Comment faire fondre du miel confit à la maison sans perdre en qualité

Tout le monde devrait savoir comment faire fondre le miel pour qu'il ne perde pas ses bienfaits. Il convient de noter que la masse ne peut pas être chauffée à des températures élevées. Sinon, le nectar d’abeille perdra des composants précieux. Tout le monde sait qu'après le pompage, le miel ne conserve ses propriétés bénéfiques que quelques mois. Après quoi commence le processus naturel de cristallisation.

Les principales raisons du durcissement du produit à base de miel

Le miel est un produit de la ruche qui contient beaucoup de sucres. Lors du stockage de la masse à une température de +4 à 28 degrés, l'excès de sucre devient solide. Ce processus est appelé cristallisation.

Son débit est affecté par le rapport fructose et glucose dans le produit. Une quantité accrue de fructose entraîne la dissolution des cristaux de glucose. Dans une telle situation, le nectar d’abeille est sucré plus lentement. La prédominance du glucose conduit à une cristallisation plus rapide. L'excès de cette substance tombe sous forme de couches blanches.

Le sucre, qui s'accompagne de la formation de petits cristaux, est appelé saindoux. Lorsque des éléments plus gros se forment, nous parlons de cristallisation à grains fins. Si des cristaux gros et grossiers se forment dans le nectar d’abeille, le sucre est considéré comme grossier.

Le miel d'acacia, de cerise, de châtaignier contient beaucoup de fructose. Ces produits restent donc liquides longtemps. Dans le même temps, la majorité des variétés se caractérisent par un sucre rapide. Le colza cristallise en une semaine et le tournesol en 14 jours.

Ainsi, le taux de cristallisation est influencé par les facteurs suivants :

1. Un endroit où les abeilles butinent le nectar.
2. Produits composants. La teneur élevée en pollen accélère considérablement le processus de sucre.
3. Teneur en humidité. Plus il y a d’eau dans le produit, plus la cristallisation est tardive. Dans le même temps, le miel mûr et dense est confit beaucoup plus rapidement.
4. Conditions de stockage. À des températures élevées et sous agitation fréquente, le processus de cristallisation ralentit.

Pour que le miel conserve ses propriétés le plus longtemps possible et ne cristallise pas prématurément, vous devez suivre ces règles :

1. Conservez le produit apicole à basse température – environ +4 degrés.Dans ce cas, le processus de cristallisation sera beaucoup plus lent.
2. Remuez fréquemment le miel. Dans ce cas, les centres de cristallisation n'apparaissent pas.
3. Ajouter de l'eau à la composition. Cette méthode n’est peut-être pas considérée comme la meilleure, mais elle est très efficace.
4. Achetez des variétés contenant un minimum de glucose.

Il convient également de considérer que le produit solide est également savoureux et sain, et que sa cristallisation est considérée comme un indicateur de qualité important.

Règles de chauffage de base

Pour obtenir un produit liquide, il est important de réfléchir à la manière de faire fondre la masse confite tout en conservant ses bienfaits. Les experts conseillent de respecter les règles suivantes :

1. Le moyen le plus simple est de faire fondre le miel en petites portions. Pour ce faire, il est recommandé de remplir le pot avec la quantité de miel requise. Dans ce cas, le produit restant doit être mis de côté jusqu'à la prochaine fois.
2. La dissolution des cristaux de glucose est observée à une température de +40 degrés. Par conséquent, le miel doit être chauffé à ces paramètres ou légèrement plus. Cependant, il est impossible de dépasser les +50 degrés. Cela entraînera une perte de propriétés et d'arômes bénéfiques. Chauffer le miel à plus de +60 degrés entraînera une perte d’activité enzymatique. Dans le même temps, dépasser +80 degrés provoque la destruction du fructose.
3. Le miel se caractérise par une faible conductivité thermique. Pour accélérer le processus, il est recommandé de remuer périodiquement la masse chauffée.
4. N'essayez pas d'obtenir une texture claire ou de faire ressembler le miel à du miel frais. Il suffit de le ramollir jusqu'à obtenir une consistance telle que vous puissiez le verser.
5. Une fois le processus terminé, il est recommandé de refroidir immédiatement le récipient avec la masse chauffée.

Méthodes pour faire fondre le miel dans un pot

Aujourd'hui, il existe plusieurs façons de faire fondre le miel.Pour que le produit conserve un maximum de propriétés bénéfiques, vous devez suivre strictement les instructions et ne pas dépasser la température recommandée.

Au bain-marie

La façon la plus simple de préparer du miel liquide est de le faire au bain-marie. Pour organiser le processus, vous devez prendre 2 casseroles de diamètres différents, de l'eau et un thermomètre. Versez d’abord de l’eau dans un récipient plus grand, puis placez une deuxième casserole dessus. Il est important de s'assurer qu'ils ne se touchent pas. Après cela, vous devez verser de l'eau dans le deuxième récipient et placer un pot de miel.

À l'aide d'un thermomètre, vous devez contrôler l'eau dans un récipient plus petit. Il est important qu'il ne fasse pas plus de +55 degrés. Après avoir chauffé l'eau, éteignez le poêle pendant une demi-heure. Si nécessaire, la procédure peut être répétée. Pour faire fondre 300 grammes de miel, vous devrez le chauffer pendant 40 à 50 minutes.

Dans le soleil

Pour faire fondre le miel sans perdre ses propriétés bénéfiques, il est recommandé de laisser le récipient au soleil. Dans ce cas, la masse peut même se trouver dans un récipient en plastique. Pour obtenir les résultats souhaités, vous devez faire pivoter le pot régulièrement. Cela garantira que le contenu chauffe uniformément. La durée d'une telle procédure peut prendre de 8 heures à plusieurs jours - tout dépend des indicateurs de température.

Le soleil aide à chauffer le récipient à +45-50 degrés. Cependant, cette option ne convient qu'aux personnes qui vivent dans des zones ensoleillées et peuvent laisser le conteneur longtemps en plein soleil.

Près de la batterie

Cette méthode est considérée comme la plus simple. Il est important de garantir un espace libre suffisant entre la canette et la batterie. Cela nécessitera 10 à 40 centimètres. La distance dépend de la température de la batterie. Plus il fait chaud, plus le récipient contenant le produit doit être éloigné. Dans ce cas, vous pouvez faire fondre du miel même dans un pot de trois litres. Pour obtenir des résultats plus rapides, il est recommandé de transférer le produit dans un récipient plus petit.

L'avantage de cette méthode est qu'elle permet de conserver le maximum de propriétés utiles. Toutefois, l’inconvénient de la procédure réside dans sa longueur.

Dans l'eau tiède

Pour restaurer la consistance liquide, il est recommandé de remplir n'importe quel récipient approprié avec de l'eau chaude, d'y plonger le pot et d'attendre que le miel fonde. Il est important de maintenir des températures optimales. Cette procédure est simple mais prend environ 6 à 8 heures. De temps en temps, il vaut la peine d'ajouter de l'eau chaude pour augmenter la température.

Au micro-ondes

Pour faire fondre du miel confit au micro-ondes, il est recommandé de régler la puissance de l'appareil sur 500-600 watts. Ensuite, vous devez verser le miel dans un moule ignifuge et le mettre au four. Toutes les demi-minutes, le récipient doit être retiré et la masse mélangée. Il est recommandé de poursuivre le processus jusqu'à atteindre la consistance souhaitée.

Dans une mijoteuse

Pour faire fondre le miel rapidement et efficacement, vous devez utiliser une mijoteuse. Il est important que l'appareil dispose d'une fonction multi-cuisson avec une température de traitement ne dépassant pas +40-50 degrés. Le produit fondra assez rapidement. Par conséquent, il vaut la peine de surveiller le processus toutes les 1 à 2 minutes.

Dans le bain

Vous pouvez également chauffer du miel dans un bain public.Dans une telle pièce, il est pratique de faire fondre la masse dans de grands pots. Pour ce faire, vous devez chauffer les bains publics et attendre une légère baisse de température. Ensuite, vous devez apporter les canettes et les laisser jusqu'à ce que la pièce refroidisse. Il ne faut pas compter sur une fonte complète de la masse. Cependant, cela deviendra beaucoup plus doux.

Avec du citron

Si le miel a épaissi, vous pouvez lui donner une consistance liquide à l'aide de citron. Pour ce faire, ajoutez 1 tranche de citron par cuillère dans le pot. En conséquence, le miel commencera à fondre et à se mélanger au jus. La composition résultante est très utile. Il peut être utilisé contre le rhume. Le mélange convient également à la préparation de smoothies, de cocktails et de thé.

Utilisation d'un décristalliseur

Il s'agit d'un appareil spécial conçu pour chauffer les produits apicoles. Les apiculteurs achètent cet appareil pour donner au nectar un aspect commercialisable. La masse liquide semble plus attrayante. De plus, il est plus pratique de verser. Cependant, l’appareil n’est généralement pas utilisé à la maison.

Un décristalliseur peut faire fondre un produit tout en conservant le maximum de ses propriétés bénéfiques. L'appareil a une surface continue. Grâce à cela, le nectar fond uniformément. L'appareil dispose d'un capteur qui indique la fin du processus. Si vous ignorez le signal et chauffez davantage le produit, le nectar d'abeille perdra ses bienfaits.

Si 3 à 4 mois se sont écoulés depuis le pompage du miel et que le produit conserve une texture liquide, il convient de se demander quelle en est la cause. Cela aidera à déterminer si le produit est naturel et a perdu ses bienfaits. Le fait est que pour augmenter les ventes, les vendeurs peu scrupuleux utilisent souvent le chauffage ordinaire.

Chauffer le miel dans des nids d'abeilles

Il arrive parfois que le nectar d’abeille soit confit directement dans le nid d’abeilles. Dans ce cas, le sortir de là peut être assez problématique. Pour conserver un maximum de bienfaits, il est recommandé de couper le nid d'abeille en petits morceaux et de le consommer à la place des bonbons. Le nid d'abeilles mâché doit être craché ou avalé.

Pour faire fondre le produit épaissi, il est recommandé de placer les nids d'abeilles contenant du miel dans de l'eau tiède. Dans ce cas, sa température devrait être de +40 degrés. Le miel va progressivement fondre et couler directement dans l’eau. Bien entendu, cette option ne vous permet pas d'obtenir un produit de la plus haute qualité. Cependant, l’eau douce peut être utilisée dans diverses recettes culinaires.

Ce qu'il ne faut pas faire

Pour que le miel apporte un maximum de bienfaits à l'organisme, vous devez respecter les règles suivantes :

1. Il n'est pas recommandé de boire du nectar d'abeille avec des boissons chaudes - thé, lait, cacao. N’y ajoutez pas non plus de miel. Dans ce cas, la boisson sera totalement inutile voire nocive.
2. Il n'est pas recommandé de chauffer le miel au micro-ondes. Malgré la rapidité de cette méthode, il existe un risque de perdre l'essentiel des propriétés bénéfiques. Cela est dû à des changements structurels dans la composition du produit.

Aujourd'hui, un grand nombre de méthodes efficaces pour recristalliser le miel sont connues. Faire fondre le nectar épaissi est facile. Il est important de respecter strictement les règles de procédure. Grâce à cela, le nectar acquerra une forme liquide et une viscosité agréable sans perdre ses propriétés bénéfiques.