Les chèvres de race à viande sont élevées pour produire une viande diététique dont le goût n'est pas inférieur à celui du veau. Les animaux pur-sang se distinguent par leur poids élevé et leur corpulence grande/moyenne. Pour un gain de poids rapide, aucun additif alimentaire spécial n'est requis. La particularité des chèvres est la consommation de grandes quantités de nourriture en brindilles. En élevage caprin, des animaux de productivité mixte sont également utilisés : viande et produits laitiers, viande et fourrure.
Caractéristiques générales des races à viande
Les chèvres des races à viande, contrairement aux races laitières, à duvet et à laine, sont plus grandes et plus massives. Le corps de ces chèvres est en forme de tonneau, avec un petit pis très surélevé. La viande de chèvre est considérée comme diététique : elle contient peu de gras, mais elle est juteuse et tendre, et n'a pas de goût particulier.
Le lait est gras, jusqu'à 6 %, mais est rarement utilisé comme aliment, car il sert à engraisser les chèvres nouveau-nées. La période de lactation est courte. La peau est peu poilue et rugueuse. Les animaux sont intelligents et indépendants.
Les races les plus populaires
Les races de chèvres de boucherie sont appréciées et élevées dans de nombreux pays d'Europe, d'Amérique du Nord, d'Afrique et d'Asie.
boer
L'une des races les plus populaires, élevée en Afrique du Sud au 19ème siècle.
Extérieurement, les animaux se distinguent par un physique fort avec des muscles développés, de larges cornes de longueur moyenne et des oreilles pendantes. Poil court, la couleur du corps est blanche, le cou et la tête sont brun foncé.
Un nouveau-né pesant 4 kilogrammes pèse environ 40 kilogrammes après 3 mois. L'accouplement peut être autorisé à 5 mois. Les chèvres Boer sont amicales avec les autres animaux. Ils peuvent être gardés dans la même pièce et dans un pâturage avec d’autres ongulés.
Problèmes lors de l'élevage de la race :
- lactation insuffisante pour nourrir les bébés;
- caractéristiques d'entretien en hiver.
Après l'agnelage, les chèvres Boer ne produisent brièvement pas plus de 2 litres de lait par jour, ce qui n'est pas suffisant pour deux chevreaux.Les enfants sont nourris avec du lait de vache ou du lait maternisé.
Les animaux tolèrent bien des températures allant jusqu'à +5 degrés, mais commencent à tomber malades si l'humidité de l'air dépasse 80 %. En hiver, le sol de la chèvrerie doit être recouvert d'une épaisse couche de sciure de bois afin que les chèvres n'aient pas froid.
Kiko
Une race élevée en Nouvelle-Zélande dans les années 80 du siècle dernier, avec des qualités de viande particulières (sans graisse). Les animaux ont des os solides et des muscles développés. La tête est sèche, avec les oreilles tombantes. Les chèvres diffèrent des boucs par la taille, le poids (50 contre 70/90 kilogrammes), ainsi que par les cornes (chez les chèvres, elles sont beaucoup plus longues et plus épaisses) et l'absence de barbe.
La quantité de lait chez les femelles est suffisante pour nourrir deux ou trois petits.
grec
Les chèvres grecques ont un corps de taille moyenne sur des pattes fines et hautes avec des sabots solides. La tête est sèche, allongée, sur un long cou, avec des oreilles pendantes. Les cornes sont droites, parallèles au dos. La fourrure sur les hanches et les côtés est plus épaisse et plus longue.
Couleur unique ou multicolore :
- blanc;
- gris;
- noir;
- blanc-gris;
- gris noir;
- blanc-noir-gris.
La viande est riche en graisse, juteuse et tendre. Pendant la période de lactation, les animaux peuvent produire 100 litres de lait, ce qui est très demandé. Le plat national grec (fromage fromage) en est préparé.
Les animaux sont élevés en pâturage libre.
Anatolien noir
La race a une relation génétique avec les races syriennes. Les noirs anatoliens sont principalement élevés dans les régions montagneuses de Turquie et de la Méditerranée. Les animaux produisent de la viande maigre et des peaux de haute qualité avec une longue fourrure noire et un sous-poil épais. Le poids des mâles atteint 80 kilogrammes, celui des chèvres jusqu'à 50 kilogrammes.
Caractéristiques externes de la race :
- la taille moyenne ;
- oreilles longues et larges;
- cornes et barbe larges en forme de spirale chez les mâles ;
- cheveux longs et épais.
Les cheveux longs s'emmêlent, se salissent et une odeur désagréable commence à émaner des animaux.
nubien
Race de viande et direction laitière. Le poids des chèvres peut atteindre jusqu'à 175 kilogrammes (la femelle en pèse 55 kilogrammes). Les chèvres après réagnelage pendant 13 mois de lactation produisent de 800 à 1000 litres de lait avec une teneur en matière grasse allant jusqu'à 4,5 %. Chèvres nubiennes sans cornes, avec de longues oreilles pendantes.
Les chèvres nubiennes sont élevées uniquement dans des fermes privées.
Règles de base pour l'élevage et l'élevage
Les chèvres ont besoin d'être en liberté dans un pâturage ou dans un enclos spacieux. Les individus seuls peuvent être laissés paître en laisse, fournissant une fixation sécurisée que la chèvre ne peut pas mâcher.
Les animaux de tout âge doivent avoir un accès constant à de l’eau fraîche lorsqu’ils paissent et à l’intérieur. L'approvisionnement alimentaire des chèvres se compose de foin, d'additifs céréaliers, de branches, de feuilles sèches et d'écorce. Au pâturage, les chèvres choisissent leur propre régime alimentaire. Lorsqu'elles sont gardées en enclos et à l'intérieur, les chèvres doivent recevoir principalement du foin, avec le contenu obligatoire de luzerne et de trèfle rouge. Les mangeoires et les abreuvoirs doivent être propres, sinon les chèvres ne mangeront pas la nourriture ni ne boiront l'eau.
Un endroit séparé et isolé avec une litière chaude est prévu pour les chèvres gestantes. La plupart des ongulés domestiques attrapent froid à cause du sol froid. Pour l'hiver, il doit être recouvert d'une couche de sciure de bois ou de paille.
Compléments nutritionnels nécessaires :
- sel iodé (souvent);
- contenant du cuivre (2 fois par an);
- sélénium (une fois par an);
- yaourt (une fois par semaine).
Le déparasitage doit être effectué chaque année.
Les avantages de l'élevage de chèvres de boucherie en Russie
En termes de coûts d'alimentation, de soins, d'entretien, compte tenu du bénéfice tiré des produits carnés, l'élevage de chèvres est plus efficace que les autres animaux domestiques.
