Le vrai printemps commence avec les primevères. Dans la zone médiane, les premiers perce-neige fleurissent lorsque le sol est encore recouvert de neige et que l'activité des insectes est impossible en raison des conditions météorologiques. Mais néanmoins, à la fin du printemps, le miel de fleurs de perce-neige apparaît sur les étagères des marchés et des magasins. Nous examinerons plus en détail d'où vient un produit apicole aussi inhabituel, à quoi il ressemble et en quoi il est utile pour le corps humain.
Qu'est-ce que le miel de perce-neige ?
Dans les régions au climat doux du sud, la primevère fleurit fin février.Sur la côte de la mer Noire du Caucase ou en Crimée, la température peut actuellement monter jusqu'à +10 degrés ou plus. Les apiculteurs transportent les ruches vers les endroits où les perce-neige se propagent et libèrent des abeilles qui, après l'hibernation, collectent activement le premier nectar. Le perce-neige fleurit pendant environ un mois et pendant ce temps, les insectes parviennent à récolter une petite quantité de friandise.
Dans les climats tempérés, l’extraction du nectar d’onagre est impossible en raison des basses températures. Il y a aussi du miel d'abeille perce-neige de l'Altaï. Les insectes le récoltent en haute montagne lors de la floraison de la primevère appelée kandyk. La principale période de floraison de cette plante se situe au début ou à la mi-mai. A cette époque, les abeilles se réveillent déjà après le repos hivernal et profitent avec plaisir du nectar de primevère.
La plante se caractérise par des propriétés curatives et est utilisée en médecine traditionnelle et populaire pour la préparation de décoctions, d'infusions et de préparations à base de plantes.
Fait! Le kandyk de l'Altaï, contrairement aux perce-neige habituels, fleurit avec des fleurs violettes à l'arôme délicat et agréable.
Couleur
Une friandise à base de primevère blanche habituelle se caractérise par une riche couleur jaune, sans aucune nuance ni inclusion étrangère. Le nectar du kandyk de l'Altaï a une riche couleur ambrée avec une teinte dorée.
Important! Après 2-3 semaines, les processus de cristallisation commencent dans le produit apicole et le miel acquiert une consistance épaisse, crémeuse ou blanche.
Goût
En termes de goût, le nectar d'onagre diffère du miel habituel. Le produit a une consistance douce et visqueuse et un arrière-goût agréable. Lorsqu'il est consommé, la douceur apparaît, mais une petite quantité d'acide et d'astringence est également présente.
Odeur
Les produits apicoles ont une odeur florale spécifique.Mais le nectar d'onagre n'a pas l'arôme habituel du miel, mais l'odeur fraîche des herbes des prés apparaît.
Cristallisation
Le miel de perce-neige présente un inconvénient important : une courte durée de conservation. Déjà 15 à 20 jours après avoir pompé le nectar de leurs ruches, le produit devient sucré, change de couleur et prend une structure très dure. Ce produit conserve ses propriétés bénéfiques et cicatrisantes pendant 3 mois maximum.
Pour assurer la sécurité de ce mets rare et précieux, des apiculteurs expérimentés battent le nectar collecté. Après ce traitement, le miel acquiert une consistance aérienne et légère, dont la structure rappelle celle d'une crème au beurre bien fouettée. Sous cette forme, la douceur des perce-neige se retrouve sur les étagères des marchés et des magasins.
Important! À l'état fouetté, la durée de conservation du nectar d'abeille de primevère augmente jusqu'à 1 an.
Composition et teneur en calories
La délicatesse perce-neige est assez riche en calories. Pour 100 g de produit frais, il y a jusqu'à 330 unités énergétiques.
Les primevères se caractérisent par des propriétés curatives, c'est pourquoi le nectar contient de nombreuses vitamines et nutriments :
- sucres sains – jusqu'à 80 % ;
- les macro et microéléments sont représentés par le magnésium, le fer, le calcium, le zinc, le potassium et d'autres composés minéraux ;
- un ensemble complet de vitamine B, acide ascorbique, vitamines E, K, acide nicotinique, teneur élevée en vitamine A ;
- acides végétaux;
- substances biologiquement actives et aromatiques.
Important! Une caractéristique du nectar d'onagre est l'absence totale d'acides gras.
Caractéristiques bénéfiques
Grâce à sa riche composition chimique, le miel de perce-neige possède de nombreuses propriétés bénéfiques.
- Le produit curatif de l'apiculture renforce le système immunitaire et augmente la résistance du corps aux influences négatives de l'environnement.
- Lorsqu'elle est consommée quotidiennement, la friandise accélère le métabolisme, ce qui a un effet bénéfique sur le processus de perte de poids.
- Restaure le bon fonctionnement du foie, favorise l'élimination des toxines et des accumulations toxiques du corps.
- Il possède des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques, est utilisé dans le traitement complexe des maladies gynécologiques chez la femme et élimine les troubles du système génito-urinaire chez l'homme.
- Améliore le fonctionnement des organes digestifs et du pancréas.
- Il a un effet positif sur le système nerveux, aide à se débarrasser de l'insomnie et du syndrome de fatigue chronique.
- Augmente la résistance du corps au stress physique et mental, soulage rapidement la fatigue.
Le nectar de printemps est également utilisé pour préparer des masques nettoyants et rajeunissants pour la peau.
Comment distinguer le vrai miel de perce-neige
En raison de sa rareté, le produit apicole à base de primevères a un coût assez élevé. Lorsque vous achetez un bonbon curatif, vous devez faire attention aux propriétés suivantes du produit :
- le nectar frais se caractérise par une couleur claire et une consistance douce et visqueuse ;
- l'arôme ne contient pas d'impuretés florales, a une odeur végétale;
- Ce miel a un goût doux, mais avec la présence d'astringence et d'acidité ;
- prix élevé.
Vous pouvez également demander au vendeur une documentation confirmant l'origine d'un produit cher et rare.
Contre-indications
Il existe un certain nombre de contre-indications à la consommation de douceurs printanières. Avant d'utiliser le nectar, vous devez vous assurer que vous n'êtes pas allergique au produit apicole.
La friandise est également déconseillée aux jeunes enfants de moins de 3 ans. Les mères enceintes et allaitantes doivent consommer le nectar avec une grande prudence. Les personnes souffrant de diabète ne sont autorisées à introduire du miel de perce-neige dans leur alimentation qu'après avoir consulté un médecin.
