des tiges, de dommages aux feuilles et aux pousses.

Propriétés médicales

En plus de son goût agréable, l’asperge possède également des qualités médicinales. Fait intéressant, cette plante peut améliorer la santé des personnes des deux sexes.

Pour hommes

L'asperge est très bénéfique pour les hommes.

1. Il aide à réduire les symptômes de la gueule de bois et protège les cellules hépatiques des toxines.
2. Il a un effet bénéfique dans le traitement de la prostatite.
3. Aide à prévenir les maladies et les inflammations du système urinaire.

Pendant la grossesse

Les asperges ont également un effet bénéfique sur le corps d'une femme enceinte. Il la protège des carences en vitamines, maintient la beauté et l'élasticité de la peau. Il favorise également le bon développement du fœtus, de son système squelettique, ainsi que la saturation des micro-éléments et vitamines nécessaires.

Pour le diabète

L’asperge abaisse le taux de sucre dans le sang, c’est pourquoi elle est recommandée aux personnes diabétiques. Avec une consommation régulière de ce produit, le processus de production d'insuline est normalisé.

Contre-indications

Les asperges ont un petit nombre de contre-indications. Parmi eux, seule la présence de pathologies gastro-intestinales et d'intolérances individuelles à ce produit se démarque.

Collection

Les asperges ne peuvent être récoltées que 4 ans après la plantation. Les pousses sont récoltées au moment où elles commencent à soulever la croûte du sol. Le plus souvent, ce processus commence en mai ou avril.

Stockage

La récolte récoltée doit être stockée dans un endroit frais et sombre. La meilleure option est l'étagère inférieure du réfrigérateur, où il peut rester frais pendant 3 mois. Vous pouvez également mettre une caisse en bois avec la récolte dans la cave, où la ventilation est bonne.

Gelé

Il est préférable de manger le légume frais, mais il peut aussi être congelé. Dans ce cas, les pousses doivent être étalées sur une surface plane et placées au congélateur. Lorsqu'ils gèlent, ils doivent être retirés et rapidement placés dans un sac en plastique. La récolte congelée empilée est remise au congélateur. Une telle congélation permet d'obtenir un produit qui ne colle pas.