L’humanité n’a absolument rien à voir avec la production de miel de fleurs naturel. Tous les processus d'apparition d'un produit savoureux et cicatrisant sont contrôlés par les insectes. Les apiculteurs améliorent l'habitat des collecteurs de nectar qui travaillent dur et pompent le produit fini hors des ruches au bon moment. Ensuite, la friandise bien-aimée se retrouve sur les étagères des marchés et des magasins. Nous verrons comment choisir le bon miel naturel et ne pas devenir victime de tromperie.
Astuces de base lors du choix
Lors du choix d'un produit apicole, il faut savoir que de nombreux vendeurs de bonbons falsifient le miel de fleurs naturel en mélangeant différentes variétés et en y ajoutant des colorants naturels ou chimiques. En outre, de plus en plus de variétés exotiques de nectar apparaissent dans les magasins et les marchés, qui, en principe, ne se trouvent pas dans la nature.
- Le mélange de différents types de bonbons s'appelle un mélange et le vendeur est tenu d'avertir que le produit a subi un tel traitement. Après mélange, le nectar acquiert une odeur et un arôme piquants et devient de couleur foncée.
- Sous forme liquide, la friandise dure de 3 à 7 mois. Le processus de cristallisation et de fermentation dépend directement des plantes dont les insectes ont récolté le nectar, de la maturité du miel et des conditions de stockage. Les apiculteurs font souvent passer la douceur confite puis dissoute dans un bain-marie pour du nectar frais. Ce miel subit un traitement thermique et perd la plupart de ses propriétés curatives.
- Le don naturel des abeilles est contrefait en produisant du sirop à partir de fructose et de glucose. Ce produit est obtenu à partir de racines de sucre ou de déchets de production d'alcool. Il est clair que le faux nectar ne contient pas les bienfaits et les nutriments produits par les insectes travailleurs.
- Un apiculteur ne peut obtenir plus de 3 à 4 variétés de bonbons aux fleurs naturelles en une seule saison. Si le vendeur dit que les 20 variétés de nectar proviennent de son rucher personnel, alors ce n'est pas vrai. Très probablement, un tel produit contient des additifs étrangers et nocifs pour le corps.
Conseil! Les femmes au foyer expérimentées ajoutent une goutte d'iode à une cuillère de miel. Si le nectar prend une teinte bleutée, cela signifie qu'il contient de la farine ou de l'amidon.
Comment choisir un produit naturel sur le marché ?
Tout marché attire les acheteurs par sa variété et son large choix de produits apicoles. Dans de nombreuses régions également, des expositions spéciales, des foires et des festivals de miel sont organisés. Pour choisir un nectar de haute qualité, vous devez savoir clairement à quoi ressemble, sent et goûte le miel de fleurs naturel.
Maturité
Vous pouvez déterminer la qualité par la maturité de la friandise. Après avoir collecté le nectar, les abeilles le placent dans des cellules bien ventilées pour évacuer l'excès d'humidité. Ensuite, les cellules sont scellées avec de la cire et le processus de fermentation du miel commence. Après 3-4 semaines, les réactions chimiques sont terminées et les apiculteurs pompent la friandise de leurs ruches. Plus tôt l’apiculteur extrait la douceur des cellules, plus il y restera d’humidité.
Important! La teneur en humidité admissible du nectar de fleurs de haute qualité ne doit pas dépasser 20 %.
Goût
Le goût sucré dépend directement des plantes mellifères dont les insectes récoltent le nectar.
Un miel de haute qualité peut être identifié par les caractéristiques gustatives suivantes :
- après consommation, une sensation douloureuse apparaît dans la gorge ;
- absence de caramel étranger ou de tout autre goût ;
- le nectar ne doit pas contenir d'amertume ni d'acidité trop évidente ;
- L'arrière-goût du miel naturel est agréable et ne contient aucune note écoeurante.
Les produits de la châtaigne, du tabac et du miellat peuvent avoir un goût amer naturel ; la douceur du tilleul peut également laisser un léger goût amer après consommation.
Par arôme
Un véritable cadeau d'abeille a toujours un arôme spécifique de fleurs ou d'herbes. Les variétés de châtaigne et de miellat du produit se caractérisent par un arôme acidulé et légèrement âpre. Mais la douceur des plantes herbacées a une agréable odeur d'herbes. L'arôme du nectar de tilleul est dominé par des notes florales.
Important! Le produit contrefait a une très légère odeur, voire aucune odeur.
Par cohérence
La durée du processus de cristallisation varie selon les différents types de miel. Mais toutes les variétés de douceur naturelle forment des cristaux de sucre à la mi-automne. Si le nectar reste liquide et filandreux tout au long de l’hiver, il est très probablement dissous ou dilué avec des ingrédients étrangers.
Évaluation visuelle du produit
Vous pouvez également choisir une gourmandise naturelle en fonction de caractéristiques externes :
- Le nectar de tilleul frais se caractérise par une teinte jaune ou ambrée et une consistance transparente et visqueuse ;
- les variétés amères et le miel de sarrasin se distinguent par leur couleur brun foncé, mais la clarté du produit reste inchangée sauf s'il est confit ;
- la friandise de mai peut avoir une teinte verdâtre, comme la variété de bonbons à l'épilobe ;
- La variété de fleurs fraîches de la friandise a toujours une teinte jaune vif ou dorée ;
- Le nectar de tournesol a des tons ambrés vifs ;
- le produit de l'abeille de pin contient un grand nombre d'enzymes spécifiques, qui lui confèrent une couleur brun foncé avec une teinte verdâtre ;
- La plante mellifère de mélilot se caractérise par un nectar ambré ;
- la friandise récoltée dans les montagnes a une teinte jaune ou dorée ;
- La couleur du miel d'abeilles sauvages peut varier selon le type de plante sur laquelle les insectes ont récolté le nectar sucré.
Le miel de fleur d'acacia est considéré comme le plus léger. La délicatesse se caractérise par une très longue cristallisation et une teinte trouble naturelle.
