Les gens se demandent souvent : quelle est la différence entre une perdrix et une caille ? Il existe un certain nombre de caractéristiques distinctives inhérentes à chacun des oiseaux. Les oiseaux diffèrent par leur apparence, le goût de la viande et des œufs et leur productivité. Il y a aussi une différence de mode de vie. Pour déterminer les différences entre ces oiseaux, vous devez vous concentrer sur la couleur de leur plumage, leur poids et leur taille.
Quelle est la différence entre une perdrix et une caille ?
Les perdrix et les cailles diffèrent par certaines caractéristiques. Cela vous permet de distinguer les oiseaux les uns des autres.
Particularités
Les perdrix appartiennent à la famille des faisans et constituent un gibier des champs et des steppes. Les oiseaux vivent principalement dans une seule zone. Ils ne sont pas sujets à la migration, mais sont capables de changer d'habitat en cas de manque de nourriture ou de menace pour la vie.
En apparence, la perdrix ressemble à un petit poulet de couleur hétéroclite. Il se caractérise par des pattes solides qui soutiennent son corps rond. La couleur du plumage peut être différente – blanc, marron, rouge, marron. Dans le même temps, les oiseaux se caractérisent par une coloration inégale, ce qui les aide à se camoufler.
Les cailles appartiennent également à la famille des faisans. Ils sont considérés comme de petits parents des poulets. Les oiseaux se caractérisent par des plumes de couleur ocre. Le haut des ailes, la tête, le dos et la zone au-dessus de la queue se distinguent par des tons différents - sombres et clairs.
Différences avec les autres oiseaux
Les oiseaux de la famille des faisans se ressemblent. Ils cherchent de la nourriture au sol et se baignent dans la poussière. Le principe de construction des nids est également similaire. Dans le même temps, les perdrix ont des plumes plus brillantes. Ils ont des peluches grises sur le sternum et une tache sombre sur l'abdomen. La principale différence entre les cailles sauvages et les perdrix est qu'avec l'arrivée de l'hiver, les premières s'envolent vers le sud, tandis que les secondes restent.
Les deux espèces d'oiseaux sont habituées à mener une vie terrestre. Ils ont presque perdu la capacité de voler. Les oiseaux se déplacent au sol et y créent leurs nids. Dans le même temps, les perdrix sont 2 à 2,5 fois plus grosses que les cailles. Les perdrix sauvages mâles pèsent généralement entre 430 et 450 grammes et les femelles entre 400 et 410. Les perdrix éclosent leurs œufs plus longtemps que les cailles. Cela leur prend 21 à 25 jours, tandis que les cailles ont besoin de 17 à 19 jours. Dans la pratique culinaire, divers oiseaux de la famille des faisans sont utilisés.Parallèlement, les cailles sont souvent élevées dans les fermes, tandis que les perdrix sont fournies par les chasseurs.
Poids et dimensions
La taille et le poids des cailles dépendent de leur type. Les oiseaux appartenant à la catégorie viande sont considérés comme assez gros. Leur poids atteint 280-300 grammes. Ils se caractérisent par une croissance rapide. Il est permis de manger de telles cailles après 2,5 à 4 mois. Le poids des races viande-œuf est de 180 à 220 grammes. Les cailles aux œufs ont le plus petit poids. Il ne dépasse généralement pas 160 grammes.
Teneur en calories
La viande de caille est considérée comme diététique. Il présente une combinaison idéale de protéines, de graisses et de glucides. 100 grammes de viande de caille ne contiennent que 130 kilocalories. Dans le même temps, la même quantité de viande de perdrix contient 254 kilocalories. Par conséquent, il est préférable pour les personnes qui suivent un régime de privilégier la viande de caille.
Avantages et inconvénients
La viande de volaille apporte de grands bienfaits pour la santé. Il comprend des vitamines B, A, H, K. Le produit contient également de nombreux microéléments. Il contient du magnésium, du calcium, du cuivre, du fer et du potassium. Ces minéraux ont un effet bénéfique sur les fonctions du cœur et des vaisseaux sanguins. Ils soutiennent également la santé du cerveau et du système nerveux et contribuent à renforcer le système immunitaire.
La viande de caille contient un composant spécial - l'ovomucoïde. C'est une protéine contenant des glucides qui soulage les symptômes d'allergie. De nombreux antihistaminiques sont fabriqués à partir de ce composant.
La viande de volaille ne contient presque pas de cholestérol. C’est pourquoi il entre dans l’alimentation des personnes souffrant d’athérosclérose.La viande de caille est utilisée pour se rétablir après des blessures traumatiques complexes ou des maladies de longue durée.
Dans le même temps, la faible teneur en calories de la viande de caille la rend inefficace pour reconstituer les réserves énergétiques. Les plats préparés à partir de celui-ci ne peuvent pas compenser le manque de force lors d'une exposition prolongée au froid ou à un stress accru. Dans de telles situations, il vaut mieux privilégier la viande de perdrix, considérée comme plus nutritive.
Conseils d'utilisation
La viande de caille est considérée comme un produit plutôt unique. Étant donné que les oiseaux sont légers, s'ils sont mal cuits, ils risquent d'obtenir une viande sèche et insipide. Pour éviter cela, il est important de suivre quelques règles :
- Achetez uniquement des oiseaux frais. Il est préférable de choisir de grosses cailles à la peau jaune-rose ou crémeuse.
- Il est recommandé d'enlever ou de flamber les plumes avant la cuisson. Rincez ensuite soigneusement l'oiseau et séchez-le. Ensuite, partez pendant 1 à 2 heures. Cela devrait être fait dans un endroit frais.
- Découpez les carcasses. Dans ce cas, le cou, les pattes et les ailes doivent être retirés. Vous pouvez faire du bouillon à partir de ces parties.
- Pour rendre la viande juteuse, il est important d'utiliser des épices.
- La viande doit être marinée avant la cuisson. Les carcasses peuvent également être traitées avec du beurre fondu.
Les perdrix sont généralement vendues congelées. Il est recommandé de vider la carcasse avant la cuisson. Pour ce faire, il est nécessaire d'ouvrir la cavité abdominale, de retirer les entrailles et de recadrer. Pour éviter de dessécher la viande pendant la cuisson, placez du beurre sous la peau.
La perdrix peut être cuite au four avec des légumes ou farcie de pommes aigres. Cette viande se marie bien avec les baies sauvages. Pour cela, il est permis d'utiliser des airelles, des canneberges et des mûres.Selon la taille et l'âge de l'oiseau, il peut être cuit pendant 25 à 45 minutes.
Quel oiseau vaut-il mieux choisir ?
Lorsque vous choisissez un oiseau, vous devez vous concentrer sur vos préférences gustatives et vos besoins. Étant donné que la teneur en calories de la viande varie, il est important de considérer la nécessité de respecter l'apport alimentaire. Il est préférable pour les personnes en surpoids de privilégier les cailles.
Les perdrix et les cailles appartiennent à la même famille, mais présentent de nombreuses différences. La différence réside dans l’apparence, le goût et les caractéristiques comportementales. Lorsque vous choisissez des oiseaux, vous devez vous concentrer sur vos préférences personnelles.
