Gruau, flocons d'avoine, flocons d'avoine - lorsque vous mentionnez ce produit, beaucoup de gens imaginent des flocons qui se dissolvent (ramollissent) facilement sous l'influence de l'eau ou du lait. Mais pour certains consommateurs, la question est intéressante : l'avoine et les flocons d'avoine sont-ils de la farine d'avoine ou existe-t-il des différences fondamentales entre ces concepts ? Vous ne pouvez comprendre cela que si vous savez comment sont obtenues les matières premières pour préparer un plat préféré des connaisseurs d'aliments sains.
L'avoine est-elle de la farine d'avoine ou non ?
L'avoine est un grain entier utilisé pour la cuisine ou comme dérivé populaire sous forme de flocons.La farine d'avoine au sens généralement accepté est une bouillie toute prête, et le nom de ce plat est considéré comme « folklorique ». En cuisine, on l'appelle flocons d'avoine.
Par conséquent, l’avoine et les flocons d’avoine ont des différences fondamentales dans leur signification. Cependant, ils impliquent un type de culture.
Composition de l'avoine et des céréales à base de celles-ci
La farine d'avoine entière est une réserve de vitamines. Sa composition est généreusement enrichie :
- la thiamine;
- le rétinol;
- bêta-carotène;
- vanadium;
- bore;
- chrome;
- choline;
- la riboflavine;
- vitamine B5 (acide pantothénique) ;
- la pyridoxine;
- acide folique;
- le tocophérol ;
- la biotine;
- vitamine PP;
- iode;
- fer;
- cobalt;
- manganèse;
- cuivre;
- sélénium;
- fluor;
- zinc
La composition des flocons d'avoine, en tant que produit dérivé obtenu par la transformation de l'avoine, n'est pratiquement pas différente de celle des grains entiers. Lors de la transformation en flocons, le produit ne perd que quelques nutriments, notamment :
- bêta-carotène;
- le rétinol;
- choline;
- vanadium;
- bore;
- sélénium;
- chrome.
La teneur en calories des produits varie également. Ainsi, l'avoine entière a une valeur énergétique de 342 kcal/100 grammes, les flocons d'avoine - 352 kcal/100 grammes.
Quelle est la différence entre l’avoine, les flocons d’avoine et les flocons d’avoine ?
Il y a une différence entre l’avoine, les flocons d’avoine et les flocons d’avoine. Pour le comprendre, vous devez connaître les subtilités de la production et les principales caractéristiques de chaque type de produit.
Avoine
L'avoine est une matière première complète utilisée pour fabriquer des céréales. En soi, il n'est pas utilisé pour préparer des plats, car il contient de nombreuses impuretés étrangères, paillettes et déchets. De plus, les grains sont trop denses et durs. Autrement dit, l’avoine est la culture agricole elle-même, cultivée par les agriculteurs et utilisée pour fabriquer des céréales ou des flocons.
Hercule
Hercules est un nom commercial bien connu pour les flocons d'avoine ordinaires, fabriqués à partir de farine d'avoine plutôt que de céréales (comme le croient à tort certains acheteurs). Avant d'obtenir le produit final, les matières premières passent par plusieurs étapes :
- tri, préparation de céréales;
- cuire à la vapeur à haute température pendant 2-3 minutes ;
- affûtage;
- être dans des conditions de forte humidité pendant 25 à 30 minutes ;
- aplatir les grains;
- dépistage;
- refroidissement;
- séchage.
La toute dernière étape est l’emballage.
Il convient de noter que tous les flocons d'avoine ne peuvent pas être appelés « flocons d'avoine », mais seulement ceux qui sont de la plus haute qualité. Ils nécessitent une cuisson plus longue, d’une durée de 10 minutes.
Le produit appartenant au deuxième grade est classiquement appelé flocons de pétales. Ils doivent être cuits en deux fois moins de temps - seulement 5 minutes. Enfin, le produit de la qualité la plus basse, qui porte le préfixe « extra », ne nécessite aucune cuisson. Versez simplement de l’eau bouillante ou du lait dessus, puis laissez-le couvert pendant quelques minutes.
Gruau
Ce terme est utilisé par les consommateurs pour désigner un plat cuisiné. Et peu importe les matières premières à partir desquelles il est fabriqué - céréales ou flocons.
Cette opinion n’est cependant pas partagée par les agriculteurs professionnels. La différence entre les flocons d'avoine et les flocons d'avoine sont que ces derniers sont un type de flocons d'avoine. Et pas simple, mais préparé selon un algorithme spécial.
La préparation comprend les étapes suivantes :
- nettoyage;
- cuire à la vapeur pendant 1 minute ;
- tri;
- séchage;
- emballage et emballage.
Taux de consommation
Les plats à base de flocons d'avoine ou de céréales peuvent être consommés quotidiennement. Les nutritionnistes recommandent de commencer la matinée avec ce produit, car la bouillie est idéale pour le petit-déjeuner. De plus, des flocons moulus sont ajoutés aux boissons protéinées et aux smoothies, qui sont également bénéfiques pour le corps.
Mais ils ne peuvent être utilisés que s'il n'y a pas de contre-indications :
- maladie cœliaque (intolérance au gluten) ;
- allergies aux composants des céréales ou des céréales;
- hyperthyroïdie;
- excès d'iode dans le corps;
- l'ostéoporose;
- hyperparathyroïdie.
