Le miel peut être conservé pendant de nombreuses années, conservant ainsi ses propriétés bénéfiques. Dans ce cas, vous devez respecter des règles simples. Cependant, tout le monde ne sait pas comment conserver le miel. Tout d'abord, vous devez choisir le bon contenant pour le produit apicole. Le maintien de paramètres de température et d’humidité appropriés est également d’une grande importance.
Conteneurs de stockage de miel
La variété des matériaux modernes permet à chacun de choisir la meilleure option pour conserver le miel.
Argile
Pendant de nombreux siècles, le miel a été conservé dans des récipients en terre cuite. Il est considéré comme une option idéale à ces fins. De tels conteneurs ne laissent pas passer l'humidité et la lumière du soleil. De plus, cela permet de maintenir des températures constantes. Cependant, trouver des contenants en argile de haute qualité peut être assez difficile de nos jours. De plus, ils peuvent difficilement être qualifiés de pratiques.
Verre
Il est préférable de conserver le miel dans un récipient en verre à la maison. Ce matériau ne réagit pas avec les produits apicoles et ne produit pas de substances toxiques. Les seuls inconvénients de ces conteneurs sont la transparence. Cela signifie qu’il ne protège pas du soleil. Pour résoudre ce problème, vous devez placer un récipient rempli de nectar d'abeille dans un endroit sombre.
Plastique
Le produit apicole est souvent vendu dans des contenants en plastique. Cela est dû à la facilité de transport et de stockage en magasin. De plus, le plastique est considéré comme un matériau moins cher. Cela signifie que la capacité a un impact minimal sur le coût du produit. Dans ce cas, après l'achat, il est recommandé de verser immédiatement le mélange dans un récipient en verre.
Arbre
Les ustensiles en bois sont considérés comme assez rares. Dans le même temps, il est tout à fait acceptable de l'utiliser pour conserver le miel. Cependant, il est important de privilégier les contenants fabriqués à partir d'essences de bois spécifiques - tilleul, hêtre, bouleau. Il est préférable de ne pas utiliser de plats à base de conifères. Ce matériau comprend de nombreuses huiles essentielles qui modifient le goût et l'arôme du produit.
Métal
Il est recommandé de traiter les contenants métalliques avec une extrême prudence. Les apiculteurs les utilisent pour stocker de grandes quantités de miel. Ils préfèrent cependant les matériaux sans zinc, aluminium ou plomb dans la composition. Ces composants peuvent provoquer une oxydation du produit. Il n'est pas recommandé d'utiliser de tels conteneurs de stockage à la maison.
Stockage en nid d'abeilles
Il est tout à fait acceptable de conserver du miel naturel dans des nids d'abeilles. Dans ce cas, vous devez suivre les mêmes règles que pour un produit classique. Il est important qu’il ne soit pas exposé à une humidité élevée, à la lumière du soleil et aux variations de température.
Il est recommandé de conserver les nids d'abeilles dans des récipients en verre. Il suffit de les diviser en petites parties et de les placer de manière compacte dans des bocaux. Si toutes les recommandations sont respectées, le produit conservera sa fraîcheur pendant plus d'un an. Pour augmenter la durée de conservation, le nid d'abeilles doit être rempli de miel liquide et scellé avec de la cire fondue. Le dessus du récipient doit être hermétiquement fermé.
Stockage
Vous pouvez conserver le miel à différents endroits. Une armoire de cuisine ou un réfrigérateur convient pour cela. Certaines personnes conservent le produit en cave. Dans tous les cas, il est important de respecter certaines règles.
Réfrigérateur
Dans un appartement en ville, le miel peut être conservé au réfrigérateur. C'est là que la température reste tout le temps stable. Cela permet d'éviter l'exposition du produit à des fluctuations brusques de température et à une humidité élevée.
De plus, au réfrigérateur, le produit n'est pas exposé au soleil. Il suffit de fermer hermétiquement le récipient contenant du miel pour que la masse n'absorbe pas les odeurs étrangères.
Sous-sol et cave
Les maisons privées disposent souvent d'une cave. Cependant, la plupart de ces lieux ne sont pas très adaptés au stockage des produits apicoles. Cela est dû à des paramètres de température et d'humidité inadaptés, ce qui peut entraîner une détérioration du nectar.
S'il n'y a pas d'autre endroit, il est recommandé de conserver le miel dans des fûts en bois imprégnés de cire. Ils ne doivent pas être placés à proximité de sel, de sucre, de céréales ou de choucroute. Le fût peut également être placé sur l’étagère inférieure du garde-manger.
Placard et garde-manger
Ces options conviennent à la conservation du miel en hiver. Dans ce cas, il suffit de mettre le miel dans un endroit sombre et de l'oublier.Il est important de noter qu’il est interdit de conserver d’autres produits à proximité. Vous devez également vous assurer qu’il n’y a pas d’insectes dans le garde-manger.
Température et humidité
Il est préférable de conserver le miel à une température de +6 à 25 degrés. En été, il est recommandé de conserver le produit dans un endroit frais. Il est interdit de chauffer la masse à une température supérieure à +35 degrés. Déjà à +40 degrés, la dégradation des vitamines dans le produit commence.
A +60 degrés, le miel perd ses enzymes et ses propriétés bactéricides. En conséquence, il passe d'un produit cicatrisant à un dessert ordinaire. Avec un chauffage plus fort, les sucres se décomposent activement et une substance intermédiaire est produite - l'hydroxyméthylfurfural. Les scientifiques le qualifient souvent de cancérigène potentiellement dangereux.
Si le miel chauffé est refroidi, ses propriétés bénéfiques ne seront plus restaurées. Dans ce cas, les vitamines, les enzymes, les huiles essentielles et les acides organiques seront complètement détruits et la majeure partie des sucres sera remplacée par une substance intermédiaire. Ce produit est totalement dépourvu d'arôme. De plus, il perd son goût riche et riche, devenant d'une douceur écoeurante.
Il n'est pas recommandé de conserver le miel à des températures inférieures à zéro. Cela entraîne la perte de certaines vitamines et autres substances bénéfiques. Certaines personnes congèlent le miel. Dans ce cas, il est nécessaire de respecter un certain nombre de conditions - en particulier, vous ne devez pas exposer le produit à des températures inférieures à -15 degrés.
Une autre condition importante pour un stockage correct de la masse est le maintien d'une faible humidité. Comme tous les produits apicoles, le miel est très hygroscopique. L'augmentation de l'humidité du produit provoque son acidification. Pour éviter cela, le conteneur doit être hermétiquement fermé.
Gelé
Un produit apicole naturel contient jusqu'à 20 % d'humidité.Par conséquent, même à une température de -2 degrés, la masse gèle. Pour garder la douceur constamment gelée, la température peut être abaissée jusqu'à -15 degrés. Des paramètres inférieurs conduisent à des processus chimiques irréversibles. Cela entraîne une perte de propriétés bénéfiques et curatives.
Ainsi, pour augmenter la durée de conservation du nectar d'abeille congelé, il est important de suivre les recommandations suivantes :
- La température dans le congélateur doit être d'au moins -15 degrés. Sinon, le produit perdra son goût et ses avantages.
- Avant de congeler, la composition doit être transférée dans de petits récipients. Une fois décongelé, il doit être utilisé immédiatement.
- Le nectar d’abeille doit être conservé dans des pots, des bocaux et des récipients hermétiquement fermés.
- Lors de la conservation au congélateur, la friandise ne doit pas être placée à proximité de viande et de poisson.
- Il est recommandé de décongeler le produit dans des conditions naturelles. Cela peut également être fait dans un bain-marie à une température ne dépassant pas +40 degrés.
Vous ne devez pas utiliser de récipients en bois de conifères pour conserver des friandises. Cela donnera au miel une couleur foncée, une amertume et une odeur spécifique. Il est également déconseillé de congeler un produit déjà décongelé.
Le miel a-t-il une date de péremption ?
Beaucoup de gens sont convaincus que le produit ne peut pas être conservé plus de 12 mois. Ils pensent qu'au bout d'un an, le nectar d'abeille perd ses propriétés bénéfiques et sa structure. Les partisans de cette théorie soutiennent que le miel est non seulement privé de composants précieux, mais qu'il devient également nocif.
Les opposants à cette affirmation avancent d'autres arguments. Ainsi, lors de fouilles en Égypte, les archéologues ont découvert un conteneur de masse inconnue.Après avoir mené des recherches, les scientifiques ont déterminé qu’il s’agissait de miel. De plus, il conservait son goût et restait propre à la consommation.
Il faut dire qu’avec une bonne conservation, le produit naturel conserve ses bienfaits pendant de nombreuses années. Bien entendu, la masse subit des processus de fermentation. Par conséquent, après un certain temps, le miel deviendra plus foncé, perdra une partie de son arôme et acquerra une consistance épaisse.
Le miel est un produit très sain qui contient un grand nombre d'éléments précieux. Pour que la masse conserve ses propriétés le plus longtemps possible, il est important de lui assurer les bonnes conditions de stockage. Dans ce cas, le choix du récipient, ainsi que le maintien de paramètres optimaux de température et d'humidité, sont d'une grande importance.
