L'élevage dans notre pays est basé sur les vaches, les moutons et les porcs. Bien qu'il existe d'autres types d'animaux qui produisent une viande tout aussi savoureuse. Par exemple, les chèvres domestiques. La simplicité de la nourriture, la bonne capacité à résister à la chaleur et au gel ont fait des chèvres de fidèles compagnons de l'homme depuis l'Antiquité. Pour obtenir de la viande d'un animal de haute qualité, il est important pour un agriculteur de savoir combien de temps une chèvre domestique grandit et comment lui fournir les conditions idéales pour une prise de poids rapide.
Combien de temps une chèvre grandit-elle pour la viande ?
Dans de bonnes conditions, les chèvres vivent jusqu'à 15 ans et jusqu'à cet âge elles peuvent tomber enceintes et donner naissance à une progéniture.Si nous parlons d'élever des animaux pour la viande, alors ce qui est considéré comme optimal est ce qui est prélevé sur les animaux jusqu'à l'âge d'un an. Le meilleur est considéré comme celui produit par des chevreaux légèrement engraissés âgés d'un mois et demi à deux mois.
La qualité de la viande dépend principalement de l’approvisionnement alimentaire de l’animal et la durée de vie n’est affectée que par les conditions climatiques. Cependant races de chèvres à viande considéré comme le plus résistant, il est néanmoins préférable de protéger le bétail du froid et de la chaleur et de ne pas l'emmener dans des pâturages humides. Cela entraîne une pneumonie et, par conséquent, une détérioration de la valeur de la viande due aux médicaments.
Caractéristiques de la culture
Le faible poids des chèvres (de 40 à 50 kg) rend leur détention rentable pour l'agriculteur. De plus, les animaux, grâce à leurs dents de devant allongées, peuvent brouter dans des zones où l'herbe n'a poussé que de 3 à 5 cm. Les vaches, à titre de comparaison, ne broutent pas les plantes de moins de 10 cm. Les chèvres peuvent se nourrir de presque n'importe quelle végétation, ce qui rend leur élevage simple et accessible. S'il y a une pénurie de foin et d'herbe fraîche, l'animal ne refusera pas les feuilles d'arbres (tremble, bouleau, saule, acacia), les légumes-racines, les fanes de carottes, les bardanes et les céréales.
Lorsqu'une chèvre a mis bas, il est préférable de décider immédiatement quels chevreaux seront élevés pour la viande. Les mâles sont castrés ; les femelles n’ont pas besoin de cette procédure. La viande des Castrats est tendre, n'a pas d'odeur désagréable, est juteuse et riche en micro-éléments.
Après la naissance, pendant les 3 à 4 premières semaines, les chevreaux reçoivent beaucoup de lait maternel. Puis progressivement les céréales, le lactosérum, le foin et les plantes sont introduits dans l'alimentation. Les agriculteurs expérimentés conseillent de nourrir les jeunes animaux avec du son pour prendre du poids rapidement.A partir de 3 mois, les chèvres reçoivent du foin la nuit pour ne pas avoir faim.
De plus, les animaux doivent avoir accès 24h/24 et 7j/7 à de l’eau potable. Si le bétail vit dans un bâtiment, un nettoyage quotidien et le remplacement de la litière sont nécessaires.
À partir de 4-5 mois, vous pouvez introduire des céréales dans l'alimentation : orge, avoine, maïs concassé. Cela donnera de la graisse à la viande. Si les enfants consomment de la nourriture liquide, du lactosérum ou de la purée, ils doivent être donnés tièdes. Il est recommandé d'ajouter un peu de sel à l'aliment une fois par semaine pour stimuler l'appétit des jeunes animaux.
Plan nutritionnel pour les chèvres à viande d'engraissement en fonction de la quantité de produit par jour :
| Type d'aliment | 4-8 mois | 9-13 mois | 13-10 mois |
| Sérum | 1,1 litre | 1,6 litre | 2,0 litres |
| Maïs | 0,16 kg | 0,5 kg | 0,35 kg |
| Foins | 0,6kg | 2 kg | 1,1kg |
| Herbe | 2,85 kg | — | 3,6 kg |
La viande de chèvre est considérée comme un produit diététique, malgré sa teneur suffisante en matières grasses. Il est recommandé aux personnes souffrant de surpoids et de maladies du système cardiovasculaire.
A quel âge les chevreaux de boucherie sont-ils castrés ?
À l’âge de 3 ou 4 mois, les hormones mâles commencent à être libérées dans le sang des mâles. Ils détériorent la qualité de la viande, la rendant dure et sèche. De plus, un « arôme » musqué spécifique est ajouté. Pour éviter cela, les mâles sont castrés entre 2,5 et 3 mois. C'est la période optimale pendant laquelle le bébé subira facilement l'opération et se rétablira rapidement.
Les Valukhi prennent du poids plus rapidement et, lorsqu'ils sont abattus à l'âge de 4 mois, produisent une viande similaire à celle des animaux sauvages. Pour la vente industrielle, il est optimal d'abattre les chèvres entre 8 et 10 mois.
