Pendant le stockage, le miel fermente et acquiert une consistance dure et sucrée. Un tel nectar n'est pas toujours pratique à manger, à ajouter aux boissons, aux desserts et aux pâtisseries. Mais qu’arrive-t-il à la composition chimique du produit apicole lors d’un stockage à long terme et si le miel confit de l’année dernière est utile pour le corps humain, nous examinerons les détails plus en détail.
Est-il possible de manger le miel de l'année dernière ?
On pense qu’un cadeau naturel n’a pas de date d’expiration.Mais une telle affirmation est fausse. La qualité et la sécurité des bonbons dépendent directement des conditions de leur stockage.
Pour que le nectar d'abeille reste longtemps savoureux et sain, les conditions suivantes doivent être respectées :
- conserver le miel dans des récipients bien fermés en verre foncé, en porcelaine ou en céramique, recouverts d'un vernis spécial ;
- placez le produit dans une pièce sombre et bien ventilée avec une faible humidité de l'air ;
- La température ambiante est maintenue entre +5 et +15 degrés.
Après avoir été pompé hors de la ruche, le produit apicole se caractérise par une teinte jaune, ambrée ou brunâtre, une consistance visqueuse, un goût très sucré et un arôme floral. Ensuite, le nectar cristallise, acquiert une structure sucrée et change de couleur. Tout se produit grâce à la fermentation de divers sucres entrant dans la structure de la gourmandise. La durée du processus de cristallisation dépend de nombreux facteurs et dure de 3 à 9 mois.
Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, la douceur vitaminique perd ses propriétés antiseptiques et vitaminiques. Un tel produit apicole peut et même doit être consommé comme aliment, car la composition des minéraux et son goût sucré restent inchangés, mais la délicatesse perd complètement ses propriétés antiseptiques et vitaminiques.
Composition chimique et teneur en calories
Si l'on compare un produit apicole frais et un produit d'un an, la teneur en calories reste inchangée et dépend du type de douceur. La valeur nutritionnelle du miel est déterminée en fonction de la composition des plantes dont les insectes ont récolté le nectar et varie de 300 à 330 unités énergétiques pour 100 g de produit.
Cette délicatesse curative se compose d’environ 300 composés et substances différents qui restent actifs dans le nectar de l’année dernière.
Le miel contient :
- des sucres sains représentés par le fructose, le glucose, le maltose, le saccharose et le mélicitose ;
- une gamme complète de vitamine B, d'acides ascorbique et nicotinique, de tocophérol ou de vitamine E, de vitamines A et K ;
- les macro- et microéléments sont représentés par une liste presque complète du tableau périodique ;
- acides utiles;
- substances biologiquement actives et aromatiques;
- eau et cendres.
La friandise contient également des protéines végétales, pas plus de 0,8 g pour 100 g de douceur, et est totalement exempte de matières grasses.
Important! La composition chimique du produit apicole n'est pas constante, elle varie en fonction de la variété et du type de nectar.
Quel miel est le plus sain – frais ou celui de l’année dernière ?
Si un cadeau frais des abeilles se caractérise par une consistance plutôt liquide et visqueuse, alors la douceur de l’année dernière est différente. Le nectar cristallise, fermente, devient très épais et sucré, voire durcit. La couleur de ce miel change également après la fermentation, acquérant des nuances blanchâtres ou jaunâtres-crémeuses.
Un cadeau naturel frais est considéré comme porteur de nombreux allergènes qui se trouvent dans le pollen et se retrouvent ensuite dans le mets délicat. De plus, le miel frais met beaucoup de temps à être absorbé par l'organisme et est contre-indiqué pour les personnes souffrant de troubles chroniques du système digestif.
Après un an de stockage, la concentration de pollen dans le nectar diminue, la friandise perd des allergènes et, grâce à la fermentation, elle est facilement absorbée par l'organisme.
Important! Si les conteneurs ont été stockés dans des conditions incorrectes, les propriétés curatives du produit apicole sont réduites, voire complètement perdues.
Règles pour choisir un produit de qualité
Le miel de l'année dernière est acheté dans les magasins ou sur les marchés.Dans ce dernier cas, les apiculteurs vous laisseront essayer un cadeau naturel, ce qui réduit le risque d'acheter un faux.
Le nectar d'un an est sélectionné en fonction du goût, de la consistance et de la couleur de la gourmandise.
- Le miel de l'année dernière est toujours cristallisé et a une consistance épaisse et sucrée. Si le produit coule, il est probablement dissous ou dilué.
- Le nectar correctement conservé se caractérise par son caractère collant et visqueux.
- La friandise ne doit avoir aucun goût ou arôme étranger.
- Si une couche blanchâtre s'est formée sur le cadeau d'abeille, ce miel ne doit pas être acheté.
De plus, une teneur élevée en acide met en garde contre un miel de mauvaise qualité. Le prix d’un produit apicole naturel ne peut pas être trop bas.
À la maison, il est facile de vérifier la qualité des friandises achetées. Si une goutte d’iode ordinaire rend le nectar bleu, cela signifie qu’il contient une grande quantité d’amidon. Lors de l'ajout d'une goutte d'essence de vinaigre, le miel de haute qualité ne réagira pas à l'additif ; des sifflements et des bulles se produiront si le produit contient de la chaux.
Conseil! Il est recommandé d'acheter cette délicatesse curative uniquement auprès de vendeurs ou d'apiculteurs de confiance.
Effet sur le corps humain
Les substances qui composent le nectar de l’année dernière sont nécessaires au bon fonctionnement du corps humain :
- le produit cicatrisant renforce le système immunitaire, augmente la résistance du corps au stress physique et mental ;
- la consommation quotidienne de sucreries active le cerveau, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, aide à se débarrasser de l'anxiété, des dépressions nerveuses et de l'insomnie ;
- le don des abeilles contribue également au bon fonctionnement du cœur, renforce les vaisseaux sanguins, les nettoie et améliore l'élasticité ;
- les substances contenues dans le médicament nettoient le corps des accumulations nocives et toxiques, accélèrent les processus de digestion et aident à perdre l'excès de poids ;
- Le miel d'un an a également un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal ;
- le nectar a des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques, guérit les blessures et les dommages à l’intérieur du corps.
Important! Ce don naturel est une réserve inestimable de nutriments et de substances bénéfiques pour la peau et les cheveux. Les masques cosmétiques, baumes, shampoings et gommages sont à base de miel.
Contre-indications et méfaits
En plus de ses propriétés bénéfiques et cicatrisantes, le produit apicole présente également un certain nombre de contre-indications. Les personnes sujettes aux réactions allergiques et à l'intolérance à certains aliments ne devraient pas manger de sucreries d'abeille.
Mangez du miel avec prudence pendant les périodes d'exacerbation de maladies chroniques du système digestif, de maladies du foie et des reins. La consommation incontrôlée de nectar est également déconseillée aux personnes souffrant de diabète, aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants de moins de 3 ans.
Dans quels domaines est-il utilisé ?
Le miel d'abeille de l'année dernière est un produit curatif unique qui doit être consommé sans dépasser la norme quotidienne de 1 cuillère à soupe.
Le don naturel est également utilisé pour préparer divers plats, desserts, sauces pâtissières et marinades. En médecine populaire et traditionnelle, le nectar est utilisé pour traiter et prévenir de nombreuses maladies. Grâce à sa riche composition chimique, le produit apicole a fait ses preuves en cosmétologie.
